书籍介绍
人见人爱的砂糖,不只为人们的饮食生活增添了色彩，也为我们“透过物质认识世界历史”提供了一个入口，砂糖曾被中世纪的欧洲人看作灵丹妙药和装饰用品，又与同样来自异域的咖啡、茶与巧克力一起在咖啡馆里见证了欧洲社会的嬗变，而加糖红茶这种英国的“全民饮料”更随着产业革命的发生，从绅士阶层生活趣味的象征一举变为城市劳动者生活方式的元素。 砂糖的甘甜背后还凝聚着不为人知的血与泪，当起源自亚洲的甘蔗种植与砂糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，就引发了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隶制度。砂糖作为欧非美”三角贸易”的一部分，见证了几大洲之间的复杂纠葛。这种影响到历史进程的“世界商品”是推动这个世界呈现今日之面貌的重要力量。
川北稔，1940年出生于日本人阪市，1963毕业于京都大学文学部。1967年京都大学文学研究科博士课程修了文学博士，专攻西洋史，曾任大阪大学文学部教授、名古屋外国语大学教授。现为大阪大学名誉教授、京都产业大学文化学部教授，英国皇家历史学会会员。著有《工业化的历史前提——帝国与士绅》、《民众的大英帝国——近代英国社会与美洲移民》、《世界食文化史：英国卷》等，并译有《近代世界体系》、《甜与权力》等书。
刘晓峰，日本京都大学博士，任教于清华大学历史系。
AI导读
核心看点
- 本书以砂糖为切入点，揭示其从亚洲起源到被欧洲殖民者传播至美洲的历程，深入剖析‘砂糖革命’如何催生奴隶制度与三角贸易，展现这种世界商品背后血泪交织的黑暗历史，以及它对全球政治经济格局的深远影响。
- 详细梳理砂糖在欧洲社会中的角色演变，从最初作为昂贵药品和贵族装饰品的身份象征，到后来与茶、咖啡结合成为大众消费品，反映欧洲社会阶层流动、生活方式变迁及商业革命对社会结构的深刻重塑过程。
- 探讨咖啡馆作为近代文化孕育地的历史意义，分析茶、咖啡、巧克力等物质如何促进信息交流与社会互动，同时批判性地指出全球贸易体系中的不平等，揭示现代世界一体化进程中存在的南北差距与伦理困境。
适合谁读
- 对全球史、经济史或物质文化史感兴趣的读者，希望通过具体物品如砂糖来理解宏观历史脉络，探究世界如何从孤立走向紧密联系的读者，适合寻求非传统历史叙事视角的人群。
- 关注殖民主义、奴隶贸易及全球化负面影响的读者，希望深入了解资本主义原始积累过程中的人道主义灾难，反思现代消费主义背后隐藏的社会不公与伦理问题的批判性思考者。
- 对饮食文化、社会风俗变迁感兴趣的大众读者，想了解糖、茶、咖啡等日常物品在历史上的真实面貌，以及它们如何塑造现代生活方式和社会礼仪，适合喜欢轻松易读历史读物的人群。
读前提醒
- 本书基于‘世界联系理论’与历史人类学方法，强调透过物品观察历史，读者应避免将其视为单纯的食谱或科普，而需关注作者如何通过砂糖串联起欧、非、美三大洲的复杂互动与权力关系。
- 书中涉及大量殖民扩张、奴隶贸易等沉重历史背景，阅读时需保持批判性思维，理解作者对‘世界商品’双重性的揭示，即其既推动文明交流又带来巨大苦难，避免片面解读历史事件的道德评判。
- 部分读者反映翻译存在瑕疵，如人名译名不准确，建议阅读时忽略语言障碍，专注于历史逻辑与事实本身，可结合其他相关著作如《茶的世界史》等对比阅读，以获取更全面的历史认知。
读者共识
- 读者普遍认为该书视角独特，以糖为线索串联全球史，内容有趣且具启发性，能让人重新认识日常物品的历史重量，但部分人认为其深度不足，仅为通俗入门读物，缺乏严谨学术支撑。
- 多数读者赞赏作者对历史细节的挖掘，认为其揭示了奴隶制与殖民主义的残酷真相，引发对现代世界不平等结构的反思，但也有人批评其叙述啰嗦，观点浅显，未能提供新的历史见解。
- 尽管存在翻译问题和内容争议，读者仍认可其作为历史普及读物的价值，认为其有助于打破对历史的刻板印象，促进对全球化复杂性的理解，适合休闲阅读而非深入研究。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "时至今日，很难想象现在被当成食品的砂糖过去除了用作药品之外，还有一个很重要的用途：用作装饰品。纯白的砂糖，即使单从其色泽来看，也可以推想它是种神秘的东西，再加上味道甘甜、价格昂贵，大量使用砂糖来作装饰品的人都是用它来彰显自己惊人的财富和权势。中世纪以来，欧洲的国王和贵族们竟相把砂糖用作宴会的装饰品，认为这是理所当然的事。这种习惯的流风遗韵就是婚礼上的婚庆蛋糕这一点在前面已经提到过。 过去的王侯贵族们制作砂糖糕点作装饰品，大多加工细致、规格巨大。这种用砂糖制作装饰品的习俗是从伊斯兰世界传来的，有记载称11世纪埃及的苏丹用七万公斤的砂糖在祭坛制作了和真正树木一样大小的“糖树”。还有记载称，曾有人用"
