美国健康类第一畅销书！
★ 出版80周长踞Amazon健康类排行榜第1名！
★ 甫出版，即登上《纽约时报》畅销书榜第1名！
★ 《纽约时报》畅销书榜连续在榜55周！
★ 《美国出版周报》畅销书榜连续在榜超40周！
好莱坞和运动界明星都在使用无麸质饮食法！
● 无麸质饮食法帮助小德获得43连胜、8次大满贯，并坐上了世界第一的宝座！
● 美国名模辛迪?克劳馥、好莱坞女星格温妮斯?帕特洛、麦莉?赛勒斯、美国前第一千金切尔西?克林顿、NBA明星球员史蒂夫?纳什、台湾著名作家胡因梦、日本著名演员中谷美纪等诸多名人都在使用无麸质饮食法！革命性的饮食法，颠覆了欧美人的饮食习惯！
▲ 欧美掀无麸质饮食潮流，有高达1／3的美国人试图避免食用麸质
▲ 美国无麸质食品市场规模增长至42亿美元，无麸质比萨、无麸质啤酒开始流行
你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，
罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！
麸质、碳水化合物和糖，
就像“沉默的杀手”，
在你毫无知觉的时候，
已对你的大脑与身体造成永久的损害。
◆ 关键词 ◆
无麸质 无麸质饮食 胡因梦 神经退行性 神经退行性疾病 记忆力 认知功能损害 注意缺陷多动障碍 多动症 抑郁症 焦虑 创伤后应激障碍 情绪障碍 癫痫 失眠 慢性头痛 偏头痛 关节炎 妥瑞氏症 肠道问题 糖尿病 体重超重 肥胖 麸质 阿尔茨海默症 老年痴呆
◆ 内容简介 ◆
你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，
罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！
麸质、碳水化合物和糖，
就像“沉默的杀手”，
在你毫无知觉的时候，
已对你的大脑与身体造成永久的损害。
● 含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！
所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！
● 大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！
我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！
● 无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！
从今天起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。
无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！
除了保护好大脑这个益处之外，
你还可以轻松达成以下目标！
轻松减重、不易复胖
整日更有活力
睡眠更好
效率和创新能力提高
记忆力更好，头脑更敏锐
甚至性生活更如意！
通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来观察到病人使用此法后的惊人效果，作者戴维?珀尔马特医学博士告诉你一个席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚至改写基因、延年益寿！
作者保证这个方案在以下方面有所帮助
● 记忆力问题和轻度认知功能损害
● 集中精神和注意力方面的问题
你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，
罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！
麸质、碳水化合物和糖，
就像“沉默的杀手”，
在你毫无知觉的时候，
已对你的大脑与身体造成永久的损害。
● 含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！
所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！
● 大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！
我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！
● 无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！
从今天起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。
