![餐桌植物简史 - [英]约翰·沃伦](https://static.book345.com/covers/s/9787100176606.jpg)
书籍介绍
一本关于餐桌植物的“冷知识大全”
讲述粮食、蔬菜与水果的传奇身世
吃货的好奇心词典
外媒推荐的“马桶读物”
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为以下人群量身打造：
好奇心旺盛的吃货
热衷于考究的植物GEEK
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“这些故事生动精彩地讲述了日常餐桌植物的起源， 深挖历史，有趣有料，让人停不下来。而且每篇文章都短小精悍，用来在马桶上翻阅也是极好的。”
——《新科学家》周刊
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为什么我们把小麦、大米、土豆作为主食？
为什么我们要栽培含有剧毒氰化物的木薯？
为什么我们常吃的坚果是杏仁而不是橡子？
为什么兰花有两万多种，人类的食谱却只选择了香荚兰？
回答上述问题，都要从这些栽培植物的起源说起。
本书将带你踏上一段关于餐桌植物的时空穿越之旅，揭秘这些蔬果、谷物和香料令人大跌眼镜的原貌和风味，再现它们与人类漫长互动中的那些恩怨情仇。
原来，人类与这些栽培植物之间的关系，并不仅仅体现于农业生产中的杂交育种工作，而是与古代先民的生活、世界各地的习俗、宗教传说故事以及近代以来的殖民地扩张和全球经济发展都息息相关。
AI导读
核心看点
- 揭秘蔬果谷物驯化背后的演化与基因机制
- 探讨植物与人类在饮食文化中的复杂互动
- 反思传统作物驯化与转基因技术的伦理争议
适合谁读
- 对植物演化与饮食历史好奇的读者
- 具备基础生物学知识的科普爱好者
- 关注农业文明与全球食物来源的人群
读前提醒
- 书中涉及较多专业生物学术语，建议耐心阅读
- 部分章节侧重遗传机制，非专业读者可略读
- 结合译者注理解部分生硬翻译，提升阅读体验
读者共识
- 视角独特，将植物拟人化讲述演化故事
- 内容详实但专业门槛较高，阅读有一定难度
- 引发对日常食物来源及转基因技术的深层思考
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "那些更原始的品种中氯化物含量是甜味品种的50倍以上。可是农夫仍然种植它们，因为它们更耐、更少染虫害，毫无疑问，也不太可能被窃取。许多作物的驯化过程中都重复上演着这种现象。人类剔除它们演化出来的保护自身免受食植动物伤害的化学毒素，以提高它们的适口性。这在使它们更可口的同时，也更容易遭受害虫和疾病的侵扰。最为讽刺的是，我们今天不得不频繁研发化学防御物质，再用这些杀虫剂代替人类耗费世代精力剔除掉的化学毒素，去“攻击”我们的庄稼。令许多农学家产生分歧的问题在于，哪一类物质对人类健康危害最大？是植物体内原本拥有的天然有毒化合物，还是作物上残留的取代了天然毒素的化学农药？"
- "那些更原始的品种中氯化物含量是甜味品种的50倍以上。可是农夫仍然种植它们，因为它们更耐早、更少染虫害，毫无疑问，也不太可能被窃取。许多作物的驯化过程中都重复上演着这种现象。人类剔除它们演化出来的保护自身免受食植动物伤害的化学毒素，以提高它们的适口性。这在使它们更可口的同时，也更容易遭受害虫和疾病的侵扰。最为讽刺的是，我们今天不得不频繁研发化学防御物质，再用这些杀虫剂代替人类耗费世代精力剔除掉的化学毒素，去“攻击”我们的庄稼。令许多农学家产生分歧的问题在于，哪一类物质对人类健康危害最大？是植物体内原本拥有的天然有毒化合物，还是作物上残留的取代了天然毒素的化学农药？"
- "植物和食植动物之间吃与被吃的关系所引发的持续斗争，已经把红皇后效应推向了一个更加复杂的全新高度。许多种动物不仅适应了物的毒性，还发展出一套如今要依赖于它们的机制。例如，很多害据植物产生的化学物质来定位它们的寄主，但这些化学物质原本是植物用于防御害虫的。诸如害虫“收缴”植物的化学武器，用来保护自已躲避天敌伤害的例子有很多。通俗地讲，这种能力驱动了蛾类和蝴的分化。蛾类一般缺乏收缴（或扣押）植物化学武器的本事，所以常常成为捕食者的美食，于是它们行事低调，选择夜间活动，以避免被吃。相反，许多蝴蝶能够将植物的化学防御物质转化为一种自我保护手段，事实上它们往往积极寻求更毒的寄主植物。这导致蝴蝶并不好吃，色"
