无麸质食品的秘密

生活中，我们有时会遇到这类人群——他们在食用面包、饼干、馒头、面条等食物后，通常会出现腹痛、腹胀、腹泻、体重减轻、发育不良等症状。这是因为小麦粉里含有麸质（面筋蛋白），而这部分人的身体却不能很好地处理它。《无麸质食品的秘密》借助图文并茂的形式，采用通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了生活中的麸质不适应症、常见的无麸质食品及其原料、麸质的本质、 食物在人体内的消化吸收之旅、麸质不适应症的解决方案、无麸质食品的标准及标识等内容，对公众更科学地了解和认识麸质与健康的关系具有积极的作用。