书籍介绍
往日教书读书，残卷孤灯，枯燥单调。偶有喘息，摸索饮馔，以为休闲，不意竟成了我正业外最繁重的外务。前承抬爱，出版《肚大能容》，颇适人口。现更辑旧作，兼有新探，勒成一书，以续前编，名曰《寒夜客来——中国饮食文化散记之二》，无他，怀想往日饮食境界而已。
AI导读
核心看点
- 以史学眼光考据饮食，引经据典追溯菜源。
- 融合个人记忆与文人雅趣，书写饮食境界。
- 从烧猪到茶酒，展现中国饮食文化的变迁。
适合谁读
- 喜爱文史哲，对饮食文化有深度探索欲者。
- 欣赏传统文人笔触，不介意引经据典读者。
- 怀旧且关注地域美食与生活方式变迁之人。
读前提醒
- 非通俗食谱，需耐心阅读厚重的历史考据。
- 部分篇章流露精英意识，需辩证看待其视角。
- 适合静心细读，品味文字背后的文化意蕴。
读者共识
- 学术功底深厚，是饮食文化研究的硬货。
- 文笔雅致但略显矫情，部分读者觉其做作。
- 信息量巨大，兼具史料价值与文学美感。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "老翁（翁廷枢）因酗酒，干了多年讲师也没升等，朋友劝他到美国进修，但必须立下军状，到美国不能再喝酒。老翁到美国到能修身养性，没事就钓钓鱼，却没有喝酒，不巧遇上我们退出联合国，他一怒拍桌子说：“妈的，美国人没搞头。”于是大喝一场，立即收拾行李回国，在纽约登机，海关说他行李过重，他指着两个箱子说，你要哪一个？就拎一个箱子回国。回到家按门铃，太太启门大惊：“怎么不说一声，就回来了！”"
- "真正的人民是很容易满足的，一盘螺丝一杯酒，在哪里慢慢吮着，浅浅饮着，仿佛已拥有整个世界了，中国人民就是这样可爱。"
- "这座城在我心里，像散落在春天池塘里的桃花，又被细雨斜风吹聚在一起，久久不散，而且颜色又是那么鲜明。"
- "事实上，许多问题都存在在吃里。因为从没有吃跳跃到有的吃，中间出现了一个文化的断层，因此，虽然如今有得吃了，但却不会吃，而且也没有过去那种味道，更没有以往的雅致和情趣了。"
- "所以，当大家吃饱后摸着肚皮，突然想起一件被遗忘了很久的事。于是又忙着在大街小巷，扯起红色的布条幅来。只是红色的条幅上，写的不再是革命的口号，而是喊着要大家注意“文明”了。我从上海城隍庙经苏州的玄妙观，到南京的夫子庙一路吃来，总觉得其中缺少些什么。没有想到那缺少的，竟又变成一个口号，被写在那红色的条幅上了。"
- "我们喝着茶，饮着酒，他慢慢地向我叙说这里的旧时事，我竟忘了买茶，他也忘了卖茶，只像一双久别又逢的忘年朋友，不停地谈论着。再也不管窗外暮色已在溪水奔流声里升起，还有那山风吹斜的细雨。"
- "一个学校附近，如果没有书店或饮食店，学校就像座冷清的庙，生活是非常寂寞和单调的，连翘课也没有一可流连的地方。离开之后，真的是春梦了无痕，连点可记忆的事物都没有。"
- "有路八号公车可到市区，但却隔很久才有车来，等车一来，大家都喊“八路来了”，其名颇为敏感，因而改为四路。但四路又触及忌讳，于是四路改成零南路。"
作者简介
逯耀东，是台湾历史学教授，1933年生于江苏丰县，写有多部散文体专谈饮食文化的书，《寒夜客来》是他专为大陆读者选编的一本。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史沧桑感。作者在大学讲授中国饮食文化史课程而深受学生欢迎。又下江南、上塞北。到各地探访、品尝不同风味的民间饮食，透过历史的考察，文学的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。值得一提的是，作者井未单纯介绍美味珍馐及作法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。
目录
用户评论
看着看着就饿了。
纸上谈吃。
考据并不是我喜欢的风格，但是对于往事的追忆令人唏嘘，尤其是作者回苏州老家那段
故人叩扉，披衣而起。倒屐相迎，取雪煮茶。
真的很难当作一般食记来读，引经据典，件件都要考证出一个来龙去脉，呵，看的好累，几乎是个教科书了
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”真正的文人之笔，所到之处皆是雅趣，引经据典自成一派，古今中外之事信手拈来，信息量巨大。但是看到后半本感觉文人着实是傲气十足，优越感有些太强，其文字便觉无灵气了。但整体可读性很强。
记忆最深的是那句：寒夜客来茶当酒。
敢情这是当代掉书袋美食考据小文的鼻祖？谈食物的散文里大段大段的引文……文章不是这样写的呀！要胜在性情呀！
都是前朝旧梦。偶有好词佳句，灵光乍现，大部分都显得迂腐。
中华美食博大精深。煎炒烹炸焖烧烩炖。讲了一些红楼梦里但现在已经失传或者后人根据描述制作的菜肴，在吃这件事上，古代官宦人家真的厉害。
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