饮食的怀旧

翻译得真好啊！

没觉得特好看，只是能看完而已…肯定不是爆炸冲击波带来的，那么，那个从上海飞行了几十公里，掉落在嘉定县的人是怎么回事呢……脑子里都是这个。可能就不是上海飞来的(・へ・)

考据翔实全面，文笔优美，很难想到居然是美国学者写的

材料还是很扎实的，结论一般

3.5 按说比起其他大菜系，上海菜真没啥“资本”谈论饮食与怀旧的问题，对1930年代上海的怀旧风，当年最热的压根是粤菜，然而这些“缺陷”反而成为研究主题的很好的切入点，因为确实“怀旧主题出现在上海这座城市的每一个发展阶段和每一个历史转折点上”；本书几乎更接近于一本浓缩的以饮食为主的上海城市发展史，其实论述的严密性是有所不足，然而收获的趣味和启发颇多，上海作为独立行政区域源于北宋，浦东在北宋是盐场，结合北宋历史地位和其“现代性”，想说难怪；作者写水蜜桃若写到现在，必然要讲玉露桃，莫非玉露桃的命名和露香园(居然赵孟頫都出场了)有关联；惊现《关于待国务院机关事务管理局培训厨师的初步打算》国务院曾派14名厨师前往国际饭店专门学习北京菜震惊！将本帮菜译为our people's food居然有点感动

真有意思，本以为看完能入门本帮菜，结果还没搞懂啥是本帮菜全书就结束了

上海的水蜜桃

关于本帮菜的看法与我观察一直

有趣的视角，从饮食为切入点探讨一座城市的变化，以及不同时期的人们如何利用不同的饮食塑造城市。

偏学术 南汇水蜜桃起源于沪城西南角的顾家水蜜桃。 国际饭店京菜，锦江饭店川菜，梅龙镇川菜本帮菜。扬州饭店莫有财。上海大厦淮扬菜。和平饭店，粤菜，西餐，上海菜。

关于饮食如何折射出上海这座城市的自我身份认同，本书做出了一番很有启发的探讨。

杂乱，无论是内容还是主题。回溯整个上海饮食史，时段过长带来每个阶段史料搜集不足，计划以怀旧作为中心主题，但内容进入近现代后作者无法抵挡论述所有层面的诱惑，整合了过多内容。民族国家构建、移民文化、消费社会等等议题的每一项都可以单独与饮食史结合。而饮食内容方面，把物产、高端餐饮与平价快餐一并放在怀旧主题下论述可行，放在其他议题中论述则常常错置。

内容挺有意思的，很好看。

更近于饮食的社会文化史吧 写得挺有趣的 但“饮食怀旧”的主题并不能贯穿各章 且总觉得提炼这个概念的意义没有那么……大？与其说是中国近代特有不如说是一种浮泛的文化现象 又很难去和什么更大的议题勾连 民族主义这类轻易能想到的就又太轻易了（在此意义上本书作者没有放纵这一思维的懒惰还是值得好评）所以导致这本书看完就觉得很难走出上海史 给上海走向近代化的历程多添了一层“面相”吧

前半段有点无聊，后半段非常有趣，金句都有一些，了解那个时代的地方饮食文化很有意思的一本书

视角独特，丰富了上海史的研究，有些换点论证牵强，但不影响整体上的新颖。突然想到上海生产的肉蓉面成为太原的特色食材，在今日也成为了一种“饮食的怀旧”。

好读，爱读

翻译出众，虽有少量暇疵。分阶段写上海饮食，不同阶段一个主题，以个例为主。大概是读完了吧。

内容其实是“多食而少饮”，从水蜜桃讲起，最后再回到水蜜桃，第一张对于某一物产在不同时期地方志中的记载与联系很有启发，也给我提供了一个如何很好利用地方志史料的模板。另外，各个章节之间其实是较为割裂的，从明清到清末民初，再到民国，再到建国后，似乎每一时期的上海饮食都是固定模式，再抽象出不同时期的固定模式之间的关系。作者其实是把“怀旧”作为一种方法，这个词在中文语境当中更多的是人的内心情感，较为飘渺。作者也讲所谓饮食的怀旧，是指通过饮食对另一时、另一地进行有目的性的回忆和情感上的召唤。那是否存在景色的怀旧？人物的怀旧？建筑的怀旧？

对饮食史实在了解甚少，缺乏问题意识。在从王朝历史叙事到线性历史叙事转变过程中，作者以上海饮食文化作为切入点，实则是在讨论地方性与身份认同。有空自己也写一篇关于家乡螺蛳粉的小文章，感谢朋友给予的灵感和启发。