书籍介绍
这不像一本教人做饭的书，它更像一份关于「如何看人吃饭」的观察笔记。殳俏把镜头对准餐桌旁的人：借一道番茄酱讲底层妓女的辛酸，用咖啡馆里认真读书的姿态戳穿「享受孤独」的做作，借大仲马倾尽身家盖城堡、写《烹饪大辞典》的痴狂，写出文人把吃当成一生最大花销的坦荡。她写季节限定为何比满汉全席更动人，写天妇罗「锁」而非「盖」新鲜的玄妙——这些看似闲笔，其实都在说同一件事：食物是理解世道人情的入口。它适合那些读食记不只满足于「看起来好吃」、而愿意顺着一条酱汁、一道菜往文化史和人性里钻的读者。当然，它也被不少人诟病精英、程式、不接地气，这份争议本身，或许正是它的味道。
作者简介
殳俏，1980年出生于上海，作家、食评人，史学硕士。曾出版美食文集《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《元气糖》等，翻译意大利作家艾柯文集《带着鲑鱼去旅行》，小说《双食记》被改编为电影。为《三联生活周刊》、《周末画报》、《Time Out 北京》、《时尚旅游》、《纽约时报》Science Times中文版等媒体撰写专栏。亦是美食公益项目“悦食中国”的创始人。
AI导读
核心看点
- 寻味索材乱谈三部曲，涵盖全球美食文化
- 以幽默犀利笔触，解构食物背后的历史与情感
- 融合市井烟火与高雅品味，拓宽饮食认知边界
读者共识
- 文字灵动有趣，兼具知识性与娱乐性
- 风格被部分读者认为略显精英化，不够接地气
- 作者对食物的宽容度与独特视角备受赞誉
精彩摘录
- "这种加入了黑橄榄和鳀鱼的蕃茄酱汁，传说是过去的妓女在外出接客前要匆忙给自己的孩子做晚饭而发明的，听上去辛酸得很。也有人说，这是指生活在底层的妓女用接客空当的时间和地窖里仅有的食材都能做出的一道菜。总而言之，就是指这种酱汁非常容易制作吧，把所有的食材都放进锅里用橄榄油快炒就成了，酱汁的味道还是非常好的。"
- "咖啡馆本身有一种神奇的作用，它在无形中给了那些想要自个儿给自个儿留点空间的人一个扩音器，瞬间将他们寂寞的内心独白调节到了最强音——“我好孤独，就让我享受孤独吧！”这样的句子作为内心独白就还凑合，可加上咖啡馆的玻璃窗和穿梭的服务生，立时就成为了做作派的造型宣言。以致于每个经过那样漂亮的咖啡馆，看到那样认真读书的人，都会默默地自言自语一句：“看哪，有一个做作派在享受孤独呢。” 咖啡馆的老板也净是些坏东西，他们最热衷于搭建舞台，让那些生活小品一幕一幕地在他们的私人剧场里上演。"
- "比起“要啥有啥”的满汉全席，季节限定的妙处就在于，美好的食物总是一一出现，绝不会簇拥上台，而唯有单独地出现，才会有华丽的聚光灯打在这最令人神往的美味solo上，让人拥有充裕的空间体验这份略带寂寞的珍贵。 看似品种丰富的菜篮子并没有丰盛美丽的感觉，倒像是春晚演毕时闹哄哄的大谢幕，一群浓妆艳抹的人冲上台来，男的跟女的一个样，眼镜跟鼻子也一个样，萝卜跟青菜一个味，猪肉跟牛肉也一个味。"
- "在法国，一个村子就有一种奶酪；而在德国，一个村子就有一种香肠。香肠（Sausage）一词来源于拉丁语的＂盐＂，同样从＂盐＂派生出的关于食物的词语还有沙拉（Salad）和腊肠（Salami）。意大利语中的香肠名叫＂Salsiccia＂，意为＂以盐入味＂。而当时的古罗马士兵领取的酬劳就是盐，这也是薪水（Salary）的由来。古罗马人教会了日耳曼人怎样制作香肠的方法，大大激发了严谨的日耳曼人的创作热情。"
