【内容简介】
· 本书包含一系列奶酪食谱
· 已知现存最古老的奶酪来自埃及，有着5000年的历史
· 在公元前5世纪的雅典，每逢新月都会举行一次市集，称为“绿奶酪”
· 干酪虫是欧洲食品法规的灰色地带，但活蛆奶酪是非法的
· 爱尔兰传统奶酪在英国的“统治”下已基本灭绝
《奶酪简史》是一本探索世界上受众多人喜爱的奶酪的迷人之作，包含一系列真实而美味的奶酪故事。由著名的饮食文化学者安德鲁·达尔比带领大家从奶酪的史前起源一直探索至现代社会。
本书讲述了奶酪是如何被发明的，在何时何地诞生，及其如何演变为在今天的餐桌上占据如此重要的地位的食物。
从最古老的手工奶酪到工业革命后的量产商品，这些关于奶酪在历史上在工艺上及食用方式的进化过程，皆收录在此书中。
作者达尔比透过奶酪工匠、农民和奶酪爱好者一个个精彩而富有启发性的历史故事，还原奶酪最真实的面貌。从欧洲中世纪鉴定奶酪的黄金法则，到英国议会议员于伦敦大火中抢救自己珍贵的帕玛森奶酪的轶事，
本书的译者和编辑保证，每位读者都能从《奶酪简史》里的奇闻逸事中找到一些吃货的共鸣。这是一本奶酪爱好者跟初尝奶酪的新手不容错过的佳作。
“跟随本书从《奥德赛》中的羊奶奶酪到华莱士（Wallace）和格罗米特（Gromit）偏爱的白色温斯利代尔（Wensleydale）奶酪之间惬意滑行，而这正是文学与虚构的路线。戴比还指出了不同文化中奶酪的合理位置……即使是用来说明奶酪的诸多图像也令人回味，我几乎能从奥林匹克奶酪市场的照片中闻到令人陶醉的花香。”
——《华盛顿邮报》
【推荐语】
喜欢奶酪的你绝对不能错过的饮食文化史
世界经典奶酪的历史x工艺介绍 x 考古级别的古代食谱还原
让你把奶酪吃得更明白的奶制品事典！
奶酪到底是怎么被制作出来的？
你知道奶酪的大小，与到达最近市场的距离有密切关系？
你知道在西元前2800年，人们就开始制作奶酪吗？
你知道中世纪奶酪的鉴定法则吗？
你知道古希腊史诗《奥德赛》里的独眼巨人是个奶酪工匠吗？
让法国大哲学家狄德罗赞不绝口的居然是一块发霉的奶酪？
被螨虫袭击过的奶酪，居然是德国的特产？
古罗马皇帝因为贪吃奶酪，最后驾鹤归西？
答案尽在本书中！
安德鲁·达尔比（Andrew Dalby）是一位定居法国的英国语言学家、翻译家和历史学家。他撰写了多本关于食物史的书，包括《巴克斯：一本传记》《拜占庭的味道：传奇帝国的美食》《从A到Z的古代世界食物》和《危险的味道：香料的历史》。
