做个好面包

《做个好面包》最难得之处，在于它把烘焙从「凭感觉撒料」拉回到了「讲原理、看变量」的层面。作者没有堆砌花哨造型，而是从发酵、揉面、菌种换算讲起，让读者真正理解「为什么这么操作」——原理在前、配方在后，读起来像一份耐心的说明书。天然酵种是全书的重头戏，从法棍、夏巴塔到各类黑麦、乡村包，几乎是一部可动手的「酵种图鉴」。读者反馈两极：新手赞它详尽务实、照顾家庭条件，也有人吐槽配方偏大型、难以复刻。它适合愿意死磕原理、不满足于照方子烘烤的人；若只求快速出片、追求造型，或许会失望。

德州农民，本名石莹，自称“农民”，却住在西雅图的城市人，常被网友误认为山东大汉的上海女人，热爱烘焙的软件工程师。在忙乱生活中追求简单乐趣的手岂人，博客点击量超1000万的烘焙名博。 她的烘培之路起始于8年前，想吃到美味的面包是她踏上烘焙之路的源动力。作为一个深信“知其所以然”的理科生，8年来，她不断钻研面包制作原理，进而得出了很多超级实用的宝贵经验，喜欢分享的她将这些宝贵经验发布在博客中与大家分享，她博客中的每一篇博文都拥有超高人气，最终她也俘获了众多粉丝的芳心。