內容簡介◎聯合推薦
作家／韓良憶
暢銷書《在廚房遇見MASA》作者／MASA
4F COOKING HOME總監／soac
潛藏在體內深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。
如果記憶有味道，那會是什麼？
梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。
深夜，會被甘甜的水果香味驚喜。
那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會拉絲，
還有餐桌上原始食物般的岩鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，
成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
加爾各答市場的紅茶，很香，很好喝，
卻好像從遠處甚麼地方，飄來了香料的味道。
那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
當我們開始用食物的味道來儲存記憶，
久了，每段回憶便有了它獨特的風味。
旅行不再是風景，而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味，
往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識的味覺情感。
一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集，
謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。
用內斂的文字寫豪放的味道，牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。
高山直美，一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實不造作，就像南島的豔陽，直接而熱情。
她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理，因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後，開始以料理家的身分發展，曾參與NHK「今日料理」節目演出，節目內容後來集結成DVD，廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝，負責片中料理設計。此外，她的文字就如同她的料理般，平實卻散發著無比的渲染力，能引發人們心中最隱密的味覺記憶，目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。
本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想，以及舊時的味覺回憶，並同時搭配日本知名攝影師，也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片，重現記憶中最自然的旅途之味，使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。
此外，本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆，韻味獨具的筆觸，為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達，這也是新井的第一本中文譯作。
- 本书并非传统食谱，而是以味觉为线索的旅行散文集。作者通过记录秘鲁红汤、印度香料茶等异国食物，探讨记忆与情感的深层联结，展现食物如何成为储存过往经历与乡愁的载体，引导读者反思自身与食物的情感羁绊。
- 书中穿插大量简易且具异域风情的料理做法，如炸甘薯配黑糖、秘鲁式柳橙汁等。这些食谱强调食材原味与家庭烹饪的灵活性，不同于标准化餐厅料理，旨在鼓励读者在家尝试复刻旅途中的味道，体验动手制作的乐趣与温暖。
- 作者高山直美兼具料理家与散文家身份，文字风格内敛诗意，充满日式静谧感。书中配有高质量摄影图片，视觉呈现极具艺术感。内容涵盖全球多地饮食文化，从街头小吃到家常便当，展现对平凡生活中细微美好的敏锐捕捉与尊重。
- 适合对异国饮食文化、旅行见闻及人文故事感兴趣的读者。本书不提供专业烹饪技巧，而是通过食物背后的故事与情感，满足读者对世界多元生活方式的好奇心，适合喜欢阅读旅行文学、美食随笔及生活美学类书籍的人群。
- 适合寻求心灵慰藉、怀念过往经历或希望从日常饮食中发掘新意义的读者。书中关于记忆、乡愁与温暖回忆的描写，能引发情感共鸣，适合在闲暇时光翻阅，作为调节生活节奏、放松心情的读物，不适合追求硬核烹饪技术的学习者。
