![醉酒的植物学家 - [美] 艾米·斯图尔特](https://static.book345.com/covers/s/9787100124829.jpg)
书籍介绍
翻开这本书之前，你或许以为它讲的是酒；合上之后，你会发现它讲的是人类如何把整个植物界变成下酒菜。从龙舌兰到玉米，从甘蔗到小麦，作者艾米·斯图尔特带我们看清一个常被忽略的事实：我们饮下的每一杯醇香，背后都是一株植物耗尽一生甚至被生生
作者简介
作者简介
艾米•斯图尔特是获奖书作家，她写了六本关于危险与乐趣并存的自然界的书，其中有三本书是《纽约时报》的最佳销售作品，它们分别是：《邪恶的虫子》（Wicked Bugs）、《邪恶的植物》（Wicked Plants）和《鲜花帝国》（Flower Confidential）。她是著名的博客“Garden Rant”的创始人之一，《优雅园艺》（Fine Gardening）杂志的特约编辑。艾米和她的丈夫现居住在加利福尼亚州的尤里卡，并开了一家叫“Eureka Books”的古书店。
译者简介
刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。2014年任上海辰山植物园科普部工程师，从事科普编著和科普百科网站建设。为上海市科普作家协会会员，已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》等八种。
AI导读
核心看点
- 融合植物学与酒文化，解析160种酿酒原料
- 涵盖发酵蒸馏原理及50多种调酒配方
- 穿插历史典故与园艺种植实用指南
读者共识
- 知识渊博有趣，被誉为酒友必读的圣经
- 翻译精准严谨，但编排略显散乱细碎
- 信息量巨大，兼具科普性与工具书价值
精彩摘录
- "Water was not to be trusted as a berverage: it carried cholera, typhoid fever, dysentery, E. coli, and a host of other nasty parasites and diseases, many of them not well understood at the time but clearly originating in water. A mildly alcoholic drink like cider was inhospitable to bacteria, could "
- "有时候，我们会在一瓶梅斯卡尔酒的底部发现一种叫“酒虫”的虫子，它是龙舌兰象甲或龙舌兰蛾的幼虫。 ...... 把这些虫子加到酒里只是一种广告噱头，它们并不是配方里的传统成分。这种掺了虫子的酒通常是价格低廉的梅斯卡尔酒，瞄准的是不怎么懂行的饮者。"
- "有的蒸馏师对他们的加工过程非常挑剔，游客如果身上打了香皂，都不被允许靠近蒸馏器，因为他们害怕一点点的芳香分子都可能会污染他们的产品。 ...... 有一种成分可以把梅斯卡尔酒与威士忌或白兰地区别开来——一只死鸡。名为“鸡胸”的酒是一种特别少见的绝妙的梅斯卡尔酒，在蒸馏时加有当地的野生水果，使酒带上了轻轻的一丝甜味；在蒸馏器里酒蒸汽经过的地方还挂着一整块去皮洗净的生鸡胸肉。据说鸡肉可以和水果的甜味相平衡。"
- "芦荟中的苦味成分叫芦荟苷，分布在靠近叶表的乳汁中。最近科学家发现，一种特殊的基因等位形式可以让人对芦荟苷的苦味高度敏感；除非在高浓度条件下，没有这个等位基因的人根本尝不到芦荟苷的苦味。这大概可以解释为什么有些人很喜欢意大利苦酒（也叫“阿玛罗苦酒”），但其他人却无法忍受。"
- "To make pulque, the flowering stalk of the agave is cut just as it starts to form. The plant waits its entire life for this moment, stockpiling sugars for a decade or more in anticipation of the emergence of this appendage. Cutting it forces the base to swell without growing taller; at that point, t"
- "an American would not use colour to refer to the hue of a British carpet or aubergine to describe an eggplant enjoyed in London."
- "why bother with wheat at all, if it is so difficult to work with? Try a German Hefeweizen and you'll have your answer. There is a definite bread and biscuit aroma that is impossible not to love. Wheat is also smooth and round and easygoing. It settles in happily with the other flavors around it. Ger"
- "one of them lived at Kew Gardens for almost a century"
目录
餐前酒 I 关于配方 VII 上篇 PART I 在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏，它们就是这一篇的主题。首先，让我们按英文字母表的顺序，介绍那些用来酿造经典酒饮的植物，从龙舌兰（3 页）开始，到小麦（129 页）结束。然后，再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物：奇酿略览（134 页）。
中篇 PART II 接着，让我们把自然界慷慨提供的万千风味，冲融于这些佳酿之中。芳草和香料（156页），花卉（228页），树木（250页），水果（282页），坚果和种子（328页）。
下篇PART III 最后，让我们到花园中探幽，在那里我们采撷各种季节性的植物性辅料和装饰物，用在调制鸡尾酒的最后阶段。这些植物按如下顺序简单排列：芳草（341页），花卉（348页），树木（353页），浆果和藤类（360页），水果和蔬菜（363页）；其中也包括各种配方和充分的园艺栽培指南。
餐后酒 372 余味 373 推荐读物 374 鸣谢 376 译后记 379 索引 382 配方
用户评论
很多伟大的事件都是由渺小得多的原因引起的。
这本书看得非常想喝酒！
对我来说挺有用的
人类为了酒真是无所不用其极啊！但是鸡尾酒龙舌兰这种代入感不强，什么时候能写个中国酒类的同类书啊，二锅头女儿红杨梅酒马奶酒花雕什么的，想想就带感！
书的编排不是太满意，小标题交替出现，会突然打断原本的阅读轨迹。而且内容比较纷杂，专业，对于完全的外行来看，还是比较混乱的……
太！好！看！了！
用植物的眼光审视酒饮，讲一点历史，讲一点园艺，讲一点农学。这是一条从打浆桶、蒸馏器、酒瓶直到玻璃杯的旅程。某些蒸馏篇章甚至让我觉得是在制作香料。看完后想来一杯鸡尾酒，品味酒瓶里的植物的富足、复杂而美味的灿烂生命。
对一个学术型酒鬼来说，这本书可以说是错漏百出，商务印书馆的翻译编辑能够业余到这个程度也真的是叹为观止了
了解下酿酒过程 使用材料（酒精植物/风味植物） 本是枯燥的知识科普 没想到还看的津津有味。果然爱好是个好东西 微醺也是个很舒服的感觉啊～顺手调一杯自由古巴，就是热量有点超了
泛泛而谈，无精
酒哇，说不尽的话题。越来越丰富的世界
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