![菜单中的秘密 - [日] 西川惠](https://static.book345.com/covers/s/9787108047717.jpg)
书籍介绍
这是一本讲述法国顶级美食的书，作者以其亲身采访经历，不但探索佳肴醇酒，同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较，两者最大的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么，当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来，再配上不同的白酒、红酒、香槟，客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思？因为，依客人身份的不同来改变菜单，才足以表达宴会主人的政治意图，这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。
AI导读
核心看点
- 以爱丽舍宫菜单为切口，揭示法餐背后的政治意图与外交等级。
- 通过菜品与酒水的搭配差异，直观展现各国元首在法国的地位排序。
- 融合美食文化与历史掌故，展现法国大革命以来饮食与权力的演变。
适合谁读
- 对法国美食文化、葡萄酒知识及饮食历史感兴趣的读者。
- 关注国际政治、外交礼仪及大国关系微妙互动的爱好者。
- 喜欢轻松阅读、通过生活细节窥探历史秘闻的休闲读者。
读前提醒
- 本书侧重文化观察与轶事，非严谨学术著作，宜以轻松心态阅读。
- 部分政治背景基于作者采访与个人解读，建议结合历史资料对照。
- 注意书中存在少量翻译瑕疵，如官职称谓错误，阅读时需留意甄别。
读者共识
- 视角独特新颖，将枯燥的政治外交通过美食菜单变得生动有趣。
- 细节丰富且充满掌故，但部分读者认为深度不足，知识密度有限。
- 翻译质量参差不齐，存在明显错误，影响了三联书店的严谨口碑。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "“有一种说法：法国大革命解放的其实是人民的胃。革命期间，人民的食欲真是旺盛得不得了。暴民愤怒地拖着砍了头的尸体在石板路上游街，人们瞪了一眼还是照样大吃大喝。贵族专属的大厨师一个接一个失业，为了养家糊口都到市区里开餐厅营业，原本视为贵族私有财产的美食，在这个时期渐渐成为市民大众的普遍享受。当时，政府禁止游乐狂欢，进行严厉闭塞的戒严。于是市民将这股闷气发泄在食物上。”"
- "而餐饮革命的同时，制作餐点的厨师们也兴起一阵革命风潮。从前被餐厅雇用的厨师都是隐姓埋名默默地在厨房里工作，但是带领法国新餐饮浪潮的厨师们一保罗·博屈兹、米夏埃尔·盖拉尔（M-chael Guérard）、特鲁瓦格罗兄弟等人，却自己经营餐厅，供应自己独创的菜肴，甚至在客人面前表演，一面询问客人的口味一面调整菜的味道。这种作风，真的将“饮食即文化”的观念传承并表现出来，落实到社会的一般认知里去。 卢瑟波先生就是在这股流行风下被请进爱丽舍宫的。由此看来，爱丽舍宫的动向并不是与社会脱节的，甚至从社会底层兴起的厨师与餐点的革命暗潮也会直接影响它。在有意无意之间，蓬皮杜总统与卢瑟波先生这两个人的搭配，已经"
- "以上就是两对来自英国的公宾筵席等级的比较，和伊丽莎白女王的国宴相比，看得出有明显差距，因为爱丽舍宫在查尔斯王子夫妇和撒切尔夫妇的筵席上都没有呈上最高级的美酒和香槟，从这里就可以看得出来，爱丽舍宫对来宾是有绝对明确的等级划分的。 那么，查尔斯王子夫妇与撒切尔夫人夫妇之间又有什么差别呢？同样以公宾身份访问，终身制皇族在排序上还是略胜一筹。从前菜的鹅肝和上等的名酒这几点来看，就知道查尔斯王子夫妇的地位确实较高。虽然如此，招待撒切尔夫人的宴会规模和其他首相的宴会相比绝对是最好的，比如，用来招待撒切尔夫人的是“第二级”的名酒，这在其他国家首相的筵席上是不可能出现的。"
- "“有一次，总统视察大西洋岸布列塔尼，当晚，依照预定要在孔卡诺市的市政厅演讲，地方上的名士和达官显要都到齐了，就等总统上台。但是，过了一个多小时还不见密特朗总统的身影。是不是水土不服生病了？还是因为政治上的理由临时更改行程？流言在参会者之间传来传去，终于，在迟到两小时之后总统现身了。大家这才晓得，原来都是牡蛎惹的祸。由于布列塔尼是有名的牡蛎产地，密特朗总统早就希望在这里大快朵颐一番，在前往演讲的途中总统经过一个小渔港，忍不住叫车阵停下来，一个人点了两打生牡蛎，痛快地享受一番。在爱丽舍宫里也是，总统常常在没有安排晚宴的夜晚，从外面的海鲜馆点一些生牡蛎回来和同事一起享用。”"
