书籍介绍
这不是一本教你做菜的书，而是一次跟随加拿大美食家左壮跨十国、对话十余位一线名厨的思想漫游。书中以访谈形式，记录了自由土地上的融合派、大漠里的调味者、森林中的毛利厨者等风格迥异的大厨，并系统梳理Fine Dining的历史与未来。它真正的锋芒与争议，集中在结尾骤然拔高的“心法”部分：作者将美食推向灵魂与哲学的层面，主张以自由、浪漫、快乐为核心，用心与科学精进饮食。这一取舍让读者两极分化——有人因此扣掉分数，认为“好吃带来愉悦便是美食”，无需拘泥摆盘与仪式感；也有人视之为了解西餐与西厨的一扇独特窗口。它适合对美食文化、跨料理哲思感兴趣的人，以及想借高级料理打开视野的爱好者；但如果你只想学几道拿手菜，前几页的访谈或许会让你觉得“不够深入”。
作者简介
左壮，笔名盐脂，加拿大籍华人作家、美食家。著有《梦里炊烟》《七十二变》等
目录
用户评论
关于食物和烹饪理念的讨论部分，有些观点挺有趣的。
文章的形式很有意思，对于了解西餐和西厨可以作为一个窗口，但是个人觉得不够深入，本身也可能跟作者自己的提问有关，最后一部分感觉都不是在谈美食，感觉是在讲哲学问题，感觉作者自己也没想好
各种类型的名厨和他的餐厅、菜式、采访，挺有趣
最后上升到灵魂心灵的高度让我扣了一分，尽管fine dining很吸引人，但是美食有多种形式，也许作者喜欢和擅长的是这个，不过好吃带来愉悦的食物对我而言就是美食，无需太过于讲究摆盘艺术性等等啦。
左壮这几年的思考都在最后几页纸了
最后一部分讲fine dining的篇章比较有用，前面的部分是以访谈的形式介绍了作者去过的一些f.d.的菜式和主理人的理念。
一个很厉害的作者，目前看到最厉害的美食家，衍生到各行各业，想成为大师级的厨师，必须看这本书，全书的思想都在最后几页。
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