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调鼎集
童岳荐
评分 8.7分
清代手抄食谱，厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后，您的厨艺一定会大有进步噢！ 本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千
（清）童岳荐 著
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《调鼎集》是一本以扬州菜系为主的清代中期的烹饪书，为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。张延年先生致力于《调鼎集》研究工作30余载，将《调鼎集》独存的手抄本整理出版，对书中内容目录不符之处整理重编，对异体字、笔误字等缺少、错讹现象加以改正规范，并对部分内容补充说明，以便更符合当代读者的阅读习惯。本书完美重现了中国古代珍馐美味及烹制法则，对中国烹饪文化煌煌巨作的传承意义非凡。
