很细心用心的书。开篇上来介绍的工具和最基础的食材好评！让我清楚认识了解了日本食材相关，非常喜欢这一点。其他料理书没有仔细写，自己做总会有些不一样。这一本书有好好解释基础的东西简直太棒了！作者很用心！

非常暖心的一本料理书，介绍了日本人的家常菜的做法，真的就是家的味道。同时对常用得食材、调味品、调味的顺序、工具等都做了非常详细的解释喝说明，这些小细节都是我在看别的日本料理的书里没有讲到的但又很重要的知识点。

很喜欢开篇的工具食材介绍，图片都做的非常精致。但是东西看起来都是淡淡的昆布高汤做的食物，感觉不是我的菜。喜欢人与食物的小故事。

比较有特点的一个是基础知识介绍 关于日本常见蔬菜食材调味料和工具 另一个是菜谱的叙述方面也充满人情味 具有浓厚的家常菜氛围

五星推荐！极好！每顿饭都尽量多吃一些不同种类的食材，但是每份食材的分量又尽量少而精简。好棒。

有点耗时，食材也不容易买到，可惜

决定学来爸爸的手艺，学做日餐。开放式厨房环境、精致漂亮的餐具和讲究艺术的菜色陈列增加了文化吸引力和仪式感美感，关心食材和调料平淡的味道突出食材本身的味道，品尝而不是吃，真是“吃是文化，料理是艺术，味道则是修养”。书中的日本老爷爷老奶奶家庭主妇用心对待食物，考虑家人的身体和喜好制作料理，“不浪费食材、为家人做菜才是最值得被珍惜的心情。”先从茶道点心、小火锅、沙拉、咖喱饭、韩国拌饭开始吧！ 2015-03-04

4.5星。目前为止读过的台湾和日本料理书都温柔得要命，让人分外感受到食物的力量。btw日式料理即使是家常菜也很重视摆盘和细节啊。。。之后看《孤独的美食家》的时候可以多多注意一下。值得再读。

看看这个你就能明白为什么稍微好吃一点的日料都必须去专门的店子里面找专业的厨师来体验了，因为普通日本人家里做的和食真就是如此的普通、看着还远不如中国人自家中餐家常菜。日料吃的就是原汁原味，而原汁原味才是最难做好的食物；要想好吃的话，食材、手艺都马虎不得。所以日料这个东西，也确实挺适合走高端路线的。

怎么说呢 很精致的菜品 但是现在还不太用得上

等眼前的任务完成我要学习做个大厨

走進日本人的家，學做道地家常菜