书籍介绍
《世界上最酸甜可口的化学书》主要讲述了：发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？
小朋友们想知道答案吗？快点来翻开《世界上最酸甜可口的化学书》这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！
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目录
用餐时研究酸甜可口的化学味道因温度而异的米饭·10酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜·16油腐醋饭里酸酸的食醋·22生命之盐·28吃了还想吃的甜食食糖·34土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆·40新鲜味美的蔬菜·46我们真的不能成为好朋友吗？水和油·52综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜·58利用酶分解营养物质的发酵食品·64似懂非懂对对碰·70吃零食的时候研究酸甜可口的化学酵母做功后膨起来的面包·74乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪·80嚼了又嚼的饼干 口香糖·86咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料·92人口即化的冰激凌·98富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油·104有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力·110有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料·116水和油混合而成的蛋黄酱·122牙齿的守护者木糖醇·128似懂非懂对对碰·134
用户评论
好吃的食物和调料背后的化学原理，米饭热的比凉的好吃因为α淀粉变成了β淀粉，泡菜、食醋、盐、糖、黄豆、蔬菜、水和油、蜂蜜、发酵食品、面包、干酪、口香糖、离子饮料、冰激凌、橄榄油、巧克力、碳酸饮料、蛋黄酱、木糖醇。
挺简单的科普书，但是画风和内容都还可以，适合小孩子读。（我小时候居然读过这么多奇奇怪怪的书，甚至还喜欢看地理上的作物产地分布）
读下来感觉这本是这一系列里最差的一本，论系统性不如物理那本，论好玩儿不如科学那本。好多术语和我们现在用的不一样（翻译欠佳）部分原理似乎也有漏洞，作者还时不时夹带私货，科普应该尽量客观，但书里写着“韩国是泡菜的鼻祖"？泡菜是健康食品减肥食品？辣椒里的辣椒素可以分解体内脂肪破坏癌细胞？木糖醇完美无缺？卡鱼刺用醋漱口以软化鱼刺？……倒是蛮适合做反面教材的。
很增加知识，比如说乳酸菌使泡菜有了独特风味，等等
非常好的化学科普书
科普读物
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