- "“ 两国之间的关系曾有一段时期停滞下来，幸好原因不在本质上的利害相左，才能够再度回复交流的正轨，我为此感到高兴。…我国有自已的民主及人权观点，对此我绝没有坐视不管。…战前、中国就有多数的革命家渡法留学，战后，法国对中国的理解更是持续不断，中国人对法国的亲切感自古以来就是源源不绝的…” 就这样，中国有中国自己的一套人权概念，把法国丢来的问题又抛了回去。对于中国、缅甸、印尼和东帝汶等问题，欧美国家一直以“政府轻视反对者的人权”的论调批评不断。然而亚洲的领导者却以“欧美社会立足个人主义，人权概念自然与讲求柔性共同体的亚洲社会不同”、“欧美国家将自己的人权概念强压在亚洲是一种殖民地主义的态度”来反驳西"
- "和布什副总统并驾齐驱，从一开始就对密特朗赞赏有加的，是尼克松总统时代的国务卿基辛格博士。“我比里根政权还要早改变对密特朗总统的看法，”他后来对外界表示，“根据我的想法，社会对这位有社会主义思想的法国总统的评价，就像卢浮宫前要盖玻璃金字塔的过程样，起初大家抱持着不信任的警戒心态，但转眼间又变成了热烈的支持者。”卢浮宫前广场的一角盖起超摩登玻璃金字塔是在1988年，虽然现在已经成为一个颇受欢迎的观光景点，但在筹划阶段却饱受舆论抨击，基辛格借这个例子表示他对法国政府的信心。 另外，基辛格对密特朗总统评价最高的一点是他对苏联采取的姿态：一方面坚持自己社会主义者的身份，一方面强调自己属于西方国家的一员，"
- "美国之所以对于欧洲统合这件事抱有“乐见其成”的态度，原因可能有两个。第一，欧洲统合一如往常丧失了向心力，加上让东欧各国加入欧盟的趋势也迫在眉睫，欧盟现在处于一个来不及向下扎根深化、就不得不扩大的状况，因此对美国来说，欧盟的威胁反而减少。第二，美国对欧洲的关注越来越淡薄，在从前冷战的体制下，美欧团结是优于一切的外交课题，然而冷战结束后，美欧关系开始变得松缓，美国战后世代受这种情况影响，自然对欧洲的观感不同，克林顿总统也属于这个世代，他的登场使美国与欧洲的关系免不了产生急速变化。随着克林顿政权对内政的重视，外交上也将重心转移到亚洲问题上，美欧关系日趋薄弱。 克林顿总统就任后一年五个月才首次访问法国"
- "主厨出门通常都是带着手机的，因为常有外国特使突然来访，必须临时准备餐宴，不在宫里的时候，可以随时用手机联络。 法国作为联合国常任理事国的一员，对国际情势有极大的影响力，在局势紧张的时期中，外国特使往来频繁。据我所知，在海湾战争对伊拉克动武之前，爱丽舍官的厨房就因为各国特使的到访而忙得不可开交。由此可见爱丽舍宫厨房的紧张程度也反映了国际的局势。“最近什么时候被紧急召唤过？”我问。他马上坚决地回答：“关于总统的秘密我是绝不会泄露的，这也是我能在爱丽舍宫一待三十年的原因。” 除了紧急召唤这件事之外，诺曼先生对食物中毒的话题也非常敏感。我无意间说了一句“万一发生食物中毒的事件麻烦就大了吧”，“这可不是"
作者简介
西川惠：1947年生于 日本长崎，毕业于东京外语学院。1971年进入日本每日新闻社，派驻德黑兰、巴黎、罗马，任特派记者。
目录
用户评论
小心眼的日本人研究法餐菜单里的心机太合适了！以及这本书作为睡前读物真的很折磨啊……
挺有趣的，小题大做，从菜单分析外交，有着日本作者特有的细致（和啰嗦）。印象比较深刻的是说给中国领导人特地加了一道鸡汤，怕吃不饱……
有趣
挺有趣的，对法国国宴的流程和等级介绍清晰，穿插的掌故秘闻也蛮好玩。
目前看过的三联出版中最有意思的一本，其他的都是知识丰富行文枯燥。通过爱丽舍宫的招待宴会菜单来分析政治和美食，真是新颖又有意思。
- 前所未有的阅读体验，丰富的政治历史故事应该是很有意思的，但还是让人看得昏昏欲睡，重返课堂…翻译也很有意思，没有常见日本书籍译文中那种，一板一眼的说话方式，非常贴合中文语言习惯。
- 宴请原则的核心很朴素: 身份高低，亲疏远近。一顿饭如果不是一顿饭，只是一份菜单，至少在我看来是食之无味的…
- 食材的华贵，选酒的高贵，服务的尊贵，都是政治的昂贵。
- 应该都很好吃吧…
是美食更是政治。内容涉及到很多酒的知识。
飞巴黎的航班上点开封面，拖拖拉拉看了两个月。通过餐桌上的事来窥探爱丽舍宫及法国外交一角，好玩！
国宴餐点、菜色和酒水的政治隐喻。结构很好，十几篇下来松松散散，逻辑居然还能前后连贯。但这种书总有掩不住的江湖气，我不喜欢。
在同类型中算是非常优秀的一本，脉络清晰详略得当，好奇招待长者特加的那道奶蛋鸡汤好不好喝🤔
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