![立马上菜 - [美] M.F.K. 费雪](https://static.book345.com/covers/s/9787571002985.jpg)
《立马上菜》是欧美饮食文学传奇M.F.K.费雪的饮食文化散文集，在本书中，费雪亲自掌勺，烹调了一桌饮食文化盛宴，敬请用餐。
从伟大的烹饪书《神农百草经》、古埃及人的精致美食、希腊人的暗黑料理、罗马人配备催吐剂的奢华宴会开始，费雪这部处女作《立马上菜》将我们引入一段精彩纷呈的美食历史之旅。
散落其间的，是费雪对美食的动人回忆：温暖酒店里的暖气烤橘瓣、时隔六年重逢的餐厅侍应、异国山顶分享的一片面包、寻找松露的红鼻子处女等。
本书文笔洗练、旁征博引，读之令人爱不释手，出版之后一时轰动文坛。英国大诗人W.H.奥登称赞：“在美国，我不知道还有谁能写出更好的散文。”
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◆ 当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇
欧美饮食文学女掌门、詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设。
◆《立马上菜》重新定义了欧美饮食文学
八十年长销经典，震惊欧美文坛的文学炸弹，《纽约时报》《出版人周刊》《人物》《芝加哥论坛报》《华尔街日报》推荐！
◆ 美食与文学的绝妙融合
让茱莉亚·查尔德、詹姆斯·比尔德、克雷格·克莱本等美食家惊艳的美食描写和实用食谱，让·彼得·梅尔、玛雅·安杰罗、W.H. 奥登、约翰·厄普代克等作家赞不绝口的文字功力。
◆ 超乎想象的世界美食奇闻，触动人心的饮食记忆
吃什么——从天而降的土豆雨、法国人每年消耗的五千万只蜗牛、小猪的小脚趾、洛可可风格的装饰性甜品……
怎么吃——精致埃及美食、黑暗古希腊料理、配备催吐剂的奢华罗马宴会、睿智《神农本草经》、凯瑟琳皇后带来的意大利风味、黑暗时代修道士的秘密……
吃饭的人——味蕾敏感的小孩、请自己吃饭的卢库勒斯、斯巴达的勇士、寻找松露的红鼻子处女、富裕的伦敦单身汉、路易十五的情人们……
作者 | M.F.K.费雪（M.F.K.Fisher）
美国女作家、美食家、编剧，欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州，青壮年时代曾旅居法国、瑞士，对美食有独到且深刻的见解。
1937年出版《立马上菜》，震动文坛，被 W.H. 奥登誉为 “20世纪zui优美的散文”。自此，费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。
著有27部作品，对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数，是美国文学暨艺术学会终身成员，也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。
1991年，经费雪授权，埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设“费雪美食奖”，鼓励在美食写作上有突出成就的女性。
《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品，于1954年集结成《吃的艺术》出版，并多次再版。
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- 欧美饮食文学传奇费雪的处女作
- 融合美食历史、文化与动人回忆
- 文笔洗练，旁征博引的散文盛宴
- 美食文学爱好者
- 散文随笔读者
- 追求生活品位的读者
- 部分西方食材可能较陌生
- 建议搭配美食一同阅读
- 关注文字背后的文化隐喻
- 文字功力深厚，令人爱不释手
- 不仅是食谱，更是文化随笔
- 适合静心品味，感受生活艺术
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "好吃的食物可能会出自这样的厨房：有些拥挤，堆满了用过的碗碟，飘散着大蒜、香草和红酒醋的香味，屋内热气蒸腾，吱嘎声和咣当声不绝于耳。 好吃的食物也有可能出自专做精美菜肴的巨大“工厂”，就像作家阿诺德·本涅特在一本关于大饭店的书里的精彩描写一样。 但好吃的食物绝不可能出自糟糕的厨房。"
- "“正是在我一个人吃饭的时候，”伟大的美食家冷冰冰地回答，“你们对晚餐的制作更要格外用心。你们必须牢记，此时此刻，是卢库勒斯跟卢库勒斯一起用膳。” 此时此刻，几乎没有人认为他们是在和自己吃饭。事实上，他们宁愿努力忘掉这个令人恐惧的事情。如果是在家里，他们会读上一段报纸或者打开收音机。更多的时候，他们从独处的地方逃到挤满朋友的俱乐部，或者到距离最近的喧闹的饭馆，那里有其他孤独的人，一群饥饿而丑陋的乌合之众挤在一起吃饭，并在匆忙的两道菜之间吃下消食丸。"
- "在耶稣掰开面包递给子民的两千八百年前，中国一位睿智的皇帝想到了同样的事。他的名字叫神农，去世前他将经验积累成一本伟大的烹饪书《神农百草经》。四千七百年过去，我们对事物的了解也并没有比这本书多出多少。"
- "卢库勒斯——人们至今仍在谈论这位罗马人精致的晚餐菜单与昂贵到惊人的饮宴花费——有天厌烦了跟别人一起吃饭。 他吩咐下去，今天只有他一人吃。饭菜端上来时，他发觉活儿做得有点糙：葡萄酒太冰了，配鲤鱼的酱汁显然 也比平常差得多，那种浓郁的香味不见了，而他的厨子就是凭这一手远近闻名的啊。 卢库勒斯皱起眉头，唤来了管家。 “这大概是因为，大概是因为，”管家连连鞠躬作揖，承认道，“我们觉得大人您一个人用餐，所以没必要做成精致的筵席——” “正是因为我一个人吃，”伟大的美食家冷冷地答道，“你们才要格外用心。再遇上这种时候，你们给我记住了，这是卢库勒斯请卢库勒斯吃饭。”"
- "蜗牛趴在灌木丛上的样子很好看，除非那灌木丛是你种的。它们盛在盘里的模样也很好看，每只都坐在专属的小浅窝里，壳里盛满热气腾腾、颜色碧绿的黄油酱，像个有魔力的小杯子。 勃艮第的蜗牛最漂亮，在商店的篮筐里一只只摆放整齐，壳子闪耀着世上最温柔的棕色光泽，犹如达·芬奇笔下圣母的秀发。圆溜溜的开口里填满了变冷凝结的黄油，平滑、紧实，嫩绿。"
- "有天他在巴黎的一家小餐馆里吃饭，独自一人，对着一份用银碗盛着的冰镇野草莓。当他把草莓舀起的时候，发现每颗都缀满了晶莹细密的香槟气泡。"
