料理的四面体

Name: 料理的四面体
Availability: InStock
Rating: 8.2 (32 reviews)
ISBN: 9787308195294

〔日〕玉村丰男

出版社

浙江大学出版社

出版时间

2019-08-31

ISBN

9787308195294

评分

★★★★★

标签

美食

书籍介绍

英式烤牛肉和竹荚鱼的鱼干有什么共同点？生鱼片、醋拌章鱼和沙拉呢？从阿尔及利亚羊肉浓汤到法国大餐，从罗马尼亚酸牛肚汤再到生姜猪肉，料理之间的秘密，其实在于火、水、空气、油这四大要素构成的四面体。有了这套四面体，一切都不再复杂，不同料理间的高墙似乎也没有那么不可逾越。

作者简介

玉村丰男，1945年生于东京，毕业于东京大学法语文学系。在学期间曾前往巴黎大学语言研究所留学，后从翻译走上文学创作之路。热爱旅行、饮食，也是一位水彩画家，经营栽培蔬菜、葡萄，酿酒并提供餐饮的农业庄园。著有《东欧：旅行杂学笔记》《巴黎：旅行杂学笔记》《料理的四面体》《没有比今天更好的明天》《全球蔬菜纪行》等。

I 料理的花样　　　1

1 阿尔及利亚式炖羊肉　　　2

2 蓬巴杜风情羔羊背肉　　　8

3 佛罗伦萨风情烤牛排　　　17

4 勃艮第红酒炖牛肉　　　20

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用户评论

喜欢作者！

火、空气、水、油，不同的叠加与碰撞，形成各民族丰富多彩的料理内容

倒是还蛮有意思的。

其实就是一个爱吃也爱做东西吃的大叔讲关于吃的故事。壁炉烤肉串好啊！大婶子煮的鱼汤也好啊！料理没啥高下之分，若带有一颗好奇心去拥抱，便可得到很多享受，还有连连看的乐趣

找到了为何我读菜谱书都觉得大同小异的原因！就是这个理啊！