书籍介绍
翻开这本书之前，很多人会以为它讲的是植物肉——那些做成肉块、肉糜形态的素食品。但作者真正想说的是另一回事：直接在实验室里培养动物细胞，长出真正的肉。正是这个分野，构成了本书最核心的张力。有意思的是，读者对它的态度几乎完全取决于先入为主的观念：把它当“科技新食物”的，越看越兴奋；执着于“古法纯天然”的，则本能反感其“冒充”。书中大量篇幅并不停留在技术本身，而是借人造皮革、人造胰岛素等先例，论证“用培养取代屠宰”是否真能落地。更值得玩味的是，不少读者指出作者近乎“喜歌”式的乐观——对副作用避重就轻，逻辑也显得松散。它适合愿意重新思考“肉从哪来”的人，但不适合只想快速搞清市场与优缺点的技术派。
作者简介
当保罗·夏皮罗吃下第一口人造肉时，进入过太空的人比吃过生长在动物体外的肉的人还多。
除了是世界上首批人造肉的消费者之一，夏皮罗还担任世界上最大的动物保护组织美国人道协会的副总裁，负责政策制定。
他还是“同情屠宰”组织的创始人，并入选“动物权利名人堂”，在报纸、学术期刊等各类出版物上发表了数十篇关于动物的文章。
AI导读
核心看点
- 本书聚焦细胞培养肉而非植物肉，详细梳理了从实验室研发到商业化的全过程。作者通过讲述科学家与创业者的故事，揭示了利用动物细胞在体外培育肉类的技术原理，以及该领域在皮革、医药等行业的先行应用，澄清了公众对人造肉的误解。
- 深入剖析传统畜牧业的资源浪费、环境污染及动物福利问题，论证细胞农业在减少温室气体排放、节约土地水资源方面的巨大潜力。书中引用胰岛素和凝乳酶的体外生产案例，证明生物技术替代传统动物提取物的可行性与安全性。
- 客观呈现人造肉产业面临的商业化障碍，包括高昂的生产成本、监管审批难题、农业补贴的影响以及消费者接受度挑战。作者并未一味鼓吹技术万能，而是记录了行业在命名争议、市场推广中遇到的真实困境，展现技术落地的复杂性。
读者共识
- 读者普遍认为本书澄清了人造肉的概念误区，让人了解到细胞培养肉并非植物蛋白替代品，而是真正的动物肉。许多读者表示，阅读后对传统畜牧业的资源浪费和动物痛苦有了更深刻的认识，开始反思自己的饮食选择，并支持减少常规肉食摄入。
- 部分读者批评作者过于乐观，夸大技术优势而忽视潜在风险与成本问题。有观点指出，书中对技术副作用提及较少，且存在商业互吹嫌疑，缺乏对技术落地困难的深入分析。读者建议保持理性，认识到技术普及仍面临巨大挑战，不应盲目跟风。
- 尽管存在争议，多数读者认可本书在普及细胞农业知识方面的价值。读者认为，了解这一前沿技术有助于拓宽视野，思考人类与自然的新型关系。即使不打算食用人造肉，读者也认为了解其背后的科学原理与伦理讨论是必要的，体现了对未来的责任感。
精彩摘录
- "仅仅为了喂养家畜而利用资源种植谷物，再吃掉这些动物，这种做法极度低效。由于美国几乎所有的家畜都是用谷物喂养的，当我们选择吃肉的时候，基本上就等于浪费了大量食物。"
- "“我相信，当我们30年后回过头来看如今我们是如何饲养和宰杀数十亿只动物来制作汉堡和手提包时，我们会认为这是浪费，是不人道的，也着实疯狂，”福加奇迫不待地说道，“我们不能再仅仅把动物作为一种资源来屠杀，而是应该去做一些更文明、更进化的事情。无论是从比喻意义还是字面意义上来看，我们也许已经准备好接受更文明的东西了。”"
- "瓦莱蒂对人类肉类消费的担忧可以追溯到他的童年时期。12岁那年，住在印度东南部安得拉邦的瓦莱蒂参加了邻居的生日聚会。在这个风景如画的日子里，孩子们兴高采烈地在前院奔跑，而他们的母亲已经放弃在这个下午安抚尖叫的孩子的努力。糖果如水流般四处流淌，高涨的糖分助长了生日的幸福感。但是，当前院的欢乐正在进行时，这个小男孩决定休息一下，到房子的后院去冒险。 等待瓦莱蒂的是一场残酷的对比。 就在前院的孩子们正享受着自己生命中的欢愉时，那些很快就要成为孩子们食物的动物却在为它们的生命感到恐惧和害怕。瓦莱蒂看到被绑在木桩上的一只山羊正在瑟瑟发抖，它眼看着另一只山羊被按在地上宰杀，它拼命踢腿，徒劳地为自己的生命抗争"
