这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书，《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐
★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作，著名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画
★ 一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事
★ 融合历史、自然与科学，颠覆我们以人为中心的对香味的感知，探究植物制造芳香分子的真正原因
★ 精美植物插画 环保桂花香墨印刷，视觉 嗅觉的双重体验
埃莉斯·弗农·珀尔斯汀
生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史，并在CAFLEUREBON等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章。
译者
王晨
北京林业大学观赏园艺专业学士，观赏园艺与园林植物专业博士肄业。自由译者，主要从事科普和专业图书译介工作。代表译著有《伟大的博物学家》《授粉博物志》《餐桌上的浪漫史》《植物教会我们的事 》《园丁拯救地球》等。
- 植物芳香分子用于防御与繁殖
- 融合历史博物与科学原理
- 颠覆人类中心主义香味观
- 香水与调香爱好者
- 植物学与博物学读者
- 嗅觉敏感及通感体验者
- 需一定化学基础理解分子
- 建议搭配香氛阅读增强体验
- 注意部分历史叙述较简略
- 环保桂花香墨印刷极具特色
- 兼具科学性与文化趣味
- 部分章节脉络稍显松散
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "树脂中的芳香族化合物是在植物组织中产生的，它们具有保护作用，有助于抵御真菌感染、驱赶来袭昆虫、防止干燥，以及密封受伤的组织。"
- "从首次使用开始，人类似乎就已经将从熏香中散发出的既令人愉悦又引起共鸣的气味看作一种祈祷，或者是一种与神明（被认为生活在高高的天上）的交流方式。熏香可以向上传递信息，可以净化神圣的空间，还可以让人们专注于冥想和仪式。"
- "我的生活中充满了芳香，乳香给了我快乐和平静。这种神圣的树脂中有一种简单的东西，它传达出一种树给人的感觉，这种树经受了时间和环境的考验，创造出令人快乐和疗愈身心的泪滴。"
- "“香水”(perfume)一词来自拉丁语单词“per fumum”,意思是“穿透烟雾”。"
- "在产生树脂的植物中，芳香都和萜烯有关。菇烯是种类繁多的植物化合物，大烟雾山（Smoky Mountains）中的烟雾、圣诞树的香味、柑橘果皮的新鲜气味、大麻的复杂香气都与萜烯有关，它也是松节油中松脂的主要成分，还是香料中尖锐花香气味的主要来源。单萜烯 （monoterpenes）是围绕一条由10个碳原子构成的主链形成的有机分子，在有机化合物的世界中，它们的分子量很小。这种挥发性让它们既可以用作香水的前调，也可以用作香料的辛辣香调；当我们喷香水或研磨香料时，它们会首先冲进我们的鼻腔。有时一个含有5个碳原子的基团会加在单萜烯上，产生倍半萜烯（sesquiterpene）分子。倍半萜烯分子较大，因此"
- "大麻有几种类型，分别称为大麻（Cannabissativa）、印度大麻（C.sativa ssp.indica）和火麻（C.sativavar.ruderalis），它们的外表和用途都不同。普通大麻起源于欧洲，分布广泛，株型宽大而茎秆纤细；印度大麻最常用于制作大麻制剂，植株较矮且枝叶更密集，起源于亚洲；火麻可能是野生植物基因库组合后的产物，矮小干瘦，是顽强的先驱物种。因为大麻已经被人类栽培了很长时间，拥有非常灵活和高适应性的基因组，而且很可能从最早的时候就伴随各种各样的人旅行，所以很难确定其起源地，但是研究结果指向旧大陆的北方温带气侯区。 从中国人开始，大麻纤维因在造纸中的作用而受到重视，之后"
- "胡椒也是香水制造业中的重要原料：经过精心提取的黑胡椒精油可以增加一种由柑橘香调修饰的完美锐利感，并融入优雅的木质气息。绿胡椒精油就像胡椒香料一样，在锐利感的表面下还有一种可爱的独特绿色清新香调，而小剂量的白胡椒精油则增添了类似麝香的味道。粉红胡椒精油有干燥木质辛辣味道，并具有一定程度的清新香调，当它与薰衣草混合作为前调时效果极佳。黑胡椒外皮中的胡椒碱及其相关合成物派卡瑞丁的味道都不为昆虫所喜，可用在天然驱虫剂中。 从最早的时候开始，胡椒的微小种子很可能沿着亚洲的旅行路线传播并抵达埃及，黑胡椒在那里被用于尸体防腐，而它在中国被当作药物。早在公元前2000年，亚述人和巴比伦人就已经在交易来自马拉巴"
- "在印度一个名为卡瑙杰的地方，人们认为土壤的气味是一种可以和最好的蔷薇或茉莉相婉美的香气，他们称之为“miti attar”，意即泥土之香。在旱季，该地的土壤会吸收植物分泌的微小气味分子。干燥会一层一层地将这些分子吸收，而热量则在芳香中对它们进行烘焙。季风乘着一股湿气如期而至，释放出烘焙芳香物质的气味，这种香气名为“潮土油”（petrichor）。"
