书籍介绍
这是一本能帮你重建营养知识体系的权威教材。与市面上琳琅满目的养生畅销书不同，它由数十位领域专家编撰审定，内容涵盖基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、疾病营养等八篇，体系完整、科学性强，适合作为系统学习营养学的最初构架。读者普遍评价它"比市面上那些狗血的营养保健类书籍科学很多"，甚至有人考完高级公共营养师证后仍把它当作工具书反复查阅。不过需要提醒：书中涉及元素化学、能量测定等偏理论的内容对非专业读者有一定门槛，建议搭配其他读物配合阅读。如果你想要一本经得起推敲、能建立完整知识框架的专业教材，而非追逐流行概念的快餐书，它会是很扎实的选择。
目录
第一篇 基础营养第一章 人体构成及食物的消化吸收 2 第一节 人体构成 2 一、原子水平 2 二、分子水平 2 三、细胞水平一 3 四、组织水平 3 五、整体水平 3 第二节 食物的消化吸收 3 一、消化系统的组成与功能 4 二、食物的吸收“ 7第二章 能量 8 第一节 能量单位 8 第二节 能量来源 8、 一、产能营养素 9 二、食物的卡价 9 三、能量来源分配 10 第三节 能量消耗 11 一、基础代谢 11 二、体力活动 13 三、食物热效应 13 四、生长发育及影响能量消耗的其他因素 13 第四节 能量消耗测定 13 一、直接测热法 14 二、间接测热法 14 第五节 需要量及膳食参考摄入量 15 一、能量需要量的确定 15 二、膳食能量推荐摄入量 16 第六节 能量的食物来源 17……
用户评论
其历史意义已过，但其实写得挺好的
前面基础理论读完之后后面读不太懂了。悲催的纯文科生。重新买了别的书来读。这本就读到这吧。
好歹俺也是高级公共营养师呢，科科。
站在那些乱七八糟的畅销书的对立面~
很权威的一本营养学的教材，比起市面上那些狗血的营养保健之类的书籍科学很多，也可以作为一本工具书参考。
好久没翻开大部头了😂花了20多天才看完，虽然很多内容看过就忘了，但真的很实用的一本教材！
就有些还是挺有用的吧，知道一些大概什么能吃什么不能吃，该吃多少，人这一生，不管你有多么远大的目标和理想，健康的身体是唯一的资本，所以了解一些营养学的知识还是有益而无一害的。
元素化学部分头大。真的，我的读书笔记写的特工整，可是我连自己的笔记都看不下去了……
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