食物演化史：肉类、蔬菜与快餐

如今随着现代文明的不断发展，人们获取食物的方式早已和之前千差万别，作者以了解食物的起源、演变和影响为起点，通过《食物演化史》向读者展示了如今所经历的困境是怎样产生的，描述了当今食品及农业对人类生存带来的种种威胁。

很丰富的书，比想象中还丰富。以人类食物的变化为主要线索，作者写的不仅仅是食物，更是食物背后的政治、商业、营销等等。很赞！

巨大的惊喜，本书比预期的要好一倍。开头的部分显得过于理想化，对人类学和人类早期历史的描述对我来说有些偏颇。但后面越来越好。本书的优点包括：1.思路清晰、主线明确。按时间顺序叙述很容易造成一种虚假的流畅感和因果感，作者没有陷入这个泥潭，而是不断推进自己的核心命题，旁征博引又收放自如。2.克制审慎。作者在自己不赞同、不认可的观点与赞赏的、喜爱的观点之间取得了一定的平衡，对于未有定论的事物没有太过偏激。3.文风自然流畅，故事、论证和宣言相对协调。本书并不是一部学术专著，而主要是个人理念的、宣传性的，但仍然提供了大量的、可靠的资料、索引，介绍了许多有价值的论证和推理。我会说它在趣味性、宣传性和科学性上都很棒，尽管部分观点和理解我不认同。我对全球农业的未来比作者悲观许多，但仍然感谢为此努力的人们！

“事实上，假如农业优先考虑人类和土壤健康，食物对所有人来说是充足的。相反，过去几百年间，饥荒使曾经坚韧、蓬勃的社会饱受摧残。大部分殖民前的饥荒由农业生产不足或环境灾难导致，而这些频繁发生的饥荒是国家的敌意、虐待、种族歧视、贪婪和忽视造成的。”

本书会为熟悉马克·比特曼的读者带来一种颠覆性的认知，作为一名美食专栏作家，他将食物的进化历史与人类的进化史相关联，利用食物对人类社会推动描绘出人类生存发展路上必须正视的问题，既具有独具视角，又具备了探讨性意义。

食品演化史中会出现一些反科学的隐瞒和带节奏，我觉得这部分内容是本书的精华所在，我刚开始读这本书的时候，是抱着增长见识的目的开始的，但是读了这一部分之后，感觉到这本书实用性非常强，可以让我们清醒地了解食物，不被资本牵着鼻子走。

人类如何“吃”出食物的历史？《纽约时报》杂志首席作家为您解读食物的历史，现状及未来。

食为本，人人皆食客。从古至今，人们的确都是在围绕吃而开展每一天。只是，如今的食物已经越来越失去本真和原始的模样了——本书作者马克·比特曼就用强有力的论证向我们阐释了，“人类赖以生存的粮食在种植和生产方面已经发生了质的改变：加工食品大行其道，它们与初级农产品渐行渐远；耕地不断退化；农民惨遭剥削。凡此种种纰缪，数不胜数。”那么，这种改变的背后，其真相是什么？这样的现状就是我们最好的归宿吗？长此以往，是否会有什么摇摇欲坠的东西最终崩塌和解体？警钟已在长鸣，为我们每一个人。

令人印象深刻的是，作者在书中对人类社会的食物危机发出了警告，这不仅是垃圾食品、食物短缺，还包括技术和全球生态系统崩毁所导致的食物危机。面对这些问题，作者的谆谆告诫也就并不是杞人忧天了：我们可以深思熟虑，仔细周到，从而选择理性和正义而不是贪婪和恐惧；我们可以建立更强大、更健全的系统，让大多数人而不是少数人受益；我们可以建立让所有人都能参与建设的社区；我们可以始终选择和平与合作而不是冲突，改变这一切是我们可以控制且力所能及的。