- "当它（番茄）首次引人欧洲时，遭到了高度怀疑。尽管外来植不总被认为好吃，人们却常常相信它们对健康有惊人的好处，或者具有其他功效。和许多其他新食物一样，番茄被认为是一种壮阳药，英国人和法国人称之为爱欲之果，罗马天主教会称之为魔鬼的果实。"
- "当你开始谈论某些农作物时，生命的面貌将变得扑朔迷离，因为许多作物是带着一大串截然不同的地方俗名走进人们视野的。同一个名称，总是在全球不同地方被一次又ー次地用来指代毫不相干的植物。对此最简单的解释是，这一定跟人类迁徙有关。 去任何陌生的地方，我们随时能碰到一种不认识的水果或蔬菜。这时，我们会自然而然地用故乡有那么一点点相似的熟悉事物当“模板”，来给陌生的植物取名。"
- "从历史角度看，作物驯化是在对遗传学缺乏理解的情况下发生的。新的分子生物学技术使整个基因组测序变得简单，这意味着人们现在比以往任何时候都能更快速地培育出潜在的全新农作物。唯一的限制是，人类不愿接受这样的改变。对作物驯化历史的研究表明，几千年来，这个过程一直是不自然的。我们的许多传统作物都是亲本不确定的人工杂交品种，隐含了数千个源自毫不相关的几个物种的基因。尽管如此，许多人还是对含有一两个已知来历的基因的植物心存疑虑。这些转基因作物被贴上了“不自然”的标签，并被那些科学素养与古代农民差不多的人回避了。那些古代农民给予我们有毒的马铃薯、充满氰化物的木薯和富含麸质的小麦。事实上，对地球上大多数有机体以"
- "巧克力来源于可可树，可可的拉丁名Theobroma cacao的字面意思是“上帝的食物”。它是热带植物梧桐科的一员，该科的拉丁名Sterculiaceae源自古罗马的厕神之名Sterculius，因为这类植物的花都有一股恶臭。 p36"
- "与地球上大部分生命体的细胞均包含两套染色体（一套来自父本，一套来自母本）不同，番红花属的细胞拥有三套染色体。虽然对待多出来的这套染色体，植物要比动物宽容许多，但额外的染色体却导致番红花个体不孕不育，无法制造种子。番红花完全依靠球茎进行营养繁殖。那套额外的染色体或许表明番红花最初是由同属两个不同物种杂交形成的。另一方面，越倾向于通过鳞茎或球茎等营养器官进行繁殖的物种，会比采取种子繁殖的物种更容易积累染色体的变异，这将最终导致它们丧失生产可育种子的能力。"
作者简介
作者自述：
约翰·沃伦教授在研究千里光属（Senecio）植物（一类杂草，其拉丁名的意思是普通的老男人）的繁殖系统之后，取得了一个博士学位。从那时起，他就一直在利物浦大学播种野燕麦——虽然他从未完全明白野燕麦的起源。他曾作为遗传学者受聘于特立尼达西印度大学的国际可可基因库。最近，他研究了各式各样的话题，如外源基因逃逸到醋栗的野外居群后产生的生态影响、为什么花儿在微风中摇曳、毛茛属的额外花瓣可以告诉我们哪些关于草地年龄的信息。沃伦现在是阿伯里斯特威斯大学的生物环境与农村科学研究所的教导主任。在那里，他一边讲授农业环境保护，一边享受着种植和食用各种水果和蔬菜的过程。
译者自述：
陈莹婷，网名咘呱，毕业于中国科学院植物研究所，中国科普作家协会会员，目前在国家植物标本馆打工。
目录
用户评论
老实说翻开有点像生物课本第一反应不太想读，脑子好久没有被这种书轰炸过了，趁着今天的阅读马拉松硬着头皮看。看完又觉得，植物本身真是神奇，记下一堆生物名词！平常喜欢植物可能多是因为外表，这次有了更加深入的了解，这是本正经科普文，看下去也觉得挺有意思。另：柑橘属果然异常混乱啊。
科普小书，易读，英国人的幽默感。以后吃木瓜，不得不想一下被木瓜消化的可能性，哈哈。
偏散文
是翻译的问题吗？总觉得语言有点杂乱、生硬。另外原作者本身对很多植物都是泛泛而谈，不够系统深入。
书很“厚”，不是说它的页数，而是内容。每一种走上我们餐桌的植物，都有其进化史、经济史和战争史。植物的背后，是人性。收获不少。
作者总是将一句能讲清楚的话，兜成圈子，再结合一些作者喜欢梗或是比喻去说明，翻译起来更变得生硬。这样读起来很容易就走神，云里雾里，难受起来。
“驯化失败的原因究竟是在于植物本身，还是在于人类天生的保守主义思想和不愿重新来过？”
说是餐桌，也包含少量人类为其他目的而驯化栽培的植物，比如桑、橡胶。200页的篇幅讲到了几十种作物，但很多作物的驯化过程单讲一本书都足够，所以虽然很精彩，但有点不过瘾。最后一段对戴蒙德在《枪炮细菌钢铁》一书中观点的反驳，很有意思。对我们已驯化和未驯化的植物应抱有何种态度，是个很重要的问题。
挺不错的 读完印象最深的大概是植物们各种奇奇怪怪的性倾向
有些地方感觉不知道是不是翻译的问题有些怪怪的，读下来有一种看微信公众号连载文章或者知乎专栏的即视感
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