书籍介绍
本书介绍了营养学与健康的关系，阐述了人体对食物的消化吸收过程。指出人体饮食营养成份和组合的优劣对于人体健康的重要性，从而分析了人体所需要的各种维生素、矿物质及碳水化合物等与人体健康的关系。并指导人们来正确摄取这些营养成分，保持身体的健康与活力。通过正确的摄取营养成分还可以预防许多由于缺乏某种元素而导致的疾病，降低患病率。
用户评论
还不错
作为我的营养学入门吧
受益匪浅
营养学大师权威的食物营养健康指南
比较全面的科普，很实用。
20181026-20181122
鹏杰发给我的 维生素B12，补钙，动物肝脏——这个我就是不喜欢诶，还有酵母酵母酵母！
选择性地读取吧，可圈可点，一些观念过时了
把阿德勒・戴维斯的这本书前后几版放在一起对比读一下，能够祛食科、营养学90%的魅，只有黑糖蜜和人造黄油复合VD的年代，都不至于造成今天这么多的营养问题。几十年经年累月妖魔化食品科学人造食品推崇“天然”，就算是谈科学都是伪科学为了卖各类产品，造就了今天这样的“格局”。
不好意思我有个疑问，作者1974年就去世了，维基百科其中有这样一段对她的评价：尽管她很受欢迎，但她提出的许多建议却没有得到科学文献的支持，其中一些建议被认为是危险的，因此受到同行的严厉批评。而这本书还出了2018版，是否是有后人进行了改编呢？书中一些观点可能不具有普遍性，比如说到的“牛奶中的乳糖分解后会使肠中的pH值变酸”，但有些中国人缺少一种叫做“半乳糖苷酶”的酶来分解乳糖以供人体吸收，一天喝500mL奶就有不舒服的反应，甚至腹泻（我就是这样...)。我不是专业的，所以一直带着半信半疑的态度读的这本书，所以想问问大家对于现代社会的生活方式以及国人的基因这本书的可参考价值有多大？
好深奥 很多术语
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