- "本书中提到的科学家和企业家们正在寻求合适的解决方案，以应对由畜牧业系统造成的诸多全球问题。尽管他们所持的立场和价值观不同，但目标是一致的：竞相实现他们对世界的愿景一无须饲养和屠宰鸡、火鸡、猪、鱼和牛，而是通过培植过程生产肉类和其他动物制品，从根本上让活着的、有感觉的动物不再经历被饲养和屠宰的过程。"
- "直到几十年前，糖尿病患者使用的几乎所有胰岛素都来自猪或牛的胰腺，但在20世纪70年代末，科学家们找到了一种方法，通过基因工程使细菌在体外产生人类胰岛素。如今，几乎所有的糖尿病患者都在使用这种实验室制造的胰岛素，它对患者来说要安全得多，而且患者的身体甚至分辨不出区别。 同样，直到1990年，所有硬奶酪中都含有小牛的胃黏膜—众所周知的凝乳剂—以使乳制品凝结。现在，几乎所有凝乳剂都是在牛的体外生产的，基因工程生产出的细菌作为凝乳酶的工厂，而凝乳酶就是凝乳剂的关键成分。在基因工程细菌完成它的工作后就会被丢弃，让凝乳酶分离出来，并让奶酪可以贴上不含转基因生物的标签。"
目录
用户评论
微信读书看的，科学性不足，比较发散。1854年，商业化的煤油取代了鲸油照明，1879年10月21日，爱迪生研发电灯成功，又使煤油灯退出历史——这最终使得捕鲸业在三十年内萎缩了95%。类似地，内燃机也解放了马匹。未来的人造肉也会使虎骨、熊胆、牛黄、狗宝、阿胶等动物性中药消失。另外，20210924中科院天津工业生物技术研究所人工合成淀粉的论文上线《科学》杂志，理论上1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于我国5亩玉米地的年产淀粉量。人造肉、合成淀粉等合成生物制品，也许可以考虑先做宠物食品，这也相当于做了动物实验。
包装有特色，内文就有点料不够份量了，一篇通稿的内容。
我们很难说清楚人造肉到底会在哪一天产业推广上市，但如果那一天真的来临，我想我已经做好吃第一口的心理准备
人造肉替代主要是基于动物福利、节约（低碳、节约用水等）资源和食品健康方面的优势，技术进步会带来生产成本的持续降低可能会对传统肉带来成本优势。
书的翻译和逻辑都很差，实效性也不太够（大概是截止2017年的进展），不值得阅读…
一本朝向未来的书，clean meat是一件非常畅想空间，但注定路途坎坷的事。
一种新的生活选择
这本书真的是 同一个观点 翻来覆去翻来覆去翻来覆去 的说
◆在本书没有把清洁肉的名词提出来前，都没想过工业模式下动物的生存困境，少吃肉的愿景在不得不的环境下难以实施。
“人有无限的合理化能力，尤其是在他想吃的东西上。”
“澳大利亚研究心理学家史蒂夫·洛克南（Steve Loughnan）发现，“如果你喜欢吃牛肉，你就会更倾向于相信牛不会思考；如果你只吃鱼，你就会更倾向于把牛看成是有意识的动物，而把你盘子里的三文鱼当成无意识的蠢货”。”
“要想改变什么，就建立一种新的模式，让现有的模式过时。”
1. 本书讲的人造肉，不是植物肉，而是通过细胞培植方式得到的动物肉。它并不是肉的替代品，从本质上看，它跟普通的肉并没有区别。2. 如果能够用人造肉部分地取代动物肉，能减少对动物的养殖和屠杀，还可以减少农业领域的温室气体排放，并大大提高资源效率。而且，人造肉更加清洁、安全。3. 目前，人造肉想要从研发阶段进入商业推广阶段，要克服三方面挑战：人们的心理障碍、产品本身的质量过关、价格亲民。
得到APP每天听本书分享：本书中的人造肉是通过细胞培植方式得到的动物肉。从本质上看，它跟普通的肉没有区别。如果能够用人造肉部分地取代动物肉，能减少对动物的养殖和屠杀，减少农业领域的温室气体排放，并提高资源效率。而且，人造肉更清洁、安全。目前，人造肉想要从研发阶段进入商业推广阶段，要克服三方面挑战：一是人们的心理障碍，主要应对方式为加大科普力度、增进人们对人造肉优势的了解；二是产品本身的质量要过关，主要途径是不断优化人造肉的口感和营养成分；三是价格要亲民，主要途径是不断提升技术的成熟度，实现规模化量产。这种生产方式可被归类到细胞农业中，即通过细胞培养，来生产农产品。这种生产方式，还可以用来制造人造丝绸、人造皮革、人造明胶、人造蛋清等等。而且，细胞农业的生产也不是一定要用活细胞，也可以用微生物。
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