书籍介绍
《中古华北饮食文化的变迁》选择中国饮食史上的一个较小片断——3～9世纪华北地区的饮食，将饮食问题放置在特定的历史时空之中加以观察和理解，以历史学者的视角进行饮食文化史研究，考察那个时代和区域饮食生活的基本面貌、较之此前时代的主要变化，以及发生这些变化的生态和文化历史背景。
王利华，安徽省宿松县人，农家子弟。先后在北京大学、南京农业大学、南开大学获得历史学学士、农学硕士和历史学博士学位。主要从事中国农业史、家庭与社会生活史、环境史暨生态文明基础理论的研究和教学。现任职于南开大学，教育部長江學者，受聘“杰出教授”岗位。
AI导读
核心看点
- 聚焦3至9世纪华北饮食，考察时空背景下的文化变迁
- 深入分析自然环境与食料生产结构对饮食的影响
- 探讨食品加工技术演进及酒茶饮料革命的历史意义
适合谁读
- 历史学与社会史研究者，关注中古时期社会生活
- 饮食文化爱好者，想了解古代食材与烹饪演变
- 环境史读者，关注气候生态与人类活动的互动
读前提醒
- 学术性强，建议先读自序了解作者研究脉络与激情
- 正文史料翔实但略显枯燥，需耐心阅读细节论证
- 结合地图与气候背景理解，有助于把握变迁逻辑
读者共识
- 自序真诚动人，比正文更具可读性与感染力
- 治学严谨扎实，资料辨析清晰，属大家之作
- 选题冷门有趣，但正文写法偏学术，略显无趣
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "芋是既可为粮，亦可充蔬的作物，贾思勰在《种芋》一篇特别强调了芋的救饥功用。"
- "中古华北众多的蔬菜中，有若干种为常食。检索这一时期的文献记载，可知那时的当家菜种有锦葵科的葵菜，十字花科的蔓菁、萝卜、芸薹、荠菜，香辛类的姜、葱、蒜、韭，葫芦科的瓠、胡瓜等。此外，茄子、莴苣、蓼、堇等等也是经常被提起的重要菜种。"
- "现今所发现的关于豆腐的最早文字记载，出自五代宋初人陶谷《清异录》，其称：“时戢为青阳（今安徽青阳县）丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个。邑人呼豆腐为‘小宰羊’。”……这样，将豆腐起源时间的最下限定在晚唐五代是没有问题的。对此学界并无异词。"
作者简介
王利华，安徽省宿松县人，农家子弟。先后在北京大学、南京农业大学、南开大学获得历史学学士、农学硕士和历史学博士学位。主要从事中国农业史、家庭与社会生活史、环境史暨生态文明基础理论的研究和教学。现任职于南开大学，教育部長江學者，受聘“杰出教授”岗位。
目录
用户评论
饮食史还是挺有趣的，最后一部分从物到人恰到好处，饮食文化大有讲究。
有趣
#上班看书
写的很有意思，读日常生活史就会感觉历史和现实并不遥远。
结构清晰的好书，辨析一些关键问题的时候作者往往感情充沛，颇有性情。
可以，有趣
就，有趣的题目，无趣的写法。
确实写无趣了，像资料汇编
中古北方的自然环境与粮食生产结构、食品加工等因素，影响着饮食文化，史料相当丰富。这本书的自序比正文还好看，作者将自己的生命体验融入了研究，看得出来作者的写作激情是有的，表达也算流畅，对这一冷门却有意思的领域作出了比较清晰的研究。
下载
收藏