无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！
除了保护好大脑这个益处之外，
你还可以轻松达成以下目标！
轻松减重、不易复胖
整日更有活力
睡眠更好
效率和创新能力提高
记忆力更好，头脑更敏锐
甚至性生活更如意！
通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来观察到病人使用此法后的惊人效果，作者戴维?珀尔马特医学博士告诉你一个席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚至改写基因、延年益寿！
作者保证这个方案在以下方面有所帮助
● 记忆力问题和轻度认知功能损害
● 集中精神和注意力方面的问题
● 注意缺陷多动障碍
● 抑郁症
● 焦虑以及创伤后应激障碍
● 情绪障碍
● 癫痫
● 失眠
● 慢性头痛和偏头痛
● 关节炎等炎症问题和疾病
● 妥瑞氏症
● 腹腔不适、麸质过敏等肠道问题
● 糖尿病
● 体重超重和肥胖
● 其他更多
即使你没有上述问题，本书也会有助于你保持健康和大脑的敏锐度。
本书对于老年人和年轻人都适用。
- 本书核心观点认为麸质、高碳水化合物和糖是引发脑部炎症的元凶，进而导致阿尔茨海默症等退行性疾病。作者指出，现代人的基因组适应的是以脂肪为基础的饮食，而非高碳水饮食，因此应摒弃低脂高碳的传统观念，转而拥抱高脂肪、适量蛋白质的饮食模式，以修复大脑健康。
- 书中详细阐述了‘生酮饮食’与‘间歇性禁食’对大脑的益处。通过断食或高脂饮食，肝脏将脂肪转化为β-羟丁酸，作为大脑的高级燃料，不仅能维持认知功能，还能激活‘脑源性神经营养因子’基因，促进神经发生，从而改变基因中注定的命运，提升大脑耐力与清晰度。
- 作者强调生活方式对基因表达的决定性作用，特别是锻炼、睡眠与激素调节。书中指出，睡眠不足会导致瘦素骤降，引发对碳水化合物的渴望并加剧炎症；而规律锻炼能启动抑制炎症的基因通路。通过调整昼夜节律、保证充足睡眠及进行有氧运动，可从根本上改善胰岛素敏感性及脑部健康。
- 深受慢性疲劳、脑雾、记忆力减退、失眠或肠道问题（如肠易激综合征）困扰的人群。如果你感到思维迟钝、情绪波动大，且怀疑这与日常饮食中的麸质或高糖摄入有关，本书提供的‘谷物大脑康复计划’及4星期行动方案，能为你提供具体的饮食调整与生活方式干预指导。
- 关注预防阿尔茨海默症、痴呆症及代谢综合征（如糖尿病、胰岛素抵抗）的中老年读者及高危人群。书中提供了大量关于炎症机制、同型半胱氨酸水平及海马体萎缩风险的科学解释，适合希望从根源上通过饮食干预来延缓脑部退化、保护认知功能的读者阅读与实践。
- 对营养学、神经科学及生酮饮食感兴趣，且具备一定批判性思维的健康爱好者。由于本书观点极具争议性，适合那些愿意在了解科学原理后，亲自通过‘小白鼠’式的实践来验证低碳水、高脂肪饮食对自己身体影响的读者，同时也适合希望打破传统低脂饮食迷思的人群。
- 本书观点极具颠覆性且争议极大，被部分专家批评为‘选择性引用’甚至‘伪科学’。阅读时请保持理性与批判性思维，不要盲目全盘接受。建议结合《癌症的真相》等其他营养学著作对比阅读，理解不同饮食流派（如高碳水vs低碳水）的争论焦点，根据自身基因特质与健康状况谨慎尝试。
- 书中提到的‘生酮饮食’和‘断食’涉及复杂的代谢转换，并非适合所有人。特别是患有特定代谢疾病、正在服用药物或处于特殊生理阶段（如孕期、哺乳期）的读者，在改变饮食结构前务必咨询医生或专业营养师。切勿自行极端断食或完全切断碳水化合物，以免引发健康风险。
- 注意区分书中的科学论述与商业推广成分。书中后半部分涉及具体的补剂推荐和食谱，带有较强的美国本土饮食文化色彩（如大量肉类、乳制品）。中国读者在实践时，需考虑本土食材的可获得性及自身对乳糖、麸质的耐受差异，灵活调整饮食计划，而非机械照搬西式菜谱。
- 读者普遍反映，实践书中的低碳水、无麸质饮食后，短期内在体重减轻、血糖稳定、皮肤改善及精神状态提升方面有显著效果。许多读者表示摆脱了对甜食的渴望，获得了掌控食欲的成就感，并认为这种饮食方式有助于缓解胰岛素抵抗和慢性炎症，主观感受良好。
- 关于本书的科学严谨性，读者评价两极分化严重。支持者认为其论证逻辑自洽，提供了传统医学忽视的饮食与大脑关联视角；反对者则批评其夸大麸质危害，忽视长期高脂饮食的潜在风险，认为其结论缺乏长期循证医学支持。多数理性读者建议将其视为一种‘实验性’生活方式，而非绝对真理。
