书籍介绍
真正的生活者，源于对食物的无比热爱。
梁实秋一生写下无数谈吃的文章，“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。”是他下笔谈吃的初衷，本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成，zui完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。
每一篇均以一种食物的名称为题目，西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭，狮子头、汤包、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事，谈做的人、谈吃的事儿，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。
这不仅是食物的味道，更是文化的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
AI导读
核心看点
- 收录梁实秋谈吃名篇，涵盖雅舍谈吃与拾遗
- 以食物为引，旁征博引，展现饮食文化与人情
- 文字洗练风趣，兼具北平烟火气与文人雅趣
适合谁读
- 喜爱散文随笔及饮食文化研究的读者
- 对老北平生活风貌与怀旧情怀感兴趣者
- 追求生活品质、热爱美食的文艺青年
读前提醒
- 部分菜肴做法与馆子已消失，重在品味文字
- 书中含较多生僻字与旧时词汇，需耐心查阅
- 建议搭配茶点阅读，避免深夜观看引发食欲
读者共识
- 文字质朴有趣，读来令人垂涎欲滴
- 部分观点带有时代局限，阶级色彩较重
- 不仅是食谱，更是承载乡愁与记忆的文化
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "凉拌海参：海参煮过冷却，切成长长的细丝，越细越好，放进冰箱待用。另外预备一小碗三和油（即油醋麻油），小碗稀释了的芝麻酱，一小碟蒜泥，上桌时把这配料浇在海参上拌匀，既凉且香，非常爽口，比里脊丝拉皮好吃多了。"
- "我家里试做好几次溜黄菜都失败了，炒出来是一块块的，不成糊状。后来请教一位亲戚，承她指点，方得决窍。原来蛋黄打过加水，还要再加茨粉（多加则稠少加则稀），入旺油锅中翻搅之即成。凡事皆有一定的程序材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。"
- "夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是不分阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。"
- "自从离开北平，想念豆汁儿不能自已。有一年我路过济南，在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃，原来是豆浆。是我自己疏忽，写明的是“豆汁”，不是“豆汁儿”。来到台湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿，乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来，倒是有一股酸馊之味触鼻，可是稠糊糊的像麦片粥，到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。"
- "跑堂待客要殷勤，客也要有相当的风度。"
- "虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而能达到艺术境界，则必须有高度文化做背景。所谓高度文化，包括一个必要条件，那就是充裕的经济状况。在饥不择食的情形之下，谈不到什么食谱。"
- "只是风流云散，故人多已成鬼，盛筵难再了。"
- "如果烹调是艺术，这种艺术品不能长久存留，只能留在人的齿颊间，只能留在人的回忆里，这真是无可奈何的事。"
作者简介
梁实秋（1903.01.06-1987.11.03）名治华，字实秋，生于北京，祖籍浙江杭县。
华语散文一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内首位研究莎士比来的权威。
1915年考入清华学校
1923年赴美国科罗拉多学院留学，一年后获文学学士学位，之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习
1926年回国，曾先后任教于国立东南大学、国立山东大学、北京大学、北平师范大学
1927年与胡适、徐志摩、闻一多等创办新月书店，之后参与创办《新月》月刊
1930年起，历时38年以一人之力翻译完《莎士比亚全集》
1937年“七七事变”后至重庆，任国民参政会参政员、国立编译馆编辑委员会委员,长居北碚雅舍
1949年至台湾，任教于台湾省立师范学院
1987年病逝于台北
代表作品：
《人间食话》
《人间意趣》
《人间况味》
译作《莎士比亚全集》《沉思录》等
目录
用户评论
饿了。
白水泡饭，索然寡味。
人间知味收录内容与前文重复，影响观感。
很爱很爱
雅舍谈吃+其他 的合集
很幽默，很博学，每晚学习后吃完夜宵翻一翻，一个星期就读完了。
读梁先生的书，在美食中体验风土人情，民以食为天，但背后更多的是我们所怀念的人，记忆中的事！
活灵活现，引人入胜，一场饕餮盛宴，3.5
字里行间，香味阵阵。这不仅是食物的味道，更是文化的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
很多说法都已经过时，光说你吃过什么？哪儿的馆子正宗，现在都没了，也不说咋做，有啥意思？这种食物是什么阶级吃的，那种是贫苦大众吃的？这是什么道理？老掉牙的论述核让人不舒服的阶级划分，真的没什么意思
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