书籍介绍
在健康中国成为国策的现-在， 膳食指南是根据营养科学的原则和健康需要，结合当地食物生产供应情况及人生活实践，给出的食物选择和身体活动的指导意见。各国的膳食指南均由政府或营养专业团体研究制定，是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施和推动食物合理消费及改善人营养健康行动的一个重要组成部分。本书作为膳食指南类著作，坚持的基本思路是提供*基本、科学的健康膳食信息，突出本书的指导性，不强调知识体系的完整性。主要内容包括一般人及特殊人膳食指南，均为健康人。我国的膳食指南分别于1997年、2007年、2016年发布，本版是为了适应新时期，更科学的指导居民膳食，避免疾病发生而修订。饮食与人的健康息息相关，基本各国都有自己的膳食指南，以指导国民的饮食健康
AI导读
核心看点
- 权威发布，提供科学健康膳食指导
- 量化食物多样性，建议日均12种以上
- 强调食不过量，保持能量与营养平衡
适合谁读
- 关注日常饮食健康的普通大众
- 需要纠正不良饮食习惯的人群
- 希望获取权威营养知识的家庭
读前提醒
- 重点阅读八大准则，无需逐字精读
- 结合个人体质，灵活调整食谱
- 警惕网络谣言，以官方指南为准
读者共识
- 内容权威，是辟谣养生伪科学利器
- 部分建议偏理论，实操性有待加强
- 语言略显啰嗦，建议配合图解阅读
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "量化一日三餐的食物“多样”性，其指标建议为：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；蔬菜菌藻和水果类的食物品种数平均每天有4种以上，每周10种以上；鱼、蛋禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。 食物多样用种类来量化，建议为平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。 按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4-5个品种，午餐摄入5-6个食物品种；晚餐4-5个食物品种；加上零食1~2个品种。"
- "（三）如何做到食不过量 食不过量主要指每天摄入的各种食物所提供的能量，不超过也不低于人体所需要的 贴士：能量。不同食物提供的能量不同，如蔬菜是低 三大宏量营养素产热值：碳水能量食物、油脂、畜肉和高脂肪的食物能量较 化合物1g=4kcal，蛋白质1g=4kcal高。因此、要做到食不过量，需要合理搭配 脂肪1g=9kcal。食物，概要保持能量平衡也要保持营养素的 平衡。 以下窍门可以帮助您做到食不过量，建立健康的饮食行为： （1）定时定量进管：可避免过度饥饿引起的饱食中枢反应迟钝而导致进食过量 （2）吃饭宜细嚼慢咽，避免进食过快，无意中进食过量。 （3）分餐制：不论在家或在外就餐，都提倡分餐制，根"
- "多吃蔬菜和水果，天天饮奶，常吃大豆以及制品，对一个人的健康至关重要，也是实现平衡膳食的一个关键点。"
- "深色蔬含有更多胡萝卜素和有益健康的植物化学物。土豆、头、山药、南瓜、等碳水化合物含量高，相对而言能量高。作为蔬菜食用的时候，要注意减少主食量。"
- "在所有的可获得的代乳品中，婴儿配方奶是较为适合婴儿营养需要和消化、代谢特点的婴儿食物。尽管在营养成分含量、结构和状态方面不能与母乳相媲美，但比普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉、豆奶粉等更适应婴儿，是因各种原因而无法母乳喂养婴儿的首选。婴儿配方奶是根据营养学资料，经过一定配方设计和工艺处理而生产的一种食物，能基本满足6月龄内婴儿生长发育的营养需求。其随营养学和食品工业的发展而得到不断改进，通过不断对人乳成分、结构及功能等方面进行的研究，以人乳为蓝本对动物乳成分进行改造，调整了其营养成分的组成、含量和结构，添加了婴儿必须的多种微量营养素，使产品的性能、成分及营养素含量接近人乳。 婴幼儿快速生长需要相对"
- "许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源。而不了解蛋白质、脂防等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂的食物，盲自鼓助吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽路了总能量、脂摄入量增加的长期意害。因此，将这个备受争议的减肥食模式宫目用于正常人，是不正确的，会产生很大的鱼面作用。"
- "前些年在美国流行阿特金斯低碳水化合物的减肥膳食，在起初阶段就可快速减轻体重的原因是加快了体内水分的流失，但其后这种膳食减少体内脂肪的作用与其他低能量腾食没有差别。这种减肥膳食有更明显的副作用，可导致口。容易腹、被劳和阢肉率，更重要的是增加了心血管疾病的危险，使糖尿病患者更容易发生并发症。"
- "2.餐饮中的浪费 餐饮业、食堂和家庭是浪费的重灾区。2013年调査资料显示，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约5500万吨粮食，相当于1500万人一年的口粮。"
用户评论
日常熟读并背诵全文…
科学减脂，从我做起。
拒绝碎片知识，一本把基础需求搞定
推荐每个家庭备一本
盐的推荐摄入量由上一版的6g改到了5g，和美版的一致了。这次中国版的膳食指南也是在美版修订后推出的，这样直接抄别人的作业好吗？此外，这类关系全民健康的书，不该免费吗？美版的膳食指南在官网可以免费下载电子版，中国版的只有提供付费的纸质版，责任全在美方...
大部分内容都不是那么需要。其实我觉得吃维生素复合剂，保证热量供应，保证BMI合适就可以了。这本书的吃法是做不到的。
开始学习养生，毕竟“三分练，七分吃。”比起当当销量排行前列的其他营养学译注，这本中国营养学会编的指南更加具有客观性和针对性一些。比如，中国人饮食结构中肉类来源中，畜类居多，禽类和鱼类较少，而后者相对来说属于优质蛋白，所以无论从蛋白摄入效率还是营养均衡上来说都需要对饮食习惯进行有意识的挑战。书中给出了各类群体的营养摄入建议，也有些小tips比较实用。还对一些奢侈品如“鲍鱼”“鱼翅”等进行了祛魅，指出它们除了物以稀为贵外，在营养价值上较普通食材并无优越之处。知易行难，接下来要按照指南来调整饮食习惯才算学以致用。
看完了，仿佛把论文读了一遍，好多图标和数据都特别的理性，可能我真的更喜欢听故事吧。太严谨了
把那一两百页的内容浓缩成了膳食宝塔+餐盘+原则。 简单易懂
同时照顾到老人小孩孕妇这些特殊群体，不用到处找资料，还不权威
非常棒
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