书籍介绍
翻开这本书，最先撞进眼里的往往不是它标榜的「救命」光环，而是它那份近乎执拗的立场：把肉、蛋、奶一律归为需要克制的对象，把浆果、绿叶菜、十字花科奉为护身符。正是这份鲜明，让它毁誉两极——有人照着食材清单实践，获益良多；也有人读完后反而更坚定了「该吃肉时就吃」的信念。它真正值得称道的，是那份高达一百多页的参考文献，把前沿营养学研究摊开在你面前，逼你去看证据本身。但它也诚实地暴露出营养学领域的分歧：酸碱理论被指为伪科学，对牛奶和肉类激素的否定引发争议。它更像一份供你辩证阅读的「植物性饮食论证」，而非不容置疑的真理。适合愿意自己判断、而非盲目跟风的读者。
作者简介
迈克尔•格雷格 医生（Michael Greger，M.D.）
本书作者是国际知名的医生、作家和演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。
他精彩的非盈利网站 Nutritionfacts.org 人气极高，每月点击率超过一百万。他的 YouTube 视频评论超过数百万。他认为健康科学的先进成果应该免费向公众开放。
AI导读
核心看点
- 主张植物性饮食可逆转慢病
- 基因对健康影响仅占一成
- 详述蔬果植化素抗癌机制
读者共识
- 蔬果抗氧化作用获广泛认
- 全素主张在华人圈争议大
- 文献丰富但逻辑被指偏激
精彩摘录
- "补充维生素D：多晒太阳或吃营养补充品 我建议不经常晒太阳的人，每日要摄取2000国际单位的维生素D补充品，最好是跟每天进食量最大的那一餐配服。 在北半球大约北纬30°以下的地区（洛杉矶南部、达拉斯或亚特兰大），每天正午在不涂抹防晒乳的情况下，让前臂与脸部晒太阳15分钟，应该就能让60岁以下的高加索白人产生足够的维生素D；肤色较黑或年纪较大的人，可能需要晒上30分钟以上。 在更偏北的北纬40°地区（波特兰、芝加哥或纽约市），11月到次年2月的阳光因角度偏斜，恐怕无法让人体产生维生素D。比如说，不论你元旦在时代广场做多久的日光浴，都无法制造出维生素D。 至于高于北纬50°的地区（大约是伦敦、柏林、"
- "“哈佛护士健康调査”发现，即使每天喝不到一杯的酒，都可能让患乳腺癌的风险略增。 有趣的是，只有饮用红酒与患乳腺癌的风险无关。为什么?红酒中有一种化合物似乎能抑制雌激素合成酶( estrogen synthase)的活性，这种合成酶会被乳腺癌肿瘤用来制造雌激素，促进乳腺癌细胞的生长。红酒中的这种化合物只存在于酿造红酒的暗紫色葡萄皮中，这也解释了为什么白酒似乎没有同样的功能，因为酿造白酒不使用葡萄皮。 研究人员得到的结论是，红酒可以“改善与酒精摄取有关的高乳腺癌风险”。换句话说，红酒中的葡萄有助于抵消掉部分酒精的致癌作用。但是，我们有个更简单又无害的做法:直接喝葡萄汁来取得跟喝红酒一样的功效，并避"
- "像灯泡这样普及的东西，也可能有利有弊吗?位于你大脑正中央的松果体(俗称第三只眼)，跟你脸上的眼睛连接，它只有一个功能:分泌褪黑激素。白天，松果体不工作;但是，一且天色开始变暗，松果体就会启动，并开始将褪黑激素送进血液里。接着，你会开始觉得累，放松警戒，有点昏昏欲睡。褪黑激素的分泌通常在凌晨2-5点达到巅峰，然后在天亮时关闭，好让你醒来。血液中褪黑激素的浓度，是让内脏知道生物时间的途径之一。它的功能，如同生理时钟的指针。 除了帮助调节睡眼，褪黑激素被认为还有另一个作用一一抑制肿瘤生长。你可以把褪黑激素的作用，想成是让癌细胞在晚上睡觉。为了知道这个功能是否能用于预防乳腺癌，波土顿的布莱根妇女医院("
- "1939年，在一篇名为《在烤炸食物中存在的致癌物质》的论文中，有个奇妙的发现。研究人员描述，他用烤马肉提取物涂在小鼠头上，引发了小鼠的乳腺癌。这些“致癌物质”如今已被确定为杂环胺(HCAs)，美国癌症研究所描述杂环胺是“牛、猪、鱼、禽等肉类，以高温方法烹调时所形成的化学物质”。这些烹调方式，包括炉烤、油炸、烧烤和烘烤。想吃肉，那么吃水煮的肉可能是最安全的。肉的烹调温度全程不超过100℃，吃这种肉所产生的尿液和粪便，比起吃用高温干烧方式所烹调的肉，DNA受损情形明显少很多。这表示流经血液与大肠的诱变物质比较少。相反，以176℃的高温烤鸡，只需要15分钟就会产生杂环胺。 这些致癌物质，是某些肌肉组"
- ">> 常见的植化素（植物性营养素）有六大类：（1）类黄酮素，例如花青素、儿茶素；（2）植物性雌激素，例如异黄酮、木酚素；（3）类胡萝卜素，例如叶黄素、玉米黄素、番茄红素；（4）有机硫化物，例如大蒜素、萝卜硫素；（5）酚酸类，例如鞣花酸、水杨酸；（6）其他，例如姜黄素、柠檬苦素。 >> 所有营养概念中，这是最重要的一点。奶酪里有钙质，猪肉里有蛋白质，牛肉富含铁质，但伴随这些营养素的都可能是负担。例如，乳制品中的荷尔蒙、猪油、饱和脂肪，该怎么说？即使汉堡王声称“随你怎么吃”，但你总不可能走到柜台点一份汉堡，说你不要饱和脂肪也不要胆固醇吧。食物确实是“整体交付”的。 >> 有时加工反倒让食物更健康。"
