豆子的历史

翻开这本书，你大概率不会读到一本轻松愉悦的「美食读物」——它更像一份严谨到近乎刻板的植物学考察报告。读者反复提及的，是作者把豆类放进人类文明的长卷里审视：从新月沃地的兵豆到安第斯山脉的荷包豆，从斋戒期的肉食替代品到现代餐桌上饱受争议的转基因实验对象。它最打动人的地方，恰恰是那份「不讨喜」的诚实：食谱不讲究精确用量，文字有时晦涩难译，插图少得可怜，甚至被批「读起来像维基百科」。但也正因如此，它成了同类食物史里格外硬核的存在——不卖弄趣味，而是把一颗小豆子里的农业史、宗教史与资本博弈摊开给你看。适合那些愿意慢下来、把食物当作理解人类方式的人；若只想找一本下饭的烹饪指南，它或许会让你失望。

作者简介 肯·阿尔巴拉（Ken Albala） 美国太平洋大学历史教授和食品研究专家，《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《世界食品文化百科全书》。 译者简介 范凡，河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。