AI导读
核心看点
- 白描笔记体记录风物人情，文风亲切自然优雅。
- 融合历史掌故与饮食文化，展现精致生活的眷念。
- 收录四十八篇随笔，涵盖南北各地特色名吃与回忆。
读者共识
- 文笔风雅从容，虽偶有唠叨，但整体格调上品。
- 不仅是吃食记录，更是逝去年代风雅生活的写照。
- 部分章节如家厨回忆极佳，但装帧或个别篇目有争议。
精彩摘录
- "北方人的味觉比较直接，甜的就是甜的，咸的就是咸的。食物入口、咀嚼，吃到底是一个味儿，变不了味儿。北方人却也不像南方人那样馋，零食是不大吃的。吃饭之外，顶多嗑嗑瓜子儿，零食的花样远没有南方那样多；而南方有些东西确是既当不了饭，也不是点心，只是吃着玩的东西。这些食品有的需要就着茶吃，有的则需在口中慢慢地咀嚼，直到嚼出特别的滋味儿。"
- "醉，是炝出来的，急功暴力，所以原物的鲜香得以保留，这种“火”气更使被醉之物生辉。糟，是慢慢浸润出来的，需要一些功夫，“火”气全消，所以味道醇厚。二者虽都有酒香，却有薄厚之分。 “跑堂儿的”伙计也是项很不容易的工作，要做到腿快，手勤，嘴灵，眼尖。 腿快是永远在忙忙碌碌，没有闲呆着的功夫，就是店里买卖不那么忙，也要步履轻捷，摆桌、上菜、撤桌都要一溜小跑儿，透着生意那么红火，人是那么精神。 手勤则是眼里有活，手里的抹布这儿擦擦，那儿抹抹，上菜、撤桌自然要占着两只手，就是没事儿，两只手也要扎势着，随时听候吩咐。著名话剧表演艺术家于是之先生演《茶馆》中的王利发，就是垂手站立，两只手也是手掌心向下，五指微"
- "近年来，记述昔日北京社会生活的书籍和文章日渐增多，其内容反映了几十年来北京的历史变迁，市肆商业的盛衰和社会习俗的移易。从时间来说，虽然去之不远，但随着现代社会日新月异的发展，已经很快地被人们淡忘，重要事件，有史记载；生活末节，却少有专著，因此更显得这些社会生活史料弥足珍贵。这些社会生活史料的基础，大多源于最广泛的市民生活，虽是零金碎玉，拼拼凑凑，也能形成某一特定历史时期生活与社会的写照。写的人多了，内容就会有些重复，也会产生些史实上的矛盾和歧异，加上有些道听途说之辞，不实之处也就杂生其间。我主张说古记旧应以亲历、亲见为宜，起码也应是亲闻，价值的所在也就得以体现。另一方面，北京是一个多层次的社会"
- ""天府之国"之外的川菜过分而片面的追求"麻、辣、烫"的炙热效果‥使不少人对川菜望而生畏‥＂麻、辣、烫、鲜＂缺了这个＂鲜＂，前三个字只是皮毛‥近年深受粤菜的影响，搞出什么＂新派川菜＂，实际上生硬得将一些粤菜的做法移植在川菜之中。"
- "清代戏剧家李渔也是一位美食家，他最偏爱笋，认为是菜中第一品，主张“从来至美之物，皆利于孤行”，若伴以他物，则食笋的真趣皆无。"
- "治春茶社是临水而筑的草庐水榭，三面环水，倚凭栏，水光树色尽收眼底。窗外的河不宽，但可直通到瘦西湖的虹桥，偶尔有小船驶过，划破水面的平静。河的两侧树木葱茏，治春草庐掩映其中。冶春与闹市近在咫尺，一水之隔，两个世界，真可以说是闹中取静了。"
- "茶叶确是刚刚采撷下的，绿生青，一两口后，齿颊清香，心旷神怡。"
- "透过敞开的轩窗，眼前一片湿润的绿，有时是时下时停的雨，有时是似雨似雾的烟。"
目录
用户评论
竟然敢说河南胡辣汤不好，哼
看了這本書終於使我從前段時間因看《無非求碗熱湯喝》而對飲食文字產生的厭倦中回過神來（明天必須要進城去覓食~），某些細節展現的吃貨本質十分動人，全書最好的章節還在回憶四位家廚的文字，本來是可以打五星的，但是……這裝幀還敢再坑爹一點嗎？三聯哎。
必下有余比上差十万八千里
跟张学良一起喝豆汁忍住没吐……
三星半。后三分之一好像显赫家世回忆录。
非常好的一本书，前面大概是讲饮食，又结合着个人的经历，只是作者的王侯贵族家庭让我属实羡慕，如果我能有这样的家庭环境，有信心能分享出更多的美食，毕竟我不仅吃还做。作者大概是王爷的亲戚级，家里的二级厨子都能去gwy总理家里当大厨，在封闭期间可以去tw见亲戚（张学良）
读得好累，因为有太多槽要吐。首先从内容上来说，均不作者历年随各种会议被地方宴请的过程，有些篇目读来毫无美感，像小学生作文一般开头点题，风物简介文属压题，一句总结。这。。。是什么大家啊？2对作者之前的确不了解，也不知其有哪些显赫的家世，就是对必提家祖母。。。。好反感。有时字里行间似可见梁实秋的影子，或是尽力的模仿？但也没见梁一篇百八十字的报菜名儿啊(ﾟOﾟ)堆砌了一堆无意义的名字。快读完后，觉得有些东西真是祖师爷赏饭吃，不敢和汪曾琪比，中间至少差了几百个梁实秋。
我 还想不开了买了他另一本。。。。。去百度了作者生平，1948年出生，民国那些内容从哪儿拾的牙慧？百度上的生平是他自己写处？简直亮瞎我的眼
多一些借吃写记忆，对食物描写没有汪老写的香甜
【2012年6月北京第1版，2012年6月北京第1次印刷，印数00001—10000册】
2021.11.04～2021.12.27 阅毕。
补标
冲淡有味的旧事回忆
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