中国食谱

这不像一本让人看完就跃跃欲试下厨的食谱。它更像一位民国女学者坐在你对面，把做菜讲成了一种生活态度与人生智慧。杨步伟曾是悬壶济世的医生，却在赴美后放下本行、拿起锅铲，为西方人系统讲清中国菜的原理、食材、作料与餐桌礼仪。读者反复提及的，不是某道菜的火候，而是字里行间那份'于平凡处见真章'的从容：文字朴实，毫无对食物的刻意诱惑，却把治国的从容、做人的克制都熬进了汤里。它适合那些不满足于'照方抓药'、想从一饭一蔬里读出文化差异与东西方思维的人。至于实用性，诚如读者所言，特殊时期的菜谱花样不多，今天未必照得下来；但正因它'比众多版本更基本、更权威'，才值得反复翻阅。

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。 她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。 著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。