![茶谱 煮泉小品 - [明]朱权 田艺蘅著](https://static.book345.com/covers/s/9787101082159.jpg)
书籍介绍
自陸羽開創茶道，茶便漸漸深入人心。明代朱權的《茶譜》在陸羽求真茶道之上更進一步，提出以茶悟道的觀點。在朱權的茶道中，探究造化，是要從燒水烹茶，甚至是採摘烘焙開始。在《茶譜》中，朱權對茶的點泡、茶的禮儀、茶的製作方法、製茶與烹茶的工具，都做了簡明扼要的探討。田藝蘅的《煮泉小品》則是專門論水的著作。書中所記的各種水質，多為作者親嘗，他對水的點評涉獵寬泛，對水的成因做了考察，可以給我們一定的啟示。
本書約請相關領域的專家進行註釋、翻譯和點評，並配有精美圖片，是家庭收藏的必選之書。
AI导读
编辑书评
- 本书的真正价值在于它提供了一面镜子，映照出明代文人如何在物质匮乏或政治压抑下，通过极致的感官体验（茶与水）来重建精神秩序。与同类茶书相比，它不局限于技法罗列，而是将“水”提升到了与“茶”同等重要的本体论地位。争议点在于编者的介入程度：虽然注释详尽，但部分哲学引申略显牵强，可能干扰对原典朴素美感的捕捉。然而，瑕不掩瑜，对于渴望在现代喧嚣中寻找内心宁静的读者，这是一本值得反复咀嚼的经典。它提醒我们，真正的茶道不在于昂贵的器具或复杂的流程，而在于对自然节律的敬畏和对当下片刻的全神贯注。
- 作为导读编辑，我认为此书最适合在需要“慢下来”的场景下阅读，如雨天独处或品茶间隙。它并非一本实用的泡茶说明书，而是一部关于“感知力”的训练手册。朱权的《茶谱》教导我们如何通过简化仪式来凸显本质，田艺蘅的《煮泉小品》则训练我们对细微差别的辨别能力。在当今信息过载的时代，这种对单一事物深度专注的能力尤为稀缺。尽管篇幅短小，但其蕴含的文化密度极高。建议读者不要急于求成，可采取“每日一页”的方式，细细品味古人对天地万物的温情注视，从而获得一种超越时间的心理慰藉与生活智慧。
核心看点
- 本书核心在于明代茶道的“去繁就简”与“自然真味”。朱权《茶谱》摒弃宋代点茶的奢华仪式，主张散茶冲泡，强调从采摘、烘焙到烹煮的全过程需顺应天时地利。其意图不仅是记录技法，更是借茶悟道，将饮茶提升至修身养性的高度，体现了明初文人追求清雅、反对矫饰的生活美学。
- 田艺蘅《煮泉小品》构建了独特的“水品论”，填补了陆羽之后对水质专门研究的空白。作者通过亲身品尝各地泉水、江水、井水乃至雪水，细致辨析水的清、寒、甘、香等特质及其对茶味的决定性影响。这不仅是一部技术指南，更展示了古人如何以科学实证精神对待日常饮食，揭示了“水为茶之母”的深层逻辑。
- 两书合刊展现了明代士大夫阶层的精神图谱：在政治高压或社会变迁中，通过微观生活实践寻求心灵安顿。书中关于“悟道在人心”、“领导者如水之虚怀”等论述，将茶道哲学延伸至处世与管理智慧。这种由物及心、由技入道的思维路径，是理解中国传统文人如何在琐碎日常中构建宏大精神世界的关键钥匙。
读者共识
- 读者普遍认可中华书局版本的装帧质量与注释专业性，认为纸质书的触感与配图极大提升了阅读愉悦度。多数短评指出，相比现代矫揉造作的“茶艺表演”，明代茶书所倡导的天然随性、精致恬淡更符合茶的本真精神，具有极高的审美价值。
- 存在明显的阅读分歧：一部分读者沉醉于原文的古雅简洁，认为“单看原文最好”；另一部分则批评编者后的议论“不忍卒读”，认为过度阐释破坏了原著的清静氛围。此外，有读者特别喜爱《煮泉小品》，因其对水的描写细腻且具实操性，甚至引发对《红楼梦》情节的联想。
- 共识在于本书不仅是茶书，更是生活哲学的载体。读者常引用“悟道在人心”等句子，认同茶事即人事的观点。许多人表示读后激发了对本地水源或自制茶饮的兴趣，如去泉边取水烹茶，证明该书能有效引导读者从被动消费转向主动探索传统生活方式的乐趣。
精彩摘录
- "一般来说，在江南一带，把清明前采摘的茶叶叫做“明前”，把清明后谷雨前采摘的茶叶叫做“雨前”。通常采摘较早的茶叶量小，比较难得。按照今天科学的检测，其中的氨基酸成分较多，而茶多酚的成分比较少，因此口味甘醇。越是往后，则茶多酚含量越高，口味偏苦，茶味较厚。 查阅采摘下来后，如果不采取任何促使，其中含有的各种营养成分会很快氧化流失，叶面也会变色变皱，采取蒸、煮、炒、晒的方法可以帮助茶叶定型，并形成特有的茶香，这就是杀青。 采用蒸汽法的叫做蒸青，是唐代广泛采用的制茶步骤。到了现代蒸青已经很少用了，绿茶如龙井茶采用炒青，乌龙茶如安溪铁观音采取晒青，很多普洱茶也采用晒青。"
- "悟道在人心，不在茶的品级，一个官员，如果能够领悟天地之德，善用权力，以民为本，可以得道；一个富商，如果能够体会上善若水，善用财富，虚怀若谷，也可以得道。 抛去了一切的赤裸裸的姿态便是活生生的佛心。"
- "道家希望领导者理解虚实的关系，去承担“虚”的角色，而基层工作者充当“实”的角色。领导者学习水的精神，把自己放到低下、服务者的角色，让基层人民各自追求自己的利益，冲锋在前，而领导者自身则身退，海纳百川，成文资源调配、周转运作的枢纽。老百姓在这样一种管理下，自然会“虚其心，实其腹，弱其志，强其骨”，也就是满足了需求，获得“实”惠，少了那些争强斗狠的心志，而多了公平正义的骨气。这样，大家各得其所，相互转化，相互支持，就是根深蒂固、长治久安之道了。"
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用户评论
编者真是诙谐有趣
烹雲煮泉之妙，在於神，在於氣。幾時也願做這樣的人，山巒隱秀，松下論茶。
可爱
内容9分，更喜欢茶谱一些。书的注释很好，偶尔蹦瑕疵。装帧10分，充分体现纸质书的存在意义。
《煮泉小品》粗粗翻过。《茶谱》值得细读。
点评有点意思
玩儿的学问
没想到这么短，这本书
山居者，福者也
为君以泻清臆。非此不足与破孤闷。
