书籍介绍
这书真正耐读的地方，不在菜谱，而在饭桌上的「人」。范用以「食」为题，把49位作家学人请来同席：有人把宣威火腿蒸出本味，有人连洗漱都安家在茶馆，有人长征途中用炒面冒充咖啡——吃相即面相，露出的全是性情与立场。它让你看见的，是汪曾祺式的从容、钱锗书式的机锋，也是势利者借名人摆谱、小人耍文弄巧的丑态。读它，像赴一场文人私宴：你品的不是某道菜，而是「和谁吃、在何处吃」背后那套人情世故与历史况味。适合那些不满足于「看得馋」、却愿意在舌上文字里咂摸世道人心的人。
AI导读
核心看点
- 收录49位现当代作家学人谈饮食的56篇散文随笔
- 分五辑涵盖饮食文化、乡土风味、野味名品、酒茶
- 将饮食从果腹升华至雅趣与悟道的文化艺术境界
读者共识
- 美食与美文并举，读来回味隽永且获益多端
- 透过饮食看文人命运与五四后知识分子群像
- 部分篇章隔靴搔痒，但整体仍具独特文献价值
精彩摘录
- "南方人到北方来最怕的是北方人口中的大蒜臭。然而这臭在北方人却是一种极可爱的香气。 在南方人闻了要吐，在北方人闻了大概比仁丹还能提神。我以前在北京好几处看见有人在吃茶时从衣袋里摸出一包生大蒜头，也同别人一样的奇怪，一样的害怕。但后来吃了几次，觉得这味道实在比辣椒好得多，吃了大蒜以后还有一种后味和香气久久的留在口中。今年端午节吃粽子，甚至用它拌着它了.。"
- "行军路上，很难找到茶叶，茶叶无法假造，就假造咖啡。饭后，弄点麦子来用油炒成接近炭质时，下半瓢水，一煮，水色变黄，带苦味，无糖，加点糖精，一杯咖啡就出来了。这成为我们几个人长征中经常用的办法。 长征的路线大半是产米地区，每天每顿都是米饭。有时想办法换口味，假如寻到猪油、面粉，又能从老百姓家中借得平锅，就自己做锅贴。我们都是南方人，不知吃水饺是件大事，无论如何，一样的材料，一样的做法，经过煎烤，锅贴比水饺香。愈做手艺愈纯熟，我们的锅贴甚至出了名。 过云南宣威时，弄到大批火腿，可惜的是炊事班把它剁成块状，放进大锅，掺上几瓢水，一煮。结果火腿肉毫无一点味道，剩下一大锅油汤。有的同志很精，申明不向公家打"
- "记得在抗战初年，长沙尚未经过那次大火，在天心阉吃过一碗鸡火面，印象甚深。首先是那碗，大而且深，比别处所谓二海容量还要大些，先声夺人。那碗汤清可鉴底，表面上没有油星，一抹面条排列整齐，像是美人头上才梳拢好的发蓬，一根不扰。大大的几片火腿鸡脯摆在上面。看这模样就觉得可人，味还差得了？"
- "我久已吃不到够标准的炸酱面，酱不对，面不对，面码不对，甚至于醋也不对。有些馆子里的伙计，或是烹饪专家，把阳平的“炸”念做去音炸弹的“炸”，听了就倒胃口，甭说吃了。当然面有许多做法，只要做得好，怎样都行。"
- "有一位研究生，可称泡茶馆的冠军。此人姓陆，是一怪人。他曾经徒步旅行了半个中国，读书甚多，而无所著述，不爱说话。他简直是“长”在茶馆里。上午、下午、晚上，要一杯茶，独自坐着看书。他连漱洗用具都放在一家茶馆里，一起来就到茶馆里洗脸刷牙。听说他后来流落到四川，穷困潦倒而死，悲夫！"
- "要是把两三种茶叶，譬如乌龙、龙井、普洱一起泡，他们也可以分辨出来。这些茶叶师傅，大抵出身就是潮汕一带旧日的绅商人家子弟。家道中落了，他们就靠那根神妙的舌头营生了。"
用户评论
谈吃*中国人的饮食*吃饭*节日的吃*食趣*饮食男女在福州*征途食事*故乡的野菜*面条*家常酒菜·菌小谱*鱼我所欲也*喝豆汁儿*湖畔夜饮*何以解忧*壶中日月长
不错
14年看完的第一本书, 都是大家的小随笔,很有趣.
枕边书，心头爱
吃往往也不只是吃，吃什么、和谁吃、在何地、何种料理，都是吃的组成部分。49个作者不只是在谈吃，也是在讲历史。
还是陆文夫的两篇写得最好
小品文很是清新淡雅，未来可以当菜谱研究
世事皆百味，人间共一吃。
最爱那句“壶中日月长”。
求书
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