其实，大家都想做菜

翻开这本书之前，请先放下对「食谱」的期待——它给你的不是步骤分明的操作手册，而是一位前人类学博士把厨房当成田野现场后写下的观察笔记。庄祖宜最动人的地方，在于她始终用「为什么」而非「怎么做」来对待食物：柠檬汁为何能让生鱼「熟」透、叶绿素如何在加热后显色、一味盐该如何托出而非盖过原味。这些藏在食材背后的化学与文化，构成全书真正的骨架。当然，它也有争议：有人觉得它像一篇长篇博客，情怀多于技巧，「少奶奶」的视角也离人间烟火颇有距离。但正因如此，它更适合这样的人——不急着学会一道菜，却愿意在调味、买菜、甚至一句英文里，重新看见日常饮食背后的学问与趣味。

庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。