- 尽管饮食建议存在争议，但读者高度认同书中关于‘规律睡眠’、‘适度锻炼’及‘减少加工食品摄入’的普适性健康建议。大家达成共识：无论采取何种饮食模式，保持昼夜节律稳定、增加身体活动、减少精制糖摄入，都是维护大脑健康与身体活力的基石，这些观点获得了广泛认可。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "一个人的腰臀比越大，大脑的记忆中枢-海马体就越小，大脑小中风的风险越大。 向心性肥胖（腹部的脂肪），也是痴呆症的一个风险因素。"
- "如今我们看到的疾病大部分是由于我们的生活方式与基因天性不和谐导致的。但是我们能够做出改变，把我们的DNA还原到其原本的程序中。 11号染色体，其编码是产生一种叫做“脑源性神经营养因子”的蛋白质。 事实上研究证明了阿尔茨海默症患者的脑源性神经营炎因子出现下降。 激活脑源性神经营养因子的基因受一系列生活方式习惯的控制，其中包括锻炼身体、热量现限制、遵循生酮饮食以及额外营养成分，如姜黄素、欧米伽-3脂肪酸、DHA。 锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一。 特别是有氧运动，是大脑的“生长激素”。 增加脑源性营养因子会带来实际上降低食欲的额外益处。 间歇性禁食在启动脑源性神经营养因子产生的通道上有同样的"
- "乳糜泻是肠道的炎症紊乱，自闭症是大脑的炎症紊乱。 破腹产的婴儿还珠以缺陷多动障碍的风险更高。当婴儿在自然分娩中经过产道的时候，数十亿对健康有益的细菌冲刷过婴儿的身体，从而给新生儿接种了适合的益生菌，这些益生菌对一生的健康都有裨益。然而如果婴儿是通过剖腹产出生的，那么这个新生儿就错失了益生菌的洗礼，这给肠炎进而麸质过敏的较高风险和未来换注意缺陷多动障碍埋下了伏笔。 新的研究还为母亲们采用母乳喂养提供了另一原因。进场吃母乳的婴儿在第一次吃含有麸质的食物时比没有吃过母乳的婴儿患乳糜泻的风险低52%。其中的原因之一可能是母乳减少了胃肠感染的可能性，降低了肠道内壁损害的风险。这也可以抑制对麸质的免疫应答"
- "人体至关重要的机制之一实在挨饿时能够将脂肪转化为重要的燃料。我们能够将脂肪分解为叫做酮的特殊分子-β-羟丁酸，大脑的高级燃料。---大脑耐力的来源 食物匮乏持续大约三天之后，肝脏开始分解身体脂肪来制造酮。这时，β-羟丁酸开始为大脑提供能量，使我们能够在食物匮乏延长时维持正常的认知功能。这种替代的能量来源有助于减轻我们对糖异生作用的依赖，从而保住我们的肌肉量。 只需在饮食中增加椰子油即可获得β-羟丁酸。 间歇性的禁食。 不仅仅穷产生脑源性神经营养因子的基因机制，增强解毒作用、减轻炎症并且提高保护大脑的抗氧化物质的长生。 处于轻度生酮之中对健康有利。 正常健康的脑细胞在以酮为燃料的时候更为茁壮。 "
- "我们在历史上生存了这么久凭借的是我们的运动技能。 天生耐力最强的物种的大脑与身体体积比例也最高。 锻炼身体刺激新的大脑细胞再生。 仅有新的脑细胞不会使我们变得“更聪明”，我们要把和谐新的脑细胞与已有的神经网络连接起来才行。"
- "默默无闻的激素：瘦素。它从根本上调节身体的炎症反应并且有助于决定我们是否对碳水化合物产生的渴望。 发现瘦素的地方让人意想不到：脂肪细胞。 脂肪细胞释放出瘦素通知大脑停止进食。 什么引起了瘦素骤降？答案是睡眠不足。"
- "果糖胺检查也是一种对糖化蛋白的测定，反映平均血糖控制的情况，在2~3星期之中就会迅速发生变化。因此，虽然你可能不会看到糖化血红蛋白有巨大改变，不过你肯定会看到果糖胺的变化。 同型半胱氨酸是一种氨基酸样的化学物质，现在普遍认为它对大脑有毒害作用；如上所述，你希望看到的同型半胱氨酸水平应该是大约8微摩尔/升或者更低。同型半胱氨酸水平仅仅达到14（许多我的病人第一 次检查的结果比这个值还要高），就被《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）描述为与阿尔茨海默症风险翻倍相关（“较高的”同 型半胱氨酸水平指的是血液中高于10微摩尔/升）。同型半胱氨酸水平一 直"
- "这种激素叫作瘦素。瘦素不是一种普通的激素。像胰岛素一样，瘦素是一种重要的激素，最终会影响所有其他的激素并且控制大脑中下丘脑的几乎全部功能。下丘脑是你身体内部一个与恐龙同时代的地方，这一古老的结构早于人类出现，位于大脑的中央，负责人体节律性的活动以及从饥饿到性的多种生理功能。然而或许这一发现来得这么晚是因为发现瘦素的地方让人意想不到：脂肪细胞。 “瘦素本质上控制着哺乳动物的新陈代谢。大多数人认为那是甲状腺的工作，然而实际上瘦素控制着甲状腺，甲状腺调节新陈代谢率。瘦素监督所有的能量储存。瘦素决定是否要让我们感到饥俄并且存储更多的脂肪或者燃烧脂肪。瘦素安排我们的炎症反应，甚至控制神经系统中的交感神经"
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