- ">> 绿叶菜含有绿色的叶绿素，光合作用一触即发，所以说绿色植物肯定富含抗氧化物，可以对付高能电子。 >> 浆果有色彩缤纷、五颜六色的外皮，可以吸引吃果实的动物帮它们散播种子。赋予浆果绚烂外表的分子特性，可能就是它们具有抗氧化能力的原因。 >> 色彩缤纷的食物之所以比较健康，是因为含有抗氧化的色素，不论是让胡萝卜和地瓜呈现橘色的β胡萝卜素、让西红柿红光满面的番茄红素，或是让蓝莓变成漂亮蓝色的花青素，全都是天然的抗氧化物。 >> 冷冻的浆果会跟新鲜浆果一样营养吗？樱桃、蔓越莓和草莓的研究指出，冷冻后依然能完整保存营养。 >> 枸杞子的褪黑色素含量最丰。就果干来说，枸杞子的抗氧化能力排名第三，比葡萄"
- ">> 烤十字花科蔬菜我喜欢吃白菜花泥，但要说我的最爱则是烤白菜花（或西蓝花），烤菜会带有坚果与焦糖味。首先，我会把白菜花切成“肉排状”，然后用华氏400度（摄氏205度）烤半小时，再淋上柠檬白芝麻酱。 >> 西蓝花切好后，等40分钟再煮 >> 羽衣甘蓝脆片想吃羽衣甘蓝脆片，很简单。食材只有一样：羽衣甘蓝。首先把羽衣甘蓝一片片拔下，撕成大片备用（叶子必须是干的，否则带着水气烤就不脆了）。烤盘铺好烘焙纸或使用硅胶烤盘垫，把叶子铺满，然后低温（约摄氏121度）烘焙，不时查看有没有烤焦。不用20分钟，羽衣甘蓝就会变成香脆又健康的零嘴。你可以在进烤箱前先调味，或在烤好后撒上你想要的香料。 >> 如果你正"
- ">> 如果你嫌做料理麻烦，也可以自制姜黄胶囊。市面上有卖专用的工具及空心胶囊，你可以自己动手填装姜黄。一颗“00号”的空心胶囊能装下每天1/4茶匙的姜黄粉分量。如果世上真的有单一成分的神奇药丸，姜黄根粉末可能就是最好的选择。 >> 如果你喝水后马上就以尿液排出体外，代表身体的水分充足。但要是你喝下大量的水却几乎没排出，表示你身体的水库缺水了。 >> 每天喝咖啡也会让女性增加骨折的危险，但有意思的是，咖啡反而会减低男性的骨折概率。"
目录
用户评论
最后讲到了当代医患关系，本书提出了一个新的视角，即医患的权力大小。
病人变得顺从，人们更关注疾病本身而不是病人；医生的魔力被缩小，人们转而信任整个科学的医学体系。
挺有意思
原始医案怎么也要引个七八篇啊
已购。以吴楚和孙一奎两位医生的行医经历为切入点，述明清期间医患互动。通俗，具体，生动。文末又联系到当代医患关系的转变。医病关系的转变与知识体系的变革,或不过是一体两面。论者把当代医病的矛盾混乱与紧张,指向近代医学的本质。社会学家认为,现代医生眼中所看到的,不再是整体的“病人”,而是裂解为特定器官的“疾病”,“病人”从科学化的医学宇宙观消失了。病人“在诊病关系中被分派到的是一个消极的且无批判力的角色其主要任务就是去忍受并等候。”病人何以甘于这般角色?大抵出自对现代医学的信任。比较明清与当代医学,前者倾向信任单一的“名医”或“明医”,抑或世医传承下的医者;现代医学的信任则是投诸于整体的医学制度,经过正统医学教育洗礼的医生,成为此一制度的具体化身。所以我们被教导去相信,甚至服从医生的指令。
一本关以清时期医患关系为视角的医学史小书
本来冲着吴天士先生滚进来的。但这本书乏善可陈。不懂装懂。
副标题就是主要内容，看起来还是论文结构，但是很好看，开本装帧都不错。文明小史这套书值得关注。
依托明清医生吴楚撰写的医案，用讲故事的方式呈现明清医者形象与医患关系，结论处中西比较，剖析医患关系时落到现代医学的本质，即疾病的产生与病人的消失。颇为生动有趣，再一次证明了历史书写与恰到好处的想象力相结合的必要性。感触最深有二。其一，明清时期的医生，至少是日常生活中以行医为主业的人仍在儒学与医学间摇摆徘徊，亦或尽力往儒医上靠拢，反映时代主流价值观念已渗透进日常生活的多个细节处。其二，吴楚纵有医者所需之道德与信仰，其撰写的医案并非为了留存于世或在医学团体中交流。记录并非如现代医学规范完整，多有医生病人的主观感受。并非作为有意识的史料而存在，却成为后人管窥古时世界的最好材料。或许，现代医学规范下，联想到作者所列台湾某医学院的医疗记录，医生的个性从何处彰显这一问题，不应成为过去。
非常好的一本书~案例生动有趣，仿佛带读者穿越回明清时期~吴楚是个好大夫，他如果活在今天这个年代，一定是个网红段子手~
4.5星。好看，一天读完。作者在其硕士论文基础上改的，太牛了。
书里面有枯燥的也有有趣的 最喜欢巫医那一段了
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