书籍介绍
这不是一本让人读完热血沸腾的书，反而常让人读完心里发凉。它把「未来吃什么、用什么、烧什么」三个宏大命题，拆解成普通人会真切在意的问题：为什么超市里的甜食、肥肉、咸味食品都在偷偷操控你的本能？为什么农业在喂饱人类的同时，也成了传染病与品种单一化的源头？作者袁越没有停留在「科技改变生活」的乐观叙事里，而是把农业、材料、能源三条技术路线的代价与争议摊开给你看——有机农业是否被污名、核聚变究竟还有多远、钢铁与塑料如何塑造了现代文明。它更像一份冷静甚至略显苛刻的「未来生存评估报告」：不保证给你希望，但会给你判断。适合愿意直面问题、而非只求安慰的读者。
作者简介
袁越，1968年出生于上海，1990年毕业于复旦大学生物工程系，毕业后被分配至中国科学院动物研究所从事分子免疫学研究。1992年初留学美国，在亚利桑那州立大学动物学系获得生物学硕士学位。1994年至1998年在美国俄亥俄州立大学生物工程中心担任研究助理，1998年至2004年在加州圣地亚哥市的生物研究公司从事生物制药研究。2005年8月加盟《三联生活周刊》，担任特约撰稿人至今。
AI导读
核心看点
- 聚焦农业、材料、能源三大领域
- 探讨人类未来吃什么用什么烧什么
- 揭示可持续发展与科技变革路径
读者共识
- 知识密度高且通俗易懂，逻辑清晰
- 引发对食品安全与资源枯竭的担忧
- 部分案例陈旧，深度有待进一步挖掘
精彩摘录
- "核聚变是宇宙中最为常见的核反应，也是宇宙中绝大部分能量的来源。我们的太阳就是一颗不停地进行着聚变反应的大火球，其中一小部分能量以光线的形式传送到地球上，滋养了世间万物。太阳是依靠自身的重力把核聚变材料约束在真空中的，地球上显然无法实现这一点。早期的核物理学家们想不出解决这个难题的办法，可控核聚变似乎永远也无法实现。"
- "第一，为了喂饱越来越多的人口，农民们只能用廉价的热量（谷物淀粉）代替营养丰富的食物（肉类和野果），导致蛋白质和维生素的缺失。 第二，农业的本质是追求能量生产效率，所以农民们倾向于只种那些能够带来高产的农作物，导致农作物的品种越来越单一。 第三，农业是绝大多数人类传染病的罪魁祸首，主要原因在于农业导致人类聚居区的密度进一步增加，这就给传染病的传播提供了温床。另一个原因是畜牧业的发展让人类和动物之间经常发生亲密接触，相当多的病菌和病毒都是从动物传到人的。 除此之外，农业还加剧了贫富分化，并进一步降低了妇女们的生活质量。"
- "那么，如何才能让消费者尽可能多地吃你生产的食物呢？答案就是迎合他们对口味的需求。非洲大草原独特的地理位置和生态环境让我们的祖先养成了很多特殊的口味，几乎所有的口味都被资本家们利用过了。 比如，非洲大草原上很难找到甜食，但甜食又是最高效的能量来源，所以我们的祖先养成了嗜甜的习惯，甚至不惜冒着被蜇的风险去掏蜂窝；再比如，脂肪是能量密度最高的食品，吃一块脂肪顶两块同等重量的碳水化合物，所以祖先们养成了对肥肉的偏好，脂肪的香气会让大部分人流哈喇子；还有，蛋白质更是优质的营养，所以我们对美拉德反应产生的特有香气同样是无法抗拒的，因为这是蛋白质和碳水化合物在高温下发生的反应，凡是具有这种香气的食品里面肯定"
- "黑龙江发源于俄罗斯境内，江水因富含腐殖质而颜色发黑，故得此名。黑龙江在向东流入大海的过程中因为地势的原因而被迫向北转了两个弯，构成了中国雄鸡的鸡冠和鸡嘴。因为地处北半球的寒带，纬度高的河段总是最先结冰，最晚解冻，于是来自上游的水经常被坚冰堵得溢出河道，把周围大片土地变成沼泽，黑水中携带的腐殖质就这样一遍又一遍地沉积到了东北平原上。因为天气寒冷，大量腐殖质来不及被分解就被埋在了地下，于是这块土地上的有机质越积越多，颜色也越来越深，东北黑土地就是这么来的。"