- "这些从国外运来的物品，尤其是来自亚洲和美洲的商品，价值昂贵很容易成为身份的象征。就连烟草最开始都只有上流阶层才能享用是上流人士的身份标志。在这类商品中，茶和砂糖堪为典型。 因此，在红茶中再加入砂糖就被认为具有双倍的效果，更能在烦琐的礼仪中体现出身份。实际上，17世纪的英国菜肴非常流行加人各种香料，其原因就在于：同等重量的香料和银两其价值相等，使用香料也是一种身份的象征。现在的日本人在上等日本酒中加入金箔再喝，根本不是为了将味道调得更好，只是将其作为身份的象征，也许红茶加糖的做法与之多少有些相似。"
- "现在的世界存在不少严重的问题，比如环境问题、核武器和战争问题。此外，日本社会已经解决了温饱问题，但世界上每天仍有数万名儿童死于饥饿。为什么世界上会同时存在这两种截然相反的情况？日本人觉得砂糖会增肥，因此对它敬而远之，但在二十世纪八十年代中期，因为砂糖价格暴跌，在种植甘蔗的菲律宾内格罗斯岛（ Negros），每天都有儿童饿死。 这种令人难以置信的“差别”被称作“南北问题”。以历史的眼光来看，这一问题是什么时候产生的呢？相信看完这本书的读者会对这种差别的产生过程有一定程度的了解。 过去，历史学家总是以国家、国民、民族为切入点来认识世界历史，认为人民勤俭节约，国家就富足，人民好吃懒做国家就贫困。但是"
- "如果能断这些世界商品一一英语是“ staple”，即日常必需品一无疑会获得巨大的利益。因此，十六世纪以来的世界史就是一部各国抢夺世界商品控制权的“竞争史”"
- "*欧洲各国迫切需要开拓新的、广阔的甘蔗种植地。 *哥伦布发现新大陆（1492年）和达·伽马航海到达印度（1498年）以后，甘蔗被带到了新世界。 *十七世纪初，英国的大法官弗朗西斯・培根既从事科学研究，也投资了弗吉尼亚的殖民公司。他在《培根随笔集》中号召大家：到了新的土地，定要搜寻新的动植物。 * 欧洲人漂洋过海，到世界各地探险，相比于传播基督教销售欧洲生产的毛纺织品，更是为了寻找新的资源。甘蔗就是个很好的例子，即在新的土地上寻找“有用植物”。“有用的植物”通常会被欧洲人带回本土，或者移植到气候、土壤条件适宜，劳动力相对充足的地方。 *另一方面，从欧洲引入美洲的动植物也不少，其中最重要的就是马。"
- "通过对这些商品生产、消费全过程的深入观察，可以看清楚世界历史的动向。"
- "透过特定物品理解历史，能弄清什么问题呢？大体而言，可以有两方面的收获。一是能了解世界各地人民的具体生活状况。如，人们吃什么，穿什么，住在什么地方。他们又是因何欢笑或哭泣。如果不能细致入微地了解人们具体的生活面貌，就无法和特定时代、特定地域的人产生共鸣。因此，了解具体的生活非常重要。"
- "通过特定物品认识历史的另一个收获是，可以一眼看出世界性的相互联系。尤其当这种物品还是世界商品时，因为是在全世界流通，因此，其生产和消费的全过程可以反映出世界各地的相互联系。砂糖主要产于加勒比海地区，生产砂糖的劳动力则是从非洲贩运来的黑人奴隶，砂糖生产出来后，大部分又都被欧洲人消费。因此，通过砂糖的历史，可以同时了解三个大陆的情形。 要知道，欧洲不同阶层的人使用砂糖的方法不同。有的人只是把它当成上等人的身份象征，有的人食用砂糖以提神。认识到这些不同，就会了解到欧洲具体的社会结构。同时，我们还要了解加勒比海奴隶的生活和他们的想法。此外，沦为奴隶狩猎场”的非洲也应该纳入我们考察的范围。 现代世界一体"
作者简介
川北稔，1940年出生于日本人阪市，1963毕业于京都大学文学部。1967年京都大学文学研究科博士课程修了文学博士，专攻西洋史，曾任大阪大学文学部教授、名古屋外国语大学教授。现为大阪大学名誉教授、京都产业大学文化学部教授，英国皇家历史学会会员。著有《工业化的历史前提——帝国与士绅》、《民众的大英帝国——近代英国社会与美洲移民》、《世界食文化史：英国卷》等，并译有《近代世界体系》、《甜与权力》等书。
刘晓峰，日本京都大学博士，任教于清华大学历史系。
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用户评论
有趣的小书，翻译不太好，有些地方有点雷人，比如 Henry the navigator, 翻译成了亨利王子，不是很确切
砂糖：奴隶制，三角贸易，工业革命；贵族标志，咖啡馆信息传播，普及后的天敌——肥胖。
“我们现在所生活的世界怎样才变成了现在这样？”
太一般了，日本人写的书就是这样，罗哩罗嗦一大堆也没有什么真名堂。和看《在星巴克买大杯咖啡》的感觉很像。
有趣
看得我想喝红茶了，不过现在那种速溶的柠檬红茶，还需要添加砂糖来提味吗
殖民的发财史，奴隶蔗糖工厂
西敏司、沃勒斯坦
@2020-08-02 01:51:41
一颗砂糖，让我脑海中的世界史思路通了一点！
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