书籍介绍
大半青春全都挥霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然发现二十多年来辛苦习来的酿酒真理并非永恒唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒产区奔波游走，探寻葡萄酒里的新价值与味觉凉荫。
许多人深信，唯有刚健强固的葡萄酒，才能经得起数十年的瓶中熟成，才能慢慢变化出迷人的陈年滋味。林裕森却说，葡萄酒需要一点缺憾与不足，才能酿成平凡却刻骨铭心的完满滋味。香气低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美丽的光影。
当越来越多葡萄酒走向颜色深黑赤浓、口感厚实艰涩，甚至因过度人为操控而失去生命与灵魂的此时，林裕森告诉我们，只需将葡萄酒当成佐餐饮料，回到真实日常，回到美味自身，在离我们最近的日常餐桌上，轻与淡自有价值，而大多数的稀世珍酿反成最笨拙，最该被遗忘的佐餐酒。
葡萄酒因为全球化而改变了，媒体结合酿酒师而成的主流风格主宰着今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多样性因而消失了吗？林裕森有他的观点：葡萄酒并不会因全球化而死，甚至可能因为更多不同价值与文化的加入，变得更加迷人。
★畅销数万册葡萄酒图书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森，历时多年，集结五十余篇别具见地的短篇，熟成再现；开瓶之后，葡萄酒的纯粹回归。
★葡萄酒爱好者必读的经典图书，与林裕森一同探寻酒中的弱滋味与淡、净、素、雅的价值，特别是在外张的酒风之外见到内敛之美。
★沧桑的岁月，转折的人生，会酿成什么样的迷人滋味？越昂贵就越美味？滋味淡薄就无法陈年？日常酒也有不平凡的美味价值？随意与懒散也能酿出珍酿？
★林裕森以犀利的文字风格、精辟独到的见解，以及贴近葡萄酒的距离，提供另一种亲近、对待、喜爱葡萄酒的观点与思考空间。
精彩摘录
- "PX除了果粒大、甜度高之外，还具有氧化速度非常快的特性。这点对于酿造一般干型酒来说，应该是个致命缺点，因为很容易就会丧失新鲜果香与清新口感，特别是在安达卢西亚这个夏天有如一个大火炉的炎热地区。不过， Pedro Ximenez耐干旱且惧怕潮湿，却也颇能适应安达卢西亚的环境，只是得用不同方法，才能酿造出精彩迷人，或者，震惊世人的白葡萄酒。 既然毫无机会酿成清新细致的白葡萄酒， Pedro Ximenez在炙热多阳的安达卢西亚就常酿出粗犷浓厚的酒风。在内陆的 Montillas-moriles产区，除了西班牙人，外地人很少听过这个名字，区内有全世界最广阔的 Pedro Ximenez葡萄园，酿成的"
- "可露利据传起源于波尔多加伦河（ Garonne）边的des Annonciades修道院，在18世纪时由修女们发明。波尔多港边在当时群集相当多酒商，制作可露利的主要原料蛋黄，正是传统波尔多酒业的副产品。当顶级波尔多红酒在橡木桶中经过一年多的培养之后，在装瓶前需要经过一种称为蛋白凝结澄清的程序，让酒变得更干净澄澈，因为只需用到蛋白，于是留下大量蛋黄。 酿酒师先将分离出来的蛋白放入一种叫 Bontemp的木盆里，稍微打散后直接倒人橡木桶中，并用搅拌器搅拌。蛋白混入红酒中会和单宁及红色素聚凝成较大的悬浮物，然后开始沉淀，在长达一个半月的沉淀过程中，这些漂浮在酒中的雾状物质会逐渐下沉，并黏除酒中的杂质"
作者简介
林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。
目录
用户评论
极赞赏作者品伺葡萄酒的价值观：美味可口并非唯一的价值，反而是那些不完美和沧桑岁月刻画成的滋味，才让我们在酒里得以瞥见充满生命里的迷人面貌。一句话，气氛对了，什么酒都好喝。
轻松且带有趣味
这是一本讲葡萄酒新价值的图书，喜欢它的插图，更着迷于这种淡净素雅的弱滋味葡萄酒。然后便有了一种品位比别人高的赶脚。
台湾人的文风总是一眼能看出的风格，有些章节的内容很新颖
这本不足200页的小书真的能让人爱上品酒。这本不是硬知识，而是讲感知。由于地理、天气以及酿造手法的原因，造就了不同风味的酒，或涩或酸或甜，但没有对错，每一种都代表了个性。作者从不同角度解读了这些滋味，强调淡雅，弱化标准，文笔绝佳。就像当时看局部一样，不讲绘画技法而讲感知。一切唯心而已～
专业且专业之余闲适的随笔 一点点慢慢读是有趣的。
作者把葡萄酒写的生动了起来，品酒就像认识一个新朋友又像是在生活的自己。重在自我感受，淡不一定不香，经历过坎坷所以更迷人。不同于名酒庄厚重层次分明的口感，极简与留白也同样是人流连忘返。
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