- "日本油炸食品的代表是“天妇罗”，其油炸的过程并不着眼于为食材增色增香，而是为了锁住其生鲜。这是一个极其玄妙的境界，因为大多数国家油炸食物的出发点往往是，因为食材不够新鲜了，只能靠油炸掩盖其本味。但日本人的油炸却反其道而行之，不是“盖”，而是“锁”，恰恰为了突出食材之新鲜。"
- "19世纪的文人大多数都是出了名的吃货，在料理百科辞典中查找“巴尔扎克”，会找到“大麦与芋头芹菜巴尔扎克风味奶油浓汤”，查找“维克托·雨果”则是“雨果风味朝鲜蓟浓汤”，而“夏多布里昂”的词条则是著名的夏多布里昂酱汁，或者干脆就是指淋上了这种白葡萄酒风味酱汁的网烤牛腓力。 而在这一干会吃会喝的文人美食家中，大仲马则是最出众的一位，他不仅会吃会喝，且敢吃敢喝，将一生最大的花销都砸在了美食上。他体型庞大，食欲旺盛，令那些在餐厅里只要一串葡萄和一杯水的普鲁斯特之流羞于启齿自己是真正的美食家。他用小说家的笔描写他钟爱的食物，精确而意气风发。他留下的比《三剑客》、《基督山伯爵》更伟大的著作是一本《烹饪大辞典"
- "酪梨先生是团会走路的牛油 酪梨的奇妙之处在于——当盘子里没有肉食的时候，它可以奋不顾身地充当肉食的捉刀手，但一旦将其和肉食放在一起，它又是如此具有奉献精神，坚决当个默默微笑的陪衬。你可以将其切成一打厚片，直接丢进某沙拉里，无论是配着熏烤的鸡肉，还是生鲜的蟹肉，或是弹性十足的虾，它都会保持不偏不倚的，让“肉食和海鲜更美好”的服务者立场。你也可以将其卷进某一种寿司卷，无论是浓稠酱汁的鳗鱼，还是清淡口味的扇贝，或是肥美风雨的生金枪鱼腩，它总是深谙“洋娃娃和小熊跳舞”之道，是的，我看起来是有点笨拙，但我的存在却让这个世界的味道更扎实。"
- "在19世纪的人们的眼中，蔬菜牛肉浓汤仍然是最佳的营养平衡，并且是再完美不过的食物，需要精心去烹饪。从当时的供给来看，普通人家想要吃一顿肉菜已经不是什么太难的事情，比较艰难的则是怎样变着法儿把肉菜做得新鲜美味，并且大家都挖空心思地找一些事情来＂庆祝＂，而＂庆祝＂的方法之一，便是大吃大喝一顿。就像左拉的《小酒馆》中的女主人公热尔维丝那样，当生日来临的时候，意味着可以尽情饕餮一餐了。＂在肉菜之前，是蔬菜牛肉浓汤不是？＂热尔维丝小声问道，＂一碗汤，一小块白切肉，那总是不错的......＂而她说的肉菜则是＂神圣三部曲＂ーー白汁小牛肉、猪脊骨肉、烤鹅。当时几乎每一桌宴席上都会出现这三种让人看了心眼都堵得慌"
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用户评论
季节限定，用细腻的心思精密划分四季不同的味道。不论贵贱，只要是在某个时间段中达到最完美状态的事物，都能拥有自己期间限定的精彩舞台。相比反季节蔬菜瓜果，模糊了四季的概念，品种丰富却失去了应有的甜美味道。
一口气读完！超赞！
社交网络上的南北甜咸争来争去太没意思了，会吃的人是会不断拓宽食物宽容度的。写的好，对待食物的态度也好。
最近太爱这本书了，先来打个五星再继续看。
殳俏真是饮食界的小S，可以讲食物的荤段子逗趣，言语犀利，又可以收放自如的从市井小食谈到大厅堂上的高雅之味，真是厉害至极！
少点对知识的卖弄和对事物的真诚会更讨喜。但功力还是有的，每每看饿，四星。
篇幅短小且筆觸溫情，十分適合臨睡翻幾頁，然後帶著美好的念想入睡。。。
补标，学到了精米步合这个词
美食和与美食相关的人会让我感到踏实快乐，赶紧把封底推荐的美食书也买来看
读好吃的真的很幸福啊～就是文字用力过猛，这种专栏文风早就过时了，没有第一部好～
求书
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