书籍介绍
★★★
一次让你“酸掉牙”的阅读体验！
酸食历史×酸味地图×酸味食谱，老食客30年寻味之旅，解构中国人的酸食DNA。
酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。
……………………
◎ 编辑推荐
★ 食客要云历时30载，遍寻中国大江南北，将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。
★ 内含8p全彩美食照片，以及几十道酸味食谱，在了解酸食文化的同时“大饱口福”，来一次酸掉牙的阅读体验。
★ 作者文笔优美，既有着老食客的沉着，亦不乏可爱活泼，读起来轻松愉悦。
★ 装帧精美，护封的黄绿色调十分清爽，波浪形设计体现了PH酸度值概念，可爱有趣，内封采用精美特种纸，烫白工艺。
…………………………
◎ 内容简介
中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。
本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。 一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。
目录
用户评论
作者去过的地方很多，吃过的酸也很多，各种酸，应有尽有。但不足之处也非常明显，全书都是讲各种地方的酸，各种形式的酸，写的有点像流水账，随便摘出来一两篇读着还挺有意思，通篇读下来，类似的形容词反复出现，趣味大减。作者应该是写过不少介绍美食的文章，总是引用自己先前所写文章中的段落或者句子，有犯懒的嫌疑。
没想到作为一个爱吃酸的人，看到书中的内容还是一愣一愣的。想象中的酸就是小笼包咬个口子后吸了汤汁，然后灌进满满的镇江醋，再一口一个吃下去，或者是泡个蔬菜弄成小菜，再或者就是淘宝一下东北的酸菜炒个粉炒个笋。但看了书才知道，原来没吃过的酸食竟然还有那么那么那么那么多，突然间对于自己剩下的生命多了一种期待。
好久没读美食相关的书，一溜溜菜名过眼，导致昨晚读饿了，只好先放下，今天吃饱了再看也依旧在疯狂分泌唾液。四大醋只吃过两种。山西陈醋原料是高粱，夏晒冬捞；镇江香醋只要二十一天酿成，和永春老醋一样用的是糯米；保宁醋则是麸子，用了二十多种中药做成，也是唯一的药醋。重口或是为了掩去粗砺的食物，因此越贫穷的地方口味越重也说不准……吃酸蚂蚁，腌制拔掉羽毛、去除内脏的鸟，吃花蜘蛛和老鼠，这几样菜给人印象太深，作者是真的品尝过很多，写出来也特别生动，小时候开始家人吃面就要放醋，也有用坛子腌菜(泡则要很快吃完)，如今看来多了文化与风俗的传承感。还有些不认识的字，边读边查，感觉自己像个文盲orz
作为特别喜欢酸辣、酸甜口的读者，好喜欢这本书。作者很用心，走访了很多地方，全书用两大部分捋清中国酸食的酸之域和酸之谱，不但分析探究了中国的酸食文化，也按照地理方位解构了中国的酸食地图，简直是可以按图索骥地去寻找各地美食了，太方便了。螺蛳粉、老友粉、宾阳酸粉、小锅米线、酸汤鱼，我来了………..
一本小册子，不同于《中国食辣史》那样的人类学式的历史人文考证与诠释。这就是一本旅行者写的旅行中所遇到的酸食记录，简短明快，深度不谈，广度有余。从吃的讲到风土和习惯，娓娓道来，可读性很好。风格上类似于早年彦火的《醉人的旅途》。
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
介绍了各地酸的菜，可是写的有点业余
见识再多再会写也经不住这样蜻蜓点水走马观花，尤其是没图片感觉翻来覆去得。这种老派美食作家适合拍vlog，应该当个短视频博主，干翻抖音网红。
一边咽口水一边读
饮食中采用重味，往往与食物粗粝有关。另外看到盐政对西南少数民族聚居区的影响。现在重酸重辣的极致口感反而在“小众”之风的推崇下变成饮食大势。
收藏