书籍介绍
翻开这本书，最抓人的不是它罗列的十化框架，而是它敢戳破一个行业幻觉：餐饮不是「谁都能捡钱」的赛道，而是一个被镰刀疯狂挥舞的赛道。作者把「规模化不是壁垒，效率才是壁垒」作为核心判断，借海底捞从路边小店到全球标杆的历程，拆解标准化、连锁化、品牌化背后的底层逻辑，而非停留在经营技巧层面。有意思的是，读者对它的褒贬恰恰印证了这一点：前三分之一的实战内容被反复称作「教科书」，后半部资本、平台章节却被批浅薄、拼凑。它适合那些认真想进入餐饮、又担心被「假性繁荣」收割的创业者；若你只想要资本运作或上市的高阶打法，或许会失望。
作者简介
陈志强 和君咨询高级合伙人 和君商学院总裁班特聘讲师 资深战略管理专家 从事管理咨询与企业投资工作十二年，经手案例近百宗，具有投资银行和管理咨询双重专业背景，对云计算、大数据、物联网和移动互联网等创新事物有深度思考和独到见解。所主持项目均得到客户高度认可，在战略规划、上市筹划、互联网+、天使投资等方面具有丰富理论与实战经验。2011年作为天使投资人投资国内领先电商平台楚楚街，2015年退出获得超千倍收益；2014年作为天使投资人/联合创始人创建国内新锐高端早教O2O品牌“米来未来”。
目录
用户评论
规模不是壁垒，效率才是壁垒。
对行业内的管理理念，经营理念，运营理念感兴趣。期待读完后的感悟。
陈志强 从事管理咨询与企业投资工作十二年，经手案例近百宗，具有投资银行和管理咨询双重专业背景，对云计算、大数据、物联网和移动互联网等创新事物有深度思考和独到见解。所主持项目均得到客户高度认可，在战略规划、上市筹划、互联网+、天使投资等方面具有丰富理论与实战经验。2011年作为天使投资人投资国内领先电商平台楚楚街，2015年退出获得超千倍收益；2014年作为天使投资人/联合创始人创建国内新锐高端早教O2O品牌“米来未来”。
连锁店模式精讲。太贴近实战了，说了很多东西，又感觉什么都没说。
对于餐饮行业一直很感兴趣，我认为餐饮是门槛最低的，因为民以食为天，这是刚需。同样，想做好也是最难的，主要原因是因为竞争激烈，也很辛苦。
如果你只想图个温饱，那做个夫妻店，开心就好。如果你想要做大做强，那这里面的学问就太多了。
本书作者就研究餐饮业的成长之道，从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等十个方面集中总结了餐饮业的发展规律，帮助餐饮企业由小做大。
读这本书，如果你从事餐饮业，你会对自己的企业有一个更全面的认识。如果你想从事餐饮业，这本书可以指导你少踩一些坑，看看自己是否适合这个行业。
这本书在海底捞巨额亏损的今天读来不禁有种错愕的感觉。谈了好多具体的“术”，但是insights依然不够。
餐饮食品行业投资、创业及管理的教科书，从标准化、连锁化、外卖化、品牌化、科技化、国际化、规范化、资本化、平台化十个部分出发，研究餐饮企业发展的成功之道，为每个餐饮投资者和创业者提供了方向，值得一读。
这是我新年读的第一本书，原因是好友分享了新荣记的君臣佐使的menu engineering 惊觉餐饮业有这么深奥的学问于是读了起来。这本书由浅入深上半章比较贴近日常，好比如何计算餐厅座位数，外卖店铺地址的选择等，让人读得津津有味，深觉开餐厅的不易（不是只有好厨师就行）。后半章作者咨询顾问的角色更明显了，讲述了很多专业方面的知识，我skim而过。这本书可以作为任何想要进军餐饮业人的宝典，一应俱全，适合反复阅读。
还可以。有些具体运营问题可以忽略。作者参考了很多书，比如海底捞你学不会，西北服务员为什么总爱笑等等，虽然他做了绝味、蜜雪冰城的咨询，但是实际的案例却写的不多，不知道是不是客户让保密的原因。
下载
收藏