书籍介绍
三三这本饮食随笔向读者展示了东南、西南的很多美食，最为可贵的是这些叙述并非来自餐桌，而是深入到了原料的来源和最普通的日常生活，有独特的画面感和能捕捉到的生活场景。
《烟火三十六味》在饮食类书籍中打开了一扇新的窗，会让读者看到一片新的世界。
——文化学者 赵珩
吃就是祖国，祖国就在我们的味蕾里。最好的家国教育，永远是餐桌教育。所以，看到三三的《烟火三十六味》，真是太有好感了。
当代社会已经把腌菜的位置让给了撒娇撒野，而通过《烟火三十六味》，我们得以一瞥在进化过程中，当下丢失了多么隆重的手艺和品质。
——作家 毛尖
和三三认识多年，一起做事，喜欢她的文笔，有女人味，有男人味，更有烟火味。
食必求真、然后至美，这是新荣记的信条。搜寻好食材，然后把家的味道做出来，这是新荣记的风格。三三一直跟随我们拍摄记录，讲述食物背后的故事，这也是《烟火三十六味》的特点。
——新荣记餐饮集团创始人 荣叔
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食物自何处生长？味觉从何处而来？
三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录，食物之味与人生之味真正交融在一起，日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。
AI导读
核心看点
- 深入六城市井，挖掘食材背后的历史与地理
- 将日常饮食与人文掌故交融，呈现鲜活烟火气
- 从产地到餐桌，记录中国各地独特的味觉记忆
适合谁读
- 热爱美食文化，喜欢探索各地风物与历史的读者
- 向往市井生活，对南京、苏州等地饮食感兴趣的读者
- 喜欢散文随笔，追求文字美感与生活气息的读者
读前提醒
- 部分细节可能存在争议，建议以欣赏文笔为主
- 可结合书中提到的城市，实地探访相关美食
- 当作旅游指南或文化随笔阅读，体验更佳
读者共识
- 文笔流畅优美，画面感强，读来舒适惬意
- 内容兼具美食介绍与文化科普，适合当旅游书
- 部分读者认为文风略显刻意，存在事实瑕疵
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "2018年，城南老门东区域内，芥子园重修。园中无一故迹，人们仅是按着李渔字画中的只言片语设计复原。南京人的闲就在新芥子园与“老正兴”菜馆之间，卷土重来。希望生活能如李渔所追求的那样，“生如芥子有须弥，心似微尘藏大千”。"
- "天生不羁，袁枚三十八岁时直接辞了官。 刚辞官他就低价买下江宁城中荒废多时的小苍山曹家故园，随即改称“随园”。之后袁枚花费十几年光景 点点修茸这片三百多亩的小天地，成就一处江南名园。“山间遍种牡丹，花时如一座绣锦屏风，天然照耀，夜则插烛千百枝，以供赏玩。除鲜肉、豆腐须外出购买外，园中其他则无一不备。树上有果，地上有蔬，池中有鱼；鸡凫之豢养，尤为得法；美之储藏，可称名贵 出世、修园、养家，都需要钱，袁枚的人世营生不可谓不多。写稿印书，仅鬼故事《子不语》就出足二十四卷，再版数次；开学收徒，女弟子成随园一景；广交商贾，题匾写经收取润笔；最后他索性连随园的墙壁都拆了，达官贵人、文人墨客、市井百姓都能入园"
- "之后姜採移居天台，亡命徽州，削发于黄山，最后在苏州安了家，从文家手中买下“药圃”，最终更名“艺圃”。他和儿子姜实节广结文友，自咏自通，艺圃里的门楼、屋脊、头纹垂柱，无一不点缀着寓意高洁、道德的图案与立像。可是明朝终究是回不去了。 艺圃的三任主人，落寞藏于闹市中，建个园子避世娱老最后都郁郁而终。一墙之隔，东西中市上的庶民们初夏有微风，街口有炒肉团，虽然平淡，但也自在多了"
- "苏州是个新老世界泾渭分明的地方，园区新城高楼林立，而老城时光还保有着悠闲缓慢的节奏。苏州人的幸福就在于新城中忙得昏了头，可以躲进老城暂避，喝喝茶听听昆曲，偷得浮生半日闲。"