- 适合喜欢摄影艺术、排版设计及高品质纸质读物的读者。本书由时报文化出版，装帧精美，图片质量高，具有收藏价值。适合喜欢收集生活类书籍、欣赏视觉艺术，或希望将此类书籍作为礼物赠予亲友，传递温暖与关怀的人士。
- 请勿将此书当作专业烹饪教材阅读。书中食谱仅为作者个人经验分享，旨在传递情感与生活态度，而非标准化操作指南。读者应关注文字背后的故事与情感流动，而非纠结于食材克数或步骤的精确性，以免因无法复刻味道而产生挫败感。
- 建议配合书中图片与文字共同阅读，感受视觉与文字的双重美感。由于内容涉及多国文化背景，若对某些地区饮食习俗不熟悉，可保持开放心态，理解作者对异质文化的尊重与好奇，避免以自身文化标准评判他国饮食方式。
- 本书内容碎片化，无连贯剧情，适合随意翻阅。读者可根据兴趣挑选感兴趣的国家或食物主题阅读，不必从头至尾线性阅读。若对作者其他作品或推荐人如新井一二三、MASA的作品感兴趣，可借此书作为入口，拓展阅读范围。
- 读者普遍认为本书文字温暖治愈，图片精美，装帧质感优良，适合作为休闲读物或礼物。但部分读者指出内容较为松散，缺乏深度，阅读后难以留下深刻印象，认为其价值主要在于视觉享受与短暂的情感慰藉，而非思想启迪。
- 多数读者认可作者对食物与记忆关联的描写，认为其能唤起自身对过往经历的情感共鸣。但亦有读者批评书中食谱实用性低，且部分观点流于表面，认为其未能提供实质性的烹饪指导或文化洞察，仅适合浅层浏览，不适合严肃美食爱好者。
- 读者对本书价格与内容价值存在争议。部分读者认为其艺术性与情感价值值得购买，但另一部分读者认为其内容空洞，价格偏高，性价比低。总体而言，本书在视觉呈现与情感氛围营造上获得好评，但在内容深度与实用性上评价两极分化。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "那是跟着导游去的位于库斯科的小食堂。平生第一次海外旅行，我干劲十足，什么都要吃，什么都愿意吃。桌子上出现的红色汤水，咕嘟咕嘟地烧得滚烫。喝一口，虾黄和番茄的味道很浓厚，蒜头的刺激也特别大，另外还尝到了香草的味道。舌头上略微有些“呷哩呷哩”的摩擦感，是连虾壳都弄碎放进去一起煮的缘故吗？第一次吃到的异国风味令我兴奋。我冒着大汗，用嘴巴拼命拉着拔丝的芝士，大口大口地吃。店里的伙计告诉我，“sopa de camaron”是那汤水的名称。 场景一换，我乘上了高山列车。外面的山景有浓淡不同的红色，不断地延伸。透过另一边的窗户，能看见土坯红瓦房。许多饭碗形状的小房子，像从山坡直接长出来似的。一个小孩子跑出"
- "(虾汤，两人份) 1、准备好耐烤箱的锅，放在火炉上。放入两瓣拍碎的蒜头，用两大匙橄榄油清炒。 2、待蒜头变色后，加入半颗洋葱末，一同炒到透明。接着把四尾草虾连头切成大块，放入锅里一起炒。 3、用铲子压几下，弄碎虾壳，炒到虾黄出来为止。加少许番红花和半杯白葡萄酒，改用大火烹煮，把锅边的美味锅巴一同刮下。 4、加入一杯水、一块高汤块(切碎)、半杯番茄原汁(罐装)、十克奶油，改用小火慢熬。 5、待汤水变浓后，用盐和黑胡椒调整味道。放入一把米饭以及两颗鸡蛋。让鸡蛋沉入汤底，上面放适量的芝士，烤箱设置为250°C将芝士烤至融化。"
- "从库斯科出发再开一会儿车的地方，有个小村庄。某个星期日，听说那里要设市集，于是请人带我去了一趟。说是mercado(市场)，我便想象是篷伞下摆了许多农作物的热闹场面，实际上却是山腰上宽阔的一片草原，前边就是悬崖绝壁。遥远的下方，看得见阳光照耀着小溪的水。 草原上摆了各色各样的地毯(也是商品)，卖着褪了色的民族服装和布包。仿佛是从土里挖出来的陶锅和水壶等，犹如一两百年前的古董。 肚子饿了，但是没有人卖吃的。瞎走了半天，我看见有个梳了辫子的小女孩大声喊着:“ Jugos！ Jugos！”那里并不是什么果汁摊，只有油漆剥落了大半的小桌子一张。上面排列着杯子，卖的是橘子、柳橙大小的水果拧成的果汁。小女"
- "把柳橙切成两半，想喝多少便拧出多少果汁。 *秘鲁人把柳橙汁叫作“jugos de naranja”，在饭店点早餐，都会送来一大杯柳橙汁，秘鲁国内的飞机也提供塑料小杯装的柳橙汁。无论哪种，都非常新鲜，特别好喝。秘鲁人常喝柳橙汁，现在回想起来都觉得有点意外，但是在那里，我确实没喝过其他种类的果汁。"
- "阳光强烈，却有干爽的风吹过。在热油里，甘薯又恢复了鲜艳的紫色。一炸好就搁盐马上吃，既黏又香，没有一般的甘薯甜。我边炸边吃了很多。用围在脖子上的毛巾擦着汗水，我连给民宿房客吃的甘薯也帮忙一同炸了。阿爷把手放进自己的裤兜里，拿出了一颗黑糖。 他闭着嘴巴不说话，把那颗黑糖放在我的手掌上。那瞬间，我缩起身子，变成了小姑娘，就像被阿爷摸头夸赞般。舌头上慢慢化掉的黑糖，不仅甘甜，还有一点点咸。"
- "1、红甘薯洗干净，带着皮切成五毫米的厚片。切好后不泡水，直接放入180°C的热油中炸。 2、炸到表面酥脆后，捞起放在报纸上沥油，趁热撒上盐，搭配黑糖一起吃。 *红甘薯是冲绳特产甘薯的一种。鹿儿岛有种紫甘薯，里面全是紫的。红甘薯的切开面却是白色中带点淡淡的紫色，味道没有紫甘薯甜(介于甘薯和马铃薯之间)，因此喝啤酒时当小菜特别合适。"
