[法]扬·布里斯 (Yann Brys) 著的图书会按更新时间持续补充，适合从代表作和同主题书继续延展阅读。
创新人气甜品的秘密
[法]扬·布里斯 (Yann Brys) 著
评分 暂无
作者扬·布里斯于2009年创造了独特的“陀飞轮”挤花技术，如今这项技术已被视为法式甜点具有代表性的装饰手法。这种造型方式是一种奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的陀飞轮外形。后来他在2011年法国国家MOF比赛中，以“柠檬挞”拔得头筹，其一体成型的陀飞轮式挤法成为他的个人成名作，在国际间迅速流行，红遍大街小巷。同年，他被任命为巴黎甜点名店“Dalloyau”的创意