- "清明咬春各地风俗不同。台州人吃的“食饼筒”类似北京的春饼，一张饼里卷着各种春鲜。吃食饼筒的阵仗越大越好，人越多越过瘾。只是台州人如今大多都背井离乡出门打工，唯独遇上清明祭祖这种大事，要集结全族浩浩荡荡地出发，等到中午大家一齐包食筒的时候，就能一睹中国人餐桌上的大场面。 十多盘菜摆满圆桌，转盘一旋眼都花了。炒豆芽、烧豆面、拌蒿菜、春韭滑蛋、嫩炒蚕豆、家烧大肠、红卤豆干、响油鳝丝、炝爆嫩芹……当然少不了一碟清炒笋丝。足足十几种菜码，东一筷西一筷，花花绿绿卷在一大张现烙的麦饼里，封口前还不忘再灌一勺肉汁。这张麦饼也不简单，手工打匀的嫩粉团，摊在薄施油脂的铁板上，炭火快烘几秒即成，大如铜锣，薄可透光。"
- "成都平原的命运，始于两年前秦岭四乘驰道开通、都江堰建成时，关中秦人带来了黍稷稻粱，建造了成都城，发展了织锦与造船业，让这片土地从一片沼泽变为天府之国。之后当中原与江浙经历南北朝长达两百余年的跌宕岁月时，偏居隅的蜀地悄然生发，直到迎来隋唐盛世，成都一跃成为与扬州齐名的西南大都会。城内几乎一半都是宫苑，园林如画，四十华里的城墙上遍植芙蓉花，这才有了“蓉城”的名字。诗文中记载的“摩诃池”堪比京城三海，大慈寺、文殊院等佛寺成林，长安与洛阳的贵族、名士、匠人，跟随玄宗的脚步人川中原顶尖文明从此充盈蜀都。一段时间内未受战争波及又聚集大量财富后，川蜀文学与艺术璀璨一时，川人开始展露安逸之态。 每一次朝代更替"
- "他在“菱窠”长居了二十四年，直到去世。旧居带着知识分子的清高与往昔成都的记忆，而开在隔壁的菱窠茶舍，也染着旧日气息。茶铺木廊高架，梁上挂着竹笼，七星灶内三江水滚，竹椅宽大，任人翻来覆去地脚拽瞌睡，一杯一心桥茶厂的老三花茶，味道顺畅。下棋的、掏耳朵的、吃豆花的，气氛始终静谧。 在成都泡茶馆，喝茶从来都不是最终目的。方桌茶杯之内，泡的是大家心中的一小块自由天地。"
- "其实东坡肉也好，东坡肘子也罢，能传遍四海，并不是因为这肉烧得绝顶高明。食外之音在于“此心安处便是吾乡”在于“也无风雨也无晴”，在于身处绝望与饥俄中，仍能保持幽默与风度。时代大潮中人如一粒沙，但无论如何总要活着而且最好还能活得快乐一些。"
作者简介
三三( 刘姗姗)，入行十七年，餐饮行业自由撰稿人。
曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 评选报道，参与2019—2020 年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作， 新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。
常年深入后厨、产地一线，采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地，专访300 多位厨人、50 余家米其林餐厅，擅长挖掘餐饮背后的食材原产地，酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。
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用户评论
食物是好的，文字也是好的，读来熨帖，只是难有新意。毛尖荐语写得酣畅酸辣，非常对胃。
可能是开篇金陵，让我对其好感顿生。烟火风味在不多的篇幅和精致的配图中袅袅升起。但是由于篇幅对于南方饮食的侧重，可能南方的孩子读起来的亲切感更甚，终会在只言片语间寻到一丝味蕾无法忘却的记忆。
2021之52。踩着2021的最后时光读完了这本攒满哈喇子的烟火三十六味。走过的，吃过的，看过的更觉亲切，未体验过的向往之。三三的笔从金陵写到吴门，再到台州、四川、云南，一路向南。离不开的是一路的煎烤焖煮炒酱腌，舍不下的是街头巷尾屋前门后的老师傅小伙计老食客。烟火气，人情味。
什么时候描述西北的美食呀？这次西南和东南的美食看得我直流口水，同时也通过这本书才知道西南的辣椒原来是分层次的。学习了...
年節下讀完這本也是適時，所謂煙火，是這飲食中有人有故事，也是情
人间烟火，市井乡情，掌故历史，山川风物熔于一炉。
就一般。
薇薇说当新年礼物送我，书的质感蛮不错的
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