书籍介绍
勒内•雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内•雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。
用户评论
虽然翻得宛如一碗夹生饭，但不要紧 都做创意的，为主厨的热情我能共情到眼泪淌下来！
带有私心的（狗头
一本好书毁灭与半吊子的翻译和编辑。
全球前50餐厅Noma主厨私人笔记大揭秘！111篇主厨私人手记+20款招牌食谱，新北欧料理里程碑著作。
对fine dinner和创意感兴趣的人，值得读一读。如果特别想了解何为名厨的话，这本算是必读。此外，高级餐厅运营的点滴艰辛算是知识性的bonus，特别是财务压力
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