- "奥里格斯的农场让我想起了几天前采访瓦大土壤博物馆时馆长曼特尔对我说过的一段话：“我认为最环保的做法就是根据不同的土壤条件选择不同的发展模式。对于那些地处穷乡僻壤的低产农田，尤其是容易造成水土流失的梯田，就应该还给大自然，用于保护物种多样性。对于那些平原上的低产田，则应该采用休耕的办法休养生息，等哪天这块地养肥了，再重新发展农业不迟。对于现有的高产田，那就必须继续发展现代农业，采用目前所能掌握的最先进最高效的可持续农业技术，尽一切可能提高产量和生产效率，以此来喂饱国民。”"
- "实验表明，碳含量在0.0218%~2.11%之间的铁碳合金性能量好，低于这个区间就会太软，高于这个区间则会太脆，于是这样的铁碳合有个新名字，叫作钢。"
- "“我们必须相信 ITER，因为这是目前唯一有可能产生自我维持核聚变的装置。”霍尔德伦在接受《科学美国人》杂志采访时指出，“除非我们能理解并掌握如何让核聚变自我维持下去的理论和技术，我们永远不会知道核聚变能否成为一种具备实用性的能源形式。” 霍尔德伦所说的自我维持核聚变又被称为“点火”（Ignition），指的是聚变燃料燃烧产生的能量能够维持聚变的持续进行，不需要外界的持续能量输入，只需按时添加新的核燃料就行了。这是比正能量更高的要求，如果实现的话，将会从根本上改变核聚变电站的建造和运行方式。可惜我们距离那一天还很遥远，主要原因在于科学家们对等离子体的物理性质了解得很不够，无法通过理论计算来预测"
- "2021 年 8 月，美国劳伦斯利弗莫尔国家实验室传来好消息，该实验室耗资 40 亿美元建造的激光约束核聚变“国家点火装置”（National IgnitioFacility）创下了入 1.9兆焦耳能量、输出1.35 兆焦耳能量的新世界纪录，将 Q 值提高到了 0.71。虽然该结果尚未经过同行评议，但著名的《科学》志已经迫不及待地将其列为 2021 年度十大科学突破的第三位了，由此可见这件事的意义有多么重大。如果他们能将这一结果重复出来的话，这就意味可控核聚变发电又多了一种技术选择。"
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用户评论
获得了很多知识点，作为体系很多地方还要展开
能源尤其核能部分写的很潦草，感觉是为了快点结束，没有上一本好
袁越老师的写作没得说。扣一分给没有彩图，这一点实在难以理解，杂志上都是彩图，出书时全是黑白的，把这系列书原来的好传统丢掉了。2023年6月8日
能源篇极佳，系列调研很有深度。
全书围绕人类未来三大难题:食物，材料和能源。不仅有对前沿科技的介绍，还穿插了对基础科学简洁清晰的科普。
基于人类的衣食住行最原始需求，从人类历史这样更宏观维度，提出来当前主流技术的问题，对社会上的一些前沿研究做了科普。
省流版：吃转基因，用新材料和核聚变。如何实现这些，就需要更多更多的人对这类终极问题更感兴趣。
对做投资的人来说太肤浅了。。
新知小结:人类能源使用的三个路径与发展:1、化学能(木材→煤→石油→天然气→氢，即从碳→碳氢化合物→氢，C的比重逐渐↘′H的比重逐渐↗)；2、绿能(水力、风能、太阳能)；3、核能(核裂变→核聚变)。疫情那两年，我几乎读遍了在省、市图书馆及微信、京东读书上能找到的所有袁越已出版作品后，一直期待他新的作品！昨微信读书推送了他的新作，从已读数万字的内容来看，依然维持其高水准与选题的独到~~！
豆瓣左其盛推荐作者写的《人类的终极问题》
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