![费雪的美食词典 - [美] M.F.K. 费雪](https://static.book345.com/covers/s/9787571002961.jpg)
书籍介绍
《费雪的美食词典》集结了欧美饮食文学传奇M.F.K.费雪的26个美食信条，她按英文字母表的顺序，阐述与美食有关的词语，谈论饥饿、饥饿的人，以及美食赋予人类的欲念、情绪与满足感。
A是独自用餐：惬意的孤僻胜过有一搭没一搭的小聚；F是家庭：我叛逆地向家庭聚餐那不可避免的无聊感宣了战；L是文学：在这个令人心烦意乱的世界上，幸亏有它，让我能够得到饱足与滋养……
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◆ 当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇
“孤独美食家”的鼻祖，詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设，W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直推荐的美食文学大家！
◆ 老牌美食杂志《美食家》口碑专栏合辑，20世纪独立女性的饮食宣言，七十年话题不减
独自用餐、公共场合用餐之道、单身汉、商务午餐、家庭、暴饮暴食、悲伤、佳酿、理想的一餐……
◆ 绝对主观，非常费雪，欧美饮食文学掌门人的舌尖信条
享受独自用餐，经常外出吃饭，今日宜精致，明日忌悲伤……一本美食词典的生活态度，谈论美食赋予人类的一切！
◆ 真挚情感与实用菜谱的美妙组合，简单易上手的世界美食清单
来自美洲的“神的食物”、敬献给英国公爵的“奶汁西葫芦”、强效清肠晚餐……
AI导读
核心看点
- 按字母顺序阐述26个美食信条
- 探讨饥饿、情绪与美食的深层联系
- 融合真挚情感与实用菜谱的随笔
适合谁读
- 热爱欧美饮食文学与美食文化者
- 享受独处、追求生活品质的读者
- 对独立女性生活态度感兴趣的人
读前提醒
- 书中食谱偏西式，未必适合中式厨房
- 部分观点带有时代局限与精英色彩
- 建议关注其生活态度而非仅看菜谱
读者共识
- 文笔优美，充满对生活的宽容与感性
- 装帧设计精美，阅读体验舒适愉悦
- 中西饮食差异导致部分共鸣感较弱
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "惬意的孤僻胜过有一搭没一搭的小聚。若是身边没有不发一言却与你心意相通的“那一位”陪伴，那我就做自己的最佳伴侣。"
- "每当看到请来的客人对着刚摆到他面前的菜加盐时，我还是愤恨不已。我知道他的舌头已经麻木了，甚至蒙上了老茧，元凶就是餐馆里的成品酱汁，还有上千顿蹩脚的晚餐——为了能够下咽，他不得不用上手边的一切调料来加浓味道。"
- "战前，在米兰的维托埃曼纽拱廊的玻璃穹顶下，有两家饭店的领班会站在你桌前，用惊人的速度和技术剥开一个橙子，再把它削成几近透明的薄片，然后按你的要求撒上细砂糖，浸在你喜欢的美酒里，端到你面前”。这种甜品，叫作“安布罗希亚”。"
- "“1947年，在巴黎召开了第三届国际美食学大会，会上通过了一项决议：鹅肝酱必须在一餐初始时呈上，而不是和沙拉一起”"
- "“两千年前罗马的一位情人，教会了一千只鸟儿说他爱的贵族小姐的名字，‘利维娅’、‘利维娅’…然后，他将它们的舌头剪下，用蜂蜜烹制，再挂在树枝上，送给她享用。”"
- "G是贪食，“显然没有人愿意被人称为贪吃鬼，但其实我们每个人身上都有贪食的痕迹，无论是潜在的还是实在的都好。可以说，我不相信有什么人没有过吃一次吃到要吐出来的经历”"
- "把各种大鱼和小鱼的所有内脏全部都放到一个容器中，加盐腌制，把它们露天放置直至腐烂，去掉渗出的液体，剩下的就是鱼酱酱料”"
- "每一个好厨师都同意地球母亲为我们，味觉带来了三个重要的使者 ，它们必须是绿色的，必须是新鲜采摘的，必须是最后一刻才被去掉外壳的"
作者简介
作者 | M.F.K.费雪（M.F.K.Fisher）
美国女作家、美食家、编剧，欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州，青壮年时代曾旅居法国、瑞士，对美食有独到且深刻的见解。
1937年出版《立马上菜》，震动文坛，被 W.H. 奥登誉为 “20世纪zui优美的散文”。自此，费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。
著有27部作品，对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数，是美国文学暨艺术学会终身成员，也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。
1991年，经费雪授权，埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设“费雪美食奖”，鼓励在美食写作上有突出成就的女性。
《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品，于1954年集结成《吃的艺术》出版，并多次再版。
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译者 | 苏西
专业译者，已出版翻译作品四十余部。译书之余，热爱美食，自从翻译了《美味关系：朱莉与茱莉亚》之后，就追随厨神偶像茱莉亚 • 查尔德的脚步，进入法国蓝带厨艺学院研习美食，并取得了料理与甜品的双料文凭。
想了解更多作品背后的故事，请访问豆瓣译者小站：苏西。
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用户评论
三种情形的完美一餐：一人食，通常是窝在沙发里，或是坐在山坡上；两个人，不拘性别与年龄，在一间美好的餐馆里；六个人，不拘性别与年龄，在一个美好的家里。
内容没有特别喜欢，但装帧实在加分。轻轻软软的纸张太舒服了。
可读，时有小幽默让人会心一笑。关于意面的做法不能同意更多。
太好读了，饱含着对美食的开放的心态和对人生的宽容感性，太可贵了。那些吹毛求疵的人们都可以抛到脑后去了。
写美食其实挺难的，但费雪写得很好，文笔也好，对食物应该是真爱，不热爱生活的人应该很难对烹煮食物对过程以及小时候吃到的那些食物有那么细致的观察和记忆。但是大概是囿于时代和她自己的圈子吧，作者对吃得粗糙不挑剔的年轻人包括年轻时候的自己（以及穷人）流露出的不屑让人出戏，而且食谱看下来除了齁就是齁，没有一个看着想试试的...
现在还会有人像这样写美食吗？
3.5。不是很符合我的口味……有些篇章蛮喜欢的，但整体读来我的阅读感受就是平平。可能是这种风格不适合我，又或者描写的主要是西餐……最后几篇几乎是跳过，很难沉浸其中。（装帧我很喜欢
生动，幽默，博学，游刃有余
一方水土养一方人 共鸣感稍微弱了点
读起来太舒服了
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