咖啡烘焙：烘豆基础手册

这本书最引争议之处，恰是它最鲜明的立场：它试图用科学和数据取代咖啡烘焙'凭感觉'的传统。读者反馈两极分化——入门者觉得浅显好懂、'咖啡天堂向我敞开'，而有一定基础的读者则批评它'内容单薄、分析不深'，甚至因后半章热转移等物理内容'看不懂的物理盲直接放弃自己烘豆'。这种落差恰恰标定了它的坐标：它不是高深理论，而是一套可上手、可复现的烘豆方法论。对真正想摆脱对烘焙商依赖、亲手掌控风味的新鲜派而言，它是值得'撸好几锅'的入坑指南；对追求深度机理的进阶者，或许会嫌它点到为止。它适合愿意动手、把烘焙当爱好的普通人，而非只想读理论的旁观者。

斯科特·拉奥（Scott Rao），行业内公认的咖啡烘焙教父. 其著作《咖啡烘焙：烘豆基础手册》（Coffee roaster’s companion）被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。斯科特·拉奥凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术，也为咖啡烘焙行业树立了三观和行为准则。