![厨艺的精进 - [西] 霍安·洛加](https://static.book345.com/covers/s/9787571401115.jpg)
书籍介绍
霍安 · 罗加来自厨艺世家，本书是他根据30余年的主厨经历，以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法，从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手，还是专业厨师，都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。
1. 全球第1餐厅El Celler de Can Roca主厨
2. 基于30多年的烹饪和执教经验
3. 深度解析厨艺常识和烹饪技法
目录
用户评论
去加泰罗尼亚的时候没订上Roca三兄弟的餐厅，看看这本书当作弥补。意外的是书中的烹饪知识和技巧并不复杂，且大多操作起来不算困难，等我下次先拿个玛格丽特樱桃番茄练练手吧。
厨艺的入门级百科全书
感觉不过瘾，不过学到了很多小知识，特别是低温慢煮，第一次接触这种烹饪方法，长见识了。
西餐的精进，主要想看管理厨房。为了营养均衡，设计一周菜谱，采购一周材料并储存---西式管理。
爱与美食是相连的。内容挺严谨的，学到不少。美食家继续加油(ง •̀_•́)ง
真是宝藏的一本书 基础知识写得非常细 烹饪时间也精确 菜品精制 做了好多笔记 爱了爱了
适合没什么厨房常识的小白系统地学习一下，但是有个悖论：真.小白往往对这些毫无兴趣，而且这系统不是特别适合中餐体系。自己买这书有点鸡肋，借来看看倒是不错。
收藏