《茶之境:中国名茶地理》

李伟编著

出版时间

2021-05-31

ISBN

9787545559767

评分

★★★★★
书籍介绍

茶是国饮,更是中国人写进DNA里的生活方式。从西湖龙井到正山小种,从太平猴魁到普洱、滇红,名品众多。所谓的“山场”“水土”“工艺”到底指什么?什么样的茶才正宗?读完这本书,相信读者会有自己的认识;《三联生活周刊》多年来持续关注国内外茶业发展,数十年访茶经验,茶产业的历史沧桑、发展变迁,尽在此书。本书关注的是国内代表性的名茶从山间到茶杯的诞生过程,真实展现茶场风貌,揭秘名茶背后不为人知的历史与故事,既是一部品鉴、了解名茶的入门书,又是一部中国茶产业发展史。

到底哪里出产的才是正宗“西湖龙井”?四川蒙顶茶从唐代起就赫赫有名,为何成都人还是更钟爱“三花”?铁观音的“音韵”到底是什么?滇红还能配白兰地?.……《三联生活周刊》记者深入产区,探寻蒙顶茶、西湖龙井、滇红、六安瓜片、正山小种等著名茶种背后的地理环境、制作工艺与当地文化,采访茶学专家,听非物质文化遗产传承人讲述制茶工艺,探寻令中国人沉醉千年的气味源头,还原传世名茶的诞生现场。

李伟毕业于复旦大学哲学系。2000年进入《三联生活周刊》工作至今。历任记者、主笔、副主编,现任三联生活传媒有限公司副总经理。报道范围广泛,涵盖社会、经济、时政、文化等领域。著有《超越者》《回望胡适:梦醒之间》,主编《穿越丝路》等。《三联生活周刊》由中国出版集团下属的生活?读书?新知三联书店主办,是一份具有良好的声誉,在主流人群中有着广泛影响力的综合性新闻和文化类杂志,曾荣获中国百强报刊、中国出版政府奖期刊奖、中国最美期刊等荣誉。

目录
总序
序:好山好水出好茶
第一章 川滇之茶:闲适与疯狂
蒙顶茶:自然的馈赠与曾经的辉煌
川茶之路:茶是旅程,而非终点

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用户评论
挺佩服的,一本杂志将一个题材的文章能汇编成两本书,还能按照主题进行细化分大类,说明关于这个题材已经做精做深了。文章也很扎实。
在这本书里,编者按照地理区分,分别带我们认识了川滇之茶、八皖之茶、八闽之茶以及其他的茶叶。各个地区有着各个地区茶叶独特的风味儿,也有着各自的茶文化。那么我们就跟随着编者以及文章作者的步伐,走进相应的茶叶科普知识之中。
文章合集,深入各类名茶产区,探访茶人茶山茶园,详述制作工艺和当地茶业的沉浮,不同的作者、地域文化,特别每种茶在各时期茶市场的不同命运,让各篇章和其中的人物风貌各异。处处都有制茶人和茶农的各种battle,“所谓精细加工,就是和农民吵架”。感觉自己也算是嗜茶爱探寻的人,但茶的品名实在重点,这本中就有蒙顶、松萝、雾里青、岳西翠兰、采花毛尖等我以前从未听说的。学到了不少有用的知识。文章对制茶工序和茶叶标准的分析大多都以专业的科学标准来衡量,清晰明白。对一些名词如“拼配”“台地茶”“三坑两涧”“狮龙云虎”“奇种”有了更可靠的认识。原来黄观音和金观音是铁观音和黄金桂分别为母种和父种培育的茶种,我去年沉迷的赤甘是武夷红茶中的奇红(另有正山小种、小种红茶、烟小种)。看得各种馋,甚至做起了当茶商的梦。
过瘾
茶有讲不完的故事,茶叶是一种农产品。茶农一方面靠天吃饭,茶也不值钱时,他们只能另谋生路,另一方面他们中的一部分又如此热爱茶,如痴如醉的研究制茶工艺、茶树育种,一生为茶忙。中国的茶,安徽和福建都是产茶大省而且有很多又有产品,与他们接壤的江西,其实地理环境和茶种也不差,尤其是武夷山边上的铅山县,然而同茶不同命,江西没什么名茶贵茶,江西出茶工,这又是茶的商品性质营销决定的。有机会要去武夷山、大别山看看。
虽然是三联杂志合集,但编得也算是用心。主要选取了讲述中国名茶的几个关键性地理概念,文风大多比较轻松,类似于游记,因茶寻访,上山之后发现的又不仅仅是茶,那些茶人以及那一段段伴随着茶树的风雨。
主要介绍了四川、安徽、福建三个省市的代表性茶叶,可以说是三省寻茶之旅。
多篇文章的汇总,基本把耳熟能详的名茶以人物为线索,介绍了起源、现状,里面还是挺多不错的内容的
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