书籍介绍
浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。中国是一个很讲究吃的国家，文人很多都爱吃，会吃，吃得很精；不但会吃，而且善于谈吃。中外文化出版公司要编一套作家谈生活艺术的丛书，其中有一本是作家谈饮食文化的，说白了，就是作家谈吃。这是理所当然的事。作家谈吃，时时散见于报刊，但是向无专集，现在把谈吃的文章集中成一本，想当有趣。凡不厌精细的作家，盍兴乎来；八大菜系、四方小吃，生猛海鲜、新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈。或小市烹鲜，欣逢多年之故友；佛院烧笋，偶得半日之清闲。婉转亲切，意不在吃，而与吃有关者，何妨一记?作家中不乏烹调高手，卷袖入厨，嗟咄立办；颜色饶有画意，滋味别出酸咸；黄州猪肉、宋嫂鱼羹，不能望其项背。凡有独得之秘者，倘能公诸于世，传之久远，是所望也。
道路阻隔，无由面请，谨奉牍以闻，此启。
《知味集》后记
AI导读
核心看点
- 汪曾祺主编，多位名家共话饮食文化
- 收录散文随笔，展现文人独特的吃食趣味
- 涵盖八大菜系与四方小吃，内容广泛
适合谁读
- 喜爱美食与饮食文化的读者
- 欣赏汪曾祺及当代名家散文的读者
- 对文人生活情趣感兴趣的人群
读前提醒
- 本书为命题作文集，风格各异
- 部分篇章涉及特定历史背景
- 建议结合汪曾祺原文重点阅读
读者共识
- 汪曾祺文字独具魅力，令人回味
- 部分作者笔触略显学究气
- 美食记忆能投射社会生存场域
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "我在灶前只会三样手艺：下面条，炒鸡蛋，开水加酱油的素烩饼。自从有了卖方便面的，可算积了德，像我这号人就不担心会饿死了。 至于肥肉，自打我记事起就不吃。小时候常常为把红烧肉的半块肥的夹断扔掉，不知受到家长多少次的申斥。长大了旧习难改，往往趁妻子儿女不经意的时候，用快速法巧取那半块瘦的。也许因为这有损公共道德，老天有意惩罚，让我这个吃了一辈子瘦肉的人还是长成个胖子。以至今天走在大街上，凡有呼胖子者，我总要站住。其实井非喊我，由此我又得出结论:我国胖子真多。 我不知道，这是不是我的偏食。近年见到儿媳教育她的幼女吃蔬菜。今天指着豆芽菜说:“妮，这个豆芽菜真好吃，妈妈最爱吃。你看，妈妈吃的香不香。”于是"
- "中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写ー本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。"
- "我们在小说里要表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。理由很简单，因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。"
- "口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。"
- "有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。 总之，一个人的口味要宽一点，杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝。对食物如此，对文化也应该这样。"
目录
用户评论
世界读书日，读一本不算老不算新的美食书。关于食物的记忆在一定程度上能够投射人所生存的社会场域，这些来自不同行业的人的食物记忆，也算有味。
杂文
舒婷少女也就只能吃炒栗子吧
原来不是每个人都能写得和汪曾祺一样好..
头一篇王世襄出道即巅峰，后面的多是回忆童年和困难年代，不乏情趣，足够解闷儿
中国烹饪，原来做的是常客生意，故而精求技艺，才能留客、引客。现在交通发达了，做的是一锤子买卖，来了就宰，几辈子都宰不完，味道、服务根本不需讲究。加上工业化流程，原材料、调味品皆是大厂统配，哪还有风味呢。八大菜系，最后也不过弄成方便面一样的玩意儿，吃的人不免失望，再看以前人谈吃的东西觉得不可思议，世道的变化真是挺巨大啊
知的是人生百味。
这真是汪老给一众美食家编撰的命题作文？
不是每篇都能看得津津有味，我喜欢的几篇，有生活情趣，有生动描写，爷爷辈们大多数都在忆苦思甜，吃的不是食物而是情怀，这就是为什么同样的东西现在吃味道再也回不去了。
发现没，萝卜豆腐白菜，这是大家心目中的top3！
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