书籍介绍
这是一本让读者'没舍得看太快'的蔬菜之书。它最动人之处，在于把大白菜、萝卜、辣椒这些三餐常客，还原成有身世、有谱系的生命：花椰菜是野生甘蓝膨大的花序，胡萝卜与萝卜分属不同科属，'无味'恰恰是大白菜成为'百菜之主'的密码。作者不替植物代入人情，只是扎实考究来龙去脉，同时穿插南北储存智慧、家常烹饪手法与古籍诗歌，让知识自然渗出生活的热气。它更像一部'蔬菜家谱'——适合愿意慢读、对食物源头好奇的人；若期待的是每样蔬菜背后的个人故事，或许会略感失望。
作者简介
阿蒙，山西太原人。生于城市，自幼热爱并且亲近自然，喜欢记录生活，自觉生灵可敬、万物可亲。爱博物，爱科普，他和一群立志于发扬博物学精神的朋友们一起利用自己的空闲来为大家传播科普知识，分享博物带来的快乐。植物是他的奇妙邻居，是他最亲密的伙伴，他也乐于和每一个人分享他和植物之间故事。
AI导读
核心看点
- 以浅显文字讲述蔬菜起源与分化
- 融合人文典故、烹饪法与博物记忆
- 重新认识最熟悉的日常蔬菜陌生人
读者共识
- 文笔清新朴实，兼具知识性与温情
- 资料考据详实，是优质的中文科普
- 读完能激发对日常食材的新好奇心
精彩摘录
- "北方人的冬天离不开大白菜。在滴水成冰的天气，只有叶片肥厚的大白菜和壮实的萝卜、芜菁才能经得住漫长寒冷的洗礼。大白菜的储存方法比较简单：有菜窖是最好的，一棵棵大白菜扒去烂页后码在里面，将吃时还能看到黄嫩的叶子上挂着水珠；如果没有菜窖也不怕，带皮的菜可以码在向阳的窗户下，盖上草帘子或者费棉花套子，虽然吃的时候已经冻出冰壳子，但是包裹在里面的菜心依然是鲜嫩欲滴。大白菜很是可口，不过一个冬日下来也难免对它有些腻嘴；母亲虽然能力有限，但她也会尽可能想些新做法来让一家人的饭桌上有些变化。在母亲看来，一颗大白菜可以做成很多菜肴，菜球部分肥厚的叶片可以醋溜、炖菜，而里面脆嫩的菜心则可以炒食或者凉拌。上学的时候"
- "然而“无味”就是成为“百菜之主”的大白菜的最大特点，正是这个特点，诠释了中国人对味道的极致追求。"
- "然而经过充分的研究之后，发现芥蓝和甘蓝家族中的原始西兰花拥有高度的相似性和亲和性"
- "花椰菜是野生甘蓝的一个花序膨大的变种，我们吃的部分就是它的花轴、花梗和未分化的花芽。"
- "胡萝卜虽然只比萝卜多了一个胡字，但它们的关系却差了十万八千里，萝卜和白菜亲近一些，它是十字花科萝卜属的植物，而胡萝卜则是伞形科胡萝卜属的成员。"
- "山葵的吃法很简单，用粗糙的干鲨鱼皮把山葵肥大的块茎细细地磨碎就得到了淡绿色的“wasabi”。山葵的辣味虽然很冲，但是极易挥发和溶于水，磨好的山葵酱需要在短时间内吃完，吃的时候，我们需要把食物先蘸取酱油之后再加山葵酱，这样才能享受山葵洗脑般的快感。"
- "苤蓝肉质比较粗糙，皮厚，尤其是在栽培的时候遇上连续的高温天气，它的肉质就会发柴。很多人以为苤蓝的球茎会像萝卜一样长在土壤下面，但事实并非如此，苤蓝的球茎是长在土地上面的。"
- "莴苣素是野生莴苣富含的一种有毒物质，这种物质虽然有毒，但是微量的莴苣素可以杀灭细菌，同时可以刺激消化系统从而达到开胃的作用。"
目录
用户评论
文笔清新，另外干货很多，很长知识。
情志清爽的自然类科普，很适合纸上阅读，好看又长知识。文辞质实，舒缓有致，带一点点大男孩憨态的浪漫与温情。
在飞机上草草翻完，与想象中相差太多。我以为重点讨论的是每一种蔬菜背后与一个个个人的联系，那些有趣曼妙的故事和记忆。
实在是太精彩的一本关于蔬菜的小书，不仅仅是植物科普，还包括了那些蔬菜被食用的历史，文采也非常棒，说是国内同类书中最好的也不为过。作为一个东北人，因为成长过程中能接触到对蔬菜种类有限，所以认识的蔬菜本来就很少，这本书中写到的不少蔬菜都是我没怎么吃过的，但确实又曾在南方菜市场里见过很多次。所以看完收获的不仅仅是阅读的愉悦，还终于知道了有些菜到底是什么、怎么吃。感觉作者和家人都是好有生活情趣的人啊。
家常蔬菜几乎都在里头了，有知识，有故事，有情怀，甚至还有烹饪技巧。选题很好，值得一读的科普作品。关于土豆的历史以前有所耳闻，但这本书里的土豆写得最好。期待 "鲜果怪谈/趣谈/杂谈" 之类的续作。
速翻书(又要卖一波多抓鱼)。14年买的书，如今都2022年了，当初买的时候是很感兴趣的，读了一点，现在的我可能觉得纪录片形式更容易看进去。书墨好浅，读着有点吃力。
读着很舒服的散文加科普，潺潺流水般缓缓淌过。
文学的部分偏贾平凹式的乡土追忆，今不如昔母亲辛劳云云，没大意思；蔬菜涵盖不齐全，文章内容互相有所重复，在这一点上比不上史军的《植物学家的锅》；考据倒是很详细，不过我不是很喜欢考据… 总而言之是意思不大
虽然作者是北方人，但对于南方的蔬果描述也一点都不含糊呀，还是找到了不少的共鸣。怀念小时候的乡村生活，井水中冰镇的西瓜、外婆亲手种下的香气氤氲的桂花、一夜蹿个的春竹，还有一树五色的山茶花。
好喜欢！
2022.2.10
人类与食（植）物的命运如此密切，以至可以影响人类的历史，可千万别小看了它们。
一些专业语言也不影响阅读，通俗易懂，结合生活，加以反思，让人感到自然界力量之强大，当然还有人类的智慧。
下载
收藏