《中国制茶工艺》

本书简述中国茶叶的历史、分类、品质特点、产销情况，以及茶叶的深加工与综合利用。系统论述了中国茶叶制作原理，红、绿茶初精制工艺，黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、紧压茶的制造工艺以及花茶的窨制工艺。