冷藏的热带

◉美国原住民与土著研究协会（NAISA）最佳处女作奖 ◉美国研究协会洛拉·罗梅罗（Lora Romero）奖荣誉提名 本书以冰块贸易与冷藏技术为线索，串联夏威夷从太平洋的王国，到白人打造的度假天堂，最终成为美国“彩虹州”的历史变迁，阐释物质生活背后的味觉政治，揭露白人如何通过日常饮食与冷藏技术实现殖民与占领夏威夷。 夏威夷有着独属于原住民的冰寒传说与自然饮食体系，火山积雪、冰雪神祗构建了本土对于“冷”的传统认知，其以芋头为主食的生态也顺应热带气候，自成一脉。但19世纪以来，除了军旅业，白人殖民者不仅以登山游记和科考之名左右夏威夷人对于冷的感知，还将冒纳开亚火山视为“无主之地”，以为殖民和最大化利用当地资源铺路；还以冰块贸易为手段，从进口天然冰到在夏威夷建立制冰厂，普及冷藏设备与冰淇淋、刨冰等冰食，再通过律法与日常生活规范将夏威夷本土饮食芋泥边缘化，将冰食生活塑造成现代文明标杆，把夏威夷塑造成迎合白人需求的热带天堂，建立起“舒适、纯净、现代”的生活秩序。 这场悄然渗透于饮食、基建、生活方式的殖民改造，让夏威夷彻底沦为美国领土，成为象征多元文化的“彩虹州”与种族熔炉。 ---------- 本书以冰块贸易与冷藏技术为线索，串联夏威夷从太平洋的王国，到白人打造的度假天堂，最终成为美国“彩虹州”的历史变迁，阐释物质生活背后的味觉政治，揭露白人如何通过日常饮食与冷藏技术实现殖民与占领夏威夷。 夏威夷有着独属于原住民的冰寒传说与自然饮食体系，火山积雪、冰雪神祗构建了本土对于“冷”的传统认知，其以芋头为主食的生态也顺应热带气候，自成一脉。但19世纪以来，除了军旅业，白人殖民者不仅以登山游记和科考之名左右夏威夷人对于冷的感知，还将冒纳开亚火山视为“无主之地”，以为殖民和最大化利用当地资源铺路；还以冰块贸易为手段，从进口天然冰到在夏威夷建立制冰厂，普及冷藏设备与冰淇淋、刨冰等冰食，再通过律法与日常生活规范将夏威夷本土饮食芋泥边缘化，将冰食生活塑造成现代文明标杆，把夏威夷塑造成迎合白人需求的热带天堂，建立起“舒适、纯净、现代”的生活秩序。 这场悄然渗透于饮食、基建、生活方式的殖民改造，让夏威夷彻底沦为美国领土，成为象征多元文化的“彩虹州”与种族熔炉。

作者希伊莱·茱莉亚·霍巴特（Hi’ilei Julia Hobart），夏威夷人，耶鲁大学原住民研究助理教授，纽约大学食物研究博士，主要关注太平洋岛屿研究、饮食文化与殖民主义，耶鲁大学海曼奖（Samuel and Ronnie Heyman Prize from Yale University）得主。 译者简介： 华腾达，青年学者，上海政法学院讲师，法兰克福大学经济史博士，著有《明朝的钱去哪儿了》等，译有《茶业战争》等。