（清）童岳荐 著的作品

调鼎集

（清）童岳荐 著

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《调鼎集》是一本以扬州菜系为主的清代中期的烹饪书，为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。张延年先生致力于《调鼎集》研究工作30余载，将《调鼎集》独存的手抄本整理出版，对书中内容目录不符之处整理重编，对异体字、笔误字等缺少、错讹现象加以改正规范，并对部分内容补充说明，以便更符合当代读者的阅读习惯。本书完美重现了中国古代珍馐美味及烹制法则，对中国烹饪文化煌煌巨作的传承意义非凡。