在餐馆里

🍽【前菜】

🍴2016年莱比锡书展大奖非虚构/随笔类提名作品，一本书讲透现代餐馆的前世今生；

🍴德国社会文化史研究学者克里斯托夫·里巴特得意之作，聚焦250年现代餐馆演进历程中那些不为人知的人物、角落和细节，资料丰富，论证严谨，相关注释多达300+条；

🍴真真正正的文艺社科大咖聚会：左拉、普鲁斯特、乔治·奥威尔、让-保罗·萨特、杜鲁门·卡波蒂、詹姆斯·鲍德温、爱德华·霍珀、弗朗西丝·多诺万、威廉·富特·怀特等文学艺术社会学大咖一一亮相，共同撰写一部浓缩在“餐馆”这一特殊公共空间中的现代社会史；

🍴真真正正的“双厨狂喜”：Polpo餐饮集团创始人拉塞尔·诺曼、西班牙斗牛犬餐厅传奇主厨费兰·阿德里亚联袂推荐。

🍽【主菜】

★“欧洲餐馆的历史开始于人们不再受饿，或者说，假装不饿。”

★“给餐馆带来成功的并非肉汤，而是对个体及其愿望的关注。”

★“巴黎最早的餐馆之一叫‘伦敦大酒店’，图的是利用有些法国人对英国的推崇，从中挣钱。地球的另一端，悉尼最早的餐馆悉数取名‘普罗旺斯三兄弟’或‘巴黎咖啡餐馆’，如此这般，至少在吃饭这段时间内，客人们宛若身处美食之都。”

★“餐馆不是开展激烈的市民公共讨论之所。重要的是：男人与女人在这里并肩现身。这一幕极不寻常——至少对于1800年左右的非法国人而言，他们讲起这一幕无不目瞪口呆。”

★“冷掉的煎肉和面包，一锡杯啤酒：如果你去十九世纪末的伦敦吃饭，这就是全部东西。在猪排屋（chop house），人们就点这些东西，这是种古老的不列颠风俗。”

“餐馆是知识社会的实验室。”现代餐馆的历史可以追溯到十八世纪中叶的法国巴黎。本书采用电影蒙太奇手法，将现代餐馆二百五十年演进历程中的诸多关键性历史时刻并置呈现于读者面前，左拉、普鲁斯特、乔治·奥威尔、杜鲁门·卡波蒂、爱德华·霍普、弗朗西丝·多诺万、威廉·富特·怀特等在现代餐馆空间演进史上留下过重要印迹的作家、艺术家、社会学家将纷纷登场，共同撰写一部浓缩在“餐馆”这一特殊公共空间中的现代社会史。

🍽【餐后甜品】

太棒了。非常非常棒。——《泰晤士报》

一次令人愉悦的对餐馆的颂扬。——《卫报》

学术性强但读起来令人着迷……克里斯托夫·里巴特关于餐厅的迷人文化史超越了美食，追溯了这个有着二百五十年历史的机构如何发展，以及它在社会中的地位。——Shelf Awareness（知名书评网站）

一本令人眼花缭乱、娱乐性极强、令人大开眼界的书，它表明餐厅是表演、时尚、商业、仪式、阶级、工作和欲望汇聚在一起的地方……一项令人印象深刻且毫无保留地引人入胜的研究。——美国《中西部书评》

一份令人着迷的菜肴和事实自助餐……一次独特的智力和美食体验。——美国《前言评论》

所有可食用的生命都在这里——还有可口的八卦，本书揭开了“烹饪社会”这口正在沸腾着的锅的锅盖。——英国《TATLER》杂志

知识渊博且滋养身心，简短而锐利的章节像可口的开胃菜一样送到你面前。——英国《Monocle》杂志

克里斯托夫·里巴特（Christoph Ribbat），生于1968年，德国当代作家、社会文化史研究学者，曾先后在德国波鸿、美国波士顿、瑞士巴塞尔等地任教，现为德国帕德博恩大学艺术与人文学院教授。另著有《眼神交流：美国文学与摄影术的关系史》（2003）、《闪烁的现代性：霓虹灯史》（2011）、《篮球：一部文化史》（2013）等非虚构作品。

译者简介：

叶瑶，浙江台州人，哲学博士，先后就读于南京大学、同济大学，现就职于复旦大学外国语言